8 recettes et secrets de confiture de fraises qui rendront le dessert parfait

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Confiture transparente classique avec des baies entières, ainsi que des combinaisons inhabituelles avec des oranges, des bananes, des cerises et des abricots.

6 secrets d'une confiture de fraises parfaite

1. Sélectionnez soigneusement les fraises, retirez les gâtées. Si vous voulez faire de la confiture avec des baies entières, choisissez des fruits beaux, denses et pas trop mûrs. Pas trop jolies, les baies en purée conviennent à des confitures de consistance homogène.
2. Les fraises doivent être lavées très soigneusement, car elles peuvent se froisser et devenir trop molles. Certains conseillent de ne pas se laver du tout, mais simplement d'essuyer chaque baie avec une serviette humide. Si les fraises sont trop sales, placez-les dans un récipient d'eau et remuez doucement de temps en temps avec vos mains. Après 15 à 20 minutes, le sable et la boue se déposent au fond. Après le lavage, transférez les fraises sur une serviette en papier pour les faire sécher.
3. Les tiges ne doivent être retirées que des baies sèches et propres. Sinon, les fraises perdront une partie de leur jus et la confiture ne sera pas si juteuse et savoureuse.
4. Vous pouvez ajouter des épices telles que la cannelle, la vanille ou la cardamome à la confiture pour ajouter de la saveur à votre confiture, ainsi que des herbes aromatiques telles que la menthe ou le basilic. Vous pouvez les ajouter en fin ou en début de cuisson. Dans le second cas, l'arôme d'épices et d'herbes sera plus prononcé.
5. Cuire la confiture dans une marmite en inox ou en cuivre. Un récipient émaillé convient également, mais à condition qu'il n'y ait pas d'éclats dessus. Vous pouvez utiliser des plats en aluminium, mais seulement si la confiture est cuite en une étape et immédiatement transférée dans un autre récipient. S'il est cuit dans plusieurs approches et refroidit dans le même récipient dans lequel il a été cuit, l'aluminium ne fonctionnera pas. Il peut oxyder et gâcher le goût de la confiture.
6. Écumer la mousse pendant la cuisson. Si vous le laissez, la confiture finie sera moins stockée. De plus, sans mousse, il se révélera plus transparent, savoureux et aromatique.

8 recettes de confiture de fraises

1. Confiture de fraises cinq minutes avec des baies entières

La confiture s'appelle ainsi parce qu'après l'ébullition, elle ne bout vraiment que cinq minutes, mais selon plusieurs approches. Le sirop s'avère liquide et les baies restent entières et belles.

Ingrédients

• 1 kg de fraises;
• 1kg de sucre.

Préparation

Mettre la moitié des fraises dans une casserole et ajouter la moitié du sucre. Garnir avec le reste des fraises et saupoudrer du reste de sucre. Laisser reposer 4 à 5 heures à température ambiante pour que les baies pressent.

Placer une casserole sur feu doux et porter à ébullition. Au fur et à mesure que les fraises sont bouillies, elles libèrent encore plus de jus. Cuire la confiture encore 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement. Ensuite, portez à nouveau à ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes et laissez refroidir. Après cela, répétez la cuisson une fois de plus.

Selon la recette traditionnelle, la confiture de cinq minutes doit être cuite trois fois. Mais vous pouvez le faire plusieurs fois si vous voulez que le sirop devienne plus épais.

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2. Confiture de fraises épaisse

Cette confiture se prépare en une seule fois. Au cours du processus, les baies se ramollissent et deviennent plus foncées, et le dessert lui-même s'avère plus uniforme.

Ingrédients

• 1 kg de fraises;
• 1kg de sucre.

Préparation

Recouvrir les fraises de sucre et mettre sur feu doux. Après environ 15 minutes, les baies vont s'effondrer. Cuire la confiture environ 2 heures en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle est chaude, la confiture sera liquide, mais après refroidissement elle s'épaissira.

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3. Confiture de fraises et bananes

Ce dessert s'avère incroyablement parfumé et le goût sucré de la banane déclenche une légère acidité de fraise.

