Comment préparer un dîner pas cher : tarte rustique aux légumes de saison

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

Beaucoup ont peur de l'arrivée de la fin de l'automne et de l'hiver en raison du manque de l'ancienne variété de légumes sur les étagères, mais si vous savez gérer correctement les cultures de citrouilles et de racines, qui abondent à cette époque, vous pouvez facilement préparer un copieux et dîner pas cher. Un bon exemple en est cette tarte rustique aux légumes de saison. Son charme n'est pas seulement dans la simplicité, mais aussi dans la variabilité, puisque tous les légumes de saison peuvent devenir une garniture.

Ingrédients

Pour le gâteau:

• une feuille de pâte feuilletée sans levure;
• 225 g de pommes de terre;
• 225 g de citrouille;
• 225 g de céleri-rave;
• 200 g de poireaux;
• 1 oeuf.

Pour la sauce:

• 40 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 2 cuillères à soupe de moutarde de grain;
• une pincée de muscade;
• ½ cuillère à café de romarin séché
• 1 grosse gousse d'ail;
• 580 ml de lait.

Préparation

Pendant que la pâte décongèle, épluchez et hachez les légumes. Puisque nous allons cuire tous les légumes ensemble, tenez compte de la densité de chacun pour que les morceaux soient cuits en même temps. Coupez le céleri dur en petits cubes, divisez la citrouille en gros morceaux de 4 à 5 centimètres d'épaisseur, les pommes de terre peuvent être coupées en tranches et les poireaux en rondelles de 2 à 2, 5 centimètres d'épaisseur.

Après avoir réparti le mélange de légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, saupoudrer le tout d'huile, assaisonner de sel, de poivre et envoyer au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Les légumes prêts peuvent être mis dans la tarte en gros morceaux (c'est pourquoi c'est rustique), ou vous pouvez diviser les pommes de terre et la citrouille en plus petits morceaux.

Pendant que les légumes cuisent, préparez la sauce. La base sera une simple béchamel, pour laquelle il suffit de faire mijoter la farine avec du beurre fondu pendant environ 30 secondes, puis de diluer le tout avec du lait, en évitant la formation de grumeaux.

Ensuite, portez la sauce à ébullition, assaisonnez avec du sel, de la muscade, du romarin, de la moutarde et de l'ail écrasés en purée. Laissez le lait épaissir en remuant la sauce à feu moyen pendant environ 5 minutes. Assaisonner la sauce préparée avec du fromage.

Placer les légumes dans un moule, napper de sauce et napper d'un morceau de pâte feuilletée roulée. Au centre de la couche, faites une fente pour que la vapeur s'échappe, et badigeonnez la surface avec un œuf pour que le couvercle du gâteau soit joliment doré.

Laissez le plat dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le couvercle de la tarte devienne brun doré et fasse un bruit sourd lorsque vous appuyez dessus.