Tarte miraculeuse japonaise à trois étages

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Il existe de nombreuses recettes incroyablement belles et délicieuses sur la chaîne YouTube japonaise Emojoie Cuisine, mais c'est le « gâteau miracle » qui