Ingrédients

• 500 g de fraises;
• 3 bananes;
• 100 ml d'eau;
• 300g de sucre.

Préparation

Coupez les fraises en quartiers et les bananes en rondelles. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et, en remuant de temps en temps, portez à ébullition à feu doux. Cuire ensuite environ 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Retirez le sirop sucré du feu et placez-y les bananes et les fraises. Remuer doucement et laisser refroidir. Après cela, portez la confiture à ébullition à feu modéré, faites bouillir pendant 5 minutes et laissez refroidir à nouveau.

Répétez la cuisson 3 à 5 fois de plus, en fonction de l'épaisseur de confiture souhaitée. Plus vous cuisinez, plus le sirop devient épais.

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4. Confiture de fraises et d'oranges

Confiture douce mais pas sucrée au goût piquant.

Ingrédients

• 800 g de fraises;
• 400 g de sucre;
• 2 oranges.

Préparation

Les baies peuvent être laissées entières ou coupées en quartiers. Mettez-les dans une casserole, couvrez de sucre et portez à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, épluchez les oranges et retirez le film blanc. Si ce dernier n'est pas retiré, la confiture aura un goût amer. Retirez les graines et le film transparent des tranches d'orange et coupez-les en gros morceaux.

Après ébullition, réduire le feu et ajouter l'orange aux fraises. Cuire 10 minutes, retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Portez ensuite la confiture à ébullition à feu modéré, laissez refroidir légèrement et portez à nouveau à ébullition.

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5. Confiture de fraises et cerises

La confiture s'avère très savoureuse et la méthode de cuisson de cinq minutes garde les baies intactes.

Ingrédients

• 800 g de cerises douces;
• 1 kg de fraises;
• 500g de sucre.

Préparation

Retirez les graines des cerises. Transférer les fraises et les cerises dans une casserole et couvrir de sucre. Porter à ébullition à feu moyen, laisser mijoter 5 minutes et laisser refroidir légèrement. Répétez ensuite la cuisson de la même manière deux fois de plus.

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6. Confiture de fraises et d'abricots

L'abricot et la fraise se complètent bien. Pour éviter que l'abricot ne perde sa forme, choisissez des fruits à pulpe dense.

Ingrédients

• 500 g de fraises;
• 500 g d'abricots;
• 300 ml d'eau;
• 1kg de sucre.

Préparation

Eplucher les abricots et les couper en quartiers. Ajoutez-y des fraises entières. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et, en remuant de temps en temps, portez à ébullition à feu doux. Cuire ensuite encore quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Verser le sirop obtenu sur les abricots et les fraises et laisser reposer quelques heures. Portez ensuite la confiture à ébullition à feu moyen et laissez cuire 15 minutes.

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7. Confiture de fraises dans une mijoteuse

Cette méthode vous fera gagner du temps et des efforts, car vous n'avez pas à régler la température, comme cela se fait lors de la cuisson sur la cuisinière. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans une mijoteuse. Le goût de la confiture ne différera pas du classique.

Ingrédients

• 1 kg de fraises;
• 1kg de sucre.

Préparation

Les fraises peuvent être laissées entières ou coupées en quartiers. Mettez-le dans un bol multicuiseur et couvrez de sucre. Vous pouvez écraser un peu les baies avec un écrasement, si vous voulez que la confiture soit plus uniforme. Réglez sur « Sauté » et faites cuire couvercle ouvert pendant 1 heure.

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8. Confiture de fraises sans cuisson

Cette confiture s'appelle crue. Vous pouvez le manger tout de suite ou le congeler dans des sachets en plastique et déguster des fraises presque fraîches en hiver.

Ingrédients

• 1 kg de fraises;
• 700-800 g de sucre.

Préparation

Remplissez les baies de sucre et écrasez-les avec un écrasement. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour ce faire. Il est préférable de ne pas broyer les baies dans la purée de pommes de terre, mais de laisser de petits morceaux. Cela rendra la confiture plus intéressante. Laissez agir quelques heures pour dissoudre complètement le sucre.