Que boire à la place du lait de vache et pourquoi les athlètes en ont besoin

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Mélangez un shake protéiné et ne vous sentez pas lourd dans l'estomac, commencez la journée avec un petit-déjeuner sans lactose sans renoncer à votre gruau habituel, préparez des smoothies ou des puddings sains avec des baies, des bananes ou des melons - dans neuf cas sur dix, du lait végétal peut être une bonne alternative aux animaux.

Il existe de nombreuses raisons pour arrêter de boire du lait de vache: allergies, intolérance au lactose, problèmes digestifs ou aversion gastronomique. Afin de ne pas abandonner complètement le lait en tant que tel, vous pouvez essayer ses homologues à base de plantes.

Nous avons examiné cinq alternatives au lait de vache et essayé de déterminer laquelle d'entre elles serait le remplacement idéal pour le produit habituel dans une situation donnée.

Lait d'amande

La production industrielle de lait d'amande est simple: la noix pelée est moulue en farine, qui est diluée avec de l'eau. Le mélange résultant est filtré, éliminant les impuretés solides, après quoi le liquide est versé dans un récipient (généralement un tétrapak avec une durée de conservation presque infinie).

avantages

Le lait d'amande ne contient pas de graisses saturées, il est peu calorique (30-60 kcal par verre) et riche en vitamine E. En plus des vitamines naturelles, le lait d'amande est enrichi en antioxydants synthétiques. Cela est nécessaire pour mieux récupérer après un entraînement intensif.

Inconvénients

Comme presque tous les autres laits à base de plantes, le mélange d'amandes contient des émulsifiants comme le carraghénane, qui est généralement obtenu à partir d'algues sèches.

Il existe des informations sur le Web sur les dangers du lait d'amande: en cas d'utilisation prolongée, le carraghénane peut entraîner une dysbiose intestinale. Cependant, les opposants aux mélanges d'herbes sont généralement silencieux sur le fait que la base de preuves pour ces études est faible: le carraghénane a été testé sur des souris de laboratoire. Dans le même temps, les animaux n'ont reçu aucune autre nourriture. Par conséquent, boire du lait d'amande en petite quantité (jusqu'à un litre par jour) est plus bénéfique que nocif.

Lait de soja

Le substitut de lait de vache le moins cher de la liste, mais en aucun cas le pire. Le lait de soja est utilisé en cuisine depuis des décennies et est le premier substitut du lait de vache à être produit commercialement. Pour sa production, les graines de soja sont broyées puis pressées. Le liquide résultant est ensuite soit versé dans un récipient, vendu comme lait fini, soit (plus souvent) évaporé pour obtenir un concentré de lait.

avantages

Pour l'avenir, la protéine de soja est la meilleure de toutes les protéines végétales. Un verre de lait de soja contient jusqu'à 8 grammes de protéines, ce qui équivaut à peu près au lait de vache.

Le lait de soja est une bonne source de potassium et abaisse l'hypertension artérielle.

Inconvénients

Le principal argument sur lequel repose la critique de la protéine de soja est sa composition en acides aminés: elle n'est pas aussi complète que dans le lait de vache, il ne sera donc pas possible d'utiliser un produit à base de soja comme principale source de protéines.

Le deuxième paragraphe, selon lequel le soja est généralement critiqué, est la présence dans sa composition de substances qui, entrant dans le corps masculin, sont converties en l'hormone féminine estradiol. En d'autres termes, l'utilisation du soja, bien qu'insignifiante, inhibe toujours la production de testostérone. Cela signifie que les filles peuvent utiliser le soja comme source de protéines, mais les hommes sont hautement indésirables (à moins que nous ne parlions d'isolat de protéines de soja, mais c'est une histoire complètement différente).

Il convient également de rappeler que le lait de soja est complètement insipide. Les fabricants étrangers aiment y ajouter divers parfums, qui améliorent le goût du produit, mais gâchent sa composition et sa qualité. Si vous décidez de boire du lait de soja, prenez-en un domestique et bon marché.

Lait de cajou

Les noix de cajou sont les meilleures pour faire du lait à base de plantes. Le lait qui en résulte a une texture crémeuse, un goût vraiment agréable et une odeur sucrée.

avantages

La noix de cajou elle-même est riche en nutriments, vitamines et oligo-éléments, cependant, les fabricants ajoutent du calcium, de la vitamine D, B 12 et du zinc au lait fabriqué à partir de cette noix. Ce dernier est impliqué dans des dizaines de réactions enzymatiques, de processus métaboliques et de production de testostérone.

De plus, le lait de cajou est peu calorique: un verre contient environ 25-60 kcal.

Inconvénients

L'inconvénient du lait de cajou est qu'il s'agit d'un produit très dilué. Considérez par vous-même: dans un verre de ces noix, il y a environ 800 kcal, dans un verre de lait, il y a environ 25 kcal. Il s'avère que les fabricants "coupent" les propriétés nutritionnelles du produit de plus de 20 fois. En même temps, le lait ressemble vraiment au goût de la noix à partir de laquelle il a été fabriqué.

Lait de coco

Le lait de coco n'est pas de l'eau de coco comme beaucoup le pensent. Il est produit en mélangeant le liquide obtenu en pressant la pulpe de la noix de coco avec de l'eau.

avantages

Le principal avantage du lait de coco est ses acides gras moyens qui accélèrent le métabolisme. Hypothétiquement, cela peut être attribué à son goût "tropical", mais cela est très subjectif, il ne peut donc pas être considéré comme une dignité à part entière.

Inconvénients

Le lait de coco peut être un étirement à lier à la forme physique. Il ne contient pratiquement aucune protéine et n'a pas la fibre trouvée dans la noix de coco. C'est plus d'eau que de lait, et cela ne peut fonctionner que pour des plats complexes.

Riz au lait

Le lait de riz est fabriqué à partir de riz blanc, qui est bouilli pendant longtemps, après quoi il est écrasé jusqu'à consistance lisse et versé avec de l'eau. Ensuite, des enzymes sont ajoutées au mélange qui convertissent l'amidon en sucre.

avantages

Le lait de riz est l'un des rares aliments pratiquement non allergiques. Il est idéal pour ceux qui ne peuvent pas manger de soja, de noix ou de produits laitiers. Le lait de riz des supermarchés est souvent enrichi en calcium et en vitamine D.

Inconvénients

Le lait de riz a l'indice glycémique le plus élevé car il est fabriqué à partir de la partie la plus féculente des grains. La plupart du lait de riz vendu dans les supermarchés est fabriqué à partir de riz cultivé en Asie du Sud-Est. Là, le niveau d'arsenic dans le sol frise un seuil dangereux. L'arsenic est considéré comme un catalyseur du cancer et des problèmes cardiaques - il est préférable de faire votre propre lait de riz si nécessaire.

Tout lait végétal est un bon produit à utiliser lors de la préparation de divers plats: ajoutez-le au café, aux smoothies, à la pâte, aux entrées et aux seconds plats, aux desserts et aux cocktails. Dans le même temps, aucun des types de lait végétal en termes de profil d'acides aminés ne peut rivaliser avec le lait de vache - il est important de s'en souvenir lors de l'élaboration d'un régime alimentaire.