Biscuits aux fruits et baies de saison

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

La galette est l'un des types de pâte brisée les plus simples, ce qui est idéal pour ceux qui commencent tout juste à s'y familiariser. La paire parfaite pour les bases friables et fondantes sont les baies et les fruits de saison.

Ingrédients

Pour le test:

• 1¼ tasse (150 g) de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 120 g de beurre glacé;
• 4 cuillères à soupe d'eau glacée (facultatif);
• une pincée de sucre, un oeuf.

Pour remplissage:

• 1½ nectarine;
• 4-5 abricots;
• 100 g de cerises (dénoyautées);
• ⅓ tasse (70 g) de sucre;
• 1 cuillère à soupe d'amidon

Si vous avez un mixeur puissant, ajoutez-y tous les ingrédients de la pâte (sauf l'eau) et battez jusqu'à ce qu'elle soit émiettée. A défaut de mixeur, hachez le beurre et la farine au couteau, ajoutez le sucre et récupérez la mie en un morceau: si la pâte tient bien, l'eau n'est pas nécessaire, sinon ajoutez-la progressivement, par petites portions.

Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant une heure.

Couper la nectarine en quartiers, couper les abricots en deux et retirer les graines. Couvrir les fruits de sucre et d'amidon, remuer et laisser au chaud pendant environ 20-30 minutes, afin qu'ils laissent le jus et tremper dans le sirop.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en un disque de 22 cm. Retirer la feuille du dessus, égoutter l'excédent de sirop des baies et des fruits et les disposer en tas au centre du fond de pâte en laissant un bord libre de 3 cm. Rassembler les bords de la pâte pour maintenir la garniture en place.

Badigeonner les bords d'un œuf et saupoudrer d'une pincée de sucre. Envoyez le biscuit au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 30 à 35 minutes.

Réfrigérer au moins une demi-heure avant de trancher.