RECETTES : Délice aux baies naturelles

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Dans une autre quête de recettes de bonbons naturels faits maison, nous présentons à votre attention une recette simple de lucuma à base de jus de canneberge - ce dont vous avez besoin pendant la saison de récolte des baies.

Nous ajouterons de l'eau de rose à la variation de base de cette gâterie orientale, mais vous pouvez ajouter des noix, des baies séchées ou de la noix de coco pour ajouter de la texture.

Tout d'abord, remplissez la gélatine d'un mélange de jus de baies (température ambiante) et d'eau de rose. Dans notre cas, la base de baies est du jus de canneberge naturel, mais vous pouvez la remplacer par n'importe quel jus de baies au goût.

Pendant que la gélatine gonfle, préparez une solution d'amidon en mélangeant l'amidon avec un demi-verre d'eau.

La seule étape de cuisson qui vous demandera de faire attention est de faire bouillir le sirop. Si vous avez un thermomètre spécial pâtisserie, pas de problème: mélangez le miel et le sucre semoule avec le reste d'eau, mettez le tout sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la solution atteigne une température de 112°C. Sans thermomètre, l'état de préparation est déterminé en laissant tomber un peu de sirop dans de l'eau froide: un sirop bien cuit peut alors être retiré et roulé en une boule molle. Le temps de cuisson du sirop de la consistance requise varie de 15 à 18 minutes à partir du moment où les plats sont placés sur un feu à puissance moyenne.

Nous mélangeons à nouveau la solution d'amidon, car lors de la cuisson du sirop, l'amidon lui-même a précipité et est devenu collant. Verser la fécule dans le sirop. Ensuite, nous envoyons la gélatine gonflée et mélangeons le tout jusqu'à ce que cette dernière se dissolve complètement.

Ajoutez éventuellement 2-3 gouttes de colorant alimentaire en gel au mélange.

Recouvrir le moule de film alimentaire, saupoudrer de sucre en poudre et verser le mélange par-dessus.

Utilisez une cuillère ou une spatule pour retirer la mousse de la surface, puis laissez la friandise durcir à température ambiante pendant 5 heures, ou mieux toute la nuit.

Séparez soigneusement le délice turc préparé du film, coupez-le et roulez-le dans du sucre en poudre.

Recette

Ingrédients:

• 1 + 1/2 tasse d'eau (360 ml);
• 3 tasses de sucre cristallisé (600 g);
• 3 cuillères à soupe de miel (45 ml);
• 3/4 tasse d'amidon (120 g)
• 1/2 tasse de jus de baies (120 ml);
• 21 g de gélatine;
• 1-2 gouttes de colorant alimentaire;
• 2 cuillères à soupe d'eau de rose (30 ml).

Préparation

1. Versez la gélatine avec le jus de baies à température ambiante et l'eau de rose. Laisser gonfler le temps de préparer le reste des ingrédients.
2. Dissoudre l'amidon dans un demi-verre (120 ml) d'eau.
3. Versez le sucre et le miel avec le reste d'eau. Placer la casserole avec le mélange sur feu moyen et laisser mijoter 15-16 minutes (jusqu'à 112°C). Prêt à déterminer la panne de la balle molle.
4. Dissoudre l'amidon dans le sirop chaud, ajouter la gélatine gonflée et mélanger le tout jusqu'à dissolution complète des granules.
5. Versez la solution dans un moule recouvert d'un film plastique et laissez durcir complètement à température ambiante pendant 4 à 5 heures. Coupez le délice turc préparé et roulez-le dans du sucre en poudre.