6 recettes de kvass maison simples

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Une délicieuse boisson rafraîchissante est facile à préparer avec du pain, des baies, des fruits et même du riz ou de l'avoine.

1. Kvas fait maison à partir de pain

Ingrédients

• 500 g de pain de seigle;
• 100g de sucre;
• 4 litres d'eau.

Préparation

Coupez la plupart des pains en gros morceaux et placez-les au fond du bocal. Versez 50 g de sucre et versez 2 litres d'eau tiède. Couvrir le col du pot avec de la gaze, plié plusieurs fois, et nouer. Laisser dans un endroit chaud pendant 2 jours.

Puis égouttez le liquide obtenu. Ajouter le sucre, une tranche de pain et de l'eau dans le bocal épais. Attachez le col du pot avec de la gaze et laissez-le à nouveau dans un endroit chaud pendant une journée. Filtrez le kvas fini.

À partir du levain restant de la même manière, vous pouvez faire du kvas plusieurs fois.

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2. Kvas d'avoine fait maison

Ingrédients

• 250 g d'avoine non pelée;
• 10 raisins secs;
• 6 litres d'eau;
• 200g de sucre.

Préparation

Triez les flocons d'avoine et rincez-les très soigneusement. Versez dans un bocal et ajoutez-y des raisins secs. Versez ensuite 3 litres d'eau à température ambiante sur les flocons d'avoine, ajoutez 100 g de sucre et remuez.

Couvrir le pot avec de la gaze et laisser dans un endroit chaud pendant 4 jours. Vous vous retrouverez avec un liquide épais qui ressemble à une gelée. Égouttez-le à travers une étamine. Si cette boisson ne vous convient pas, vous pouvez la verser en toute sécurité et poursuivre la cuisson.

Ajouter le reste du sucre et de l'eau aux flocons d'avoine dans le bocal et bien mélanger pour dissoudre complètement le sucre. Laissez la boisson pendant encore 4 jours. Filtrez le kvas fini.

À partir de l'avoine restante, vous pouvez faire du kvas plusieurs fois de la même manière.

3. Kvas de riz fait maison

Ingrédients

• 3 litres d'eau;
• 250 g de riz blanc;
• 180 g de sucre;
• 15 faits saillants.

Préparation

Versez de l'eau froide dans un bocal. Ajouter le riz, le sucre et les raisins secs. Bien mélanger pour dissoudre complètement le sucre.

Attachez le col du pot avec de la gaze. Laisser infuser la boisson dans un endroit sombre pendant 4 jours. Filtrer le kvas à travers une étamine avant utilisation.

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4. Kvas de betterave fait maison

Ingrédients

• 2-3 grosses betteraves;
• 2 litres d'eau;
• 50 g de sucre;
• 1 tranche de pain de seigle;
• 1 gousse d'ail

Préparation

Épluchez les betteraves crues et râpez-les sur une râpe grossière. Mettez-le dans un bocal en verre et remplissez-le d'eau tiède. Ajouter le sucre, le pain et l'ail haché et bien mélanger.

Attachez le col du pot avec de la gaze et laissez dans un endroit chaud pendant 3 jours. Filtrer le kvas obtenu et réfrigérer pendant quelques jours pour qu'il mûrisse.

5. Kvass aux pommes maison

Ingrédients

• 3 pommes moyennes;
• 1 litre d'eau;
• ½ cuillère à café de levure sèche;
• 50-100 g de sucre;
• un peu de jus de citron.

Préparation

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en gros quartiers. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau chaude et porter à ébullition. Cuire environ 5 minutes de plus, retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le bouillon soit légèrement tiède.

Prélevez un peu de bouillon avec un verre et dissolvez-y la levure. Au bout de 15 minutes, lorsque de la mousse apparaît dans le verre, versez son contenu dans une casserole avec les pommes. Ajouter le sucre et le jus de citron et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Couvrir la casserole d'une étamine et laisser reposer 12 heures à température ambiante. Filtrer le kvas de pomme et réfrigérer plusieurs heures.

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6. Kvas fait maison à partir de baies

Ingrédients

• 2 litres d'eau;
• 300 g de baies fraîches ou surgelées (toutes les baies conviennent, par exemple, les groseilles, les framboises, les fraises, les fraises, les canneberges, etc.);
• 100-150 g de sucre;
• ½ cuillère à café de levure sèche.

Préparation

Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Mettez-y les baies et laissez cuire 10-15 minutes à feu doux. Ajouter le sucre, écraser légèrement les baies avec un écrasement et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Retirez la casserole du feu. Lorsque le bouillon a refroidi, égouttez-le. Versez un peu de bouillon dans un verre et dissolvez-y la levure. Remettez le contenu dans la casserole et mélangez bien.

Couvrir la casserole d'une étamine et laisser reposer 12 heures à température ambiante. Filtrez ensuite le kvas, versez-le dans une bouteille, serrez bien le couvercle et réfrigérez pendant une journée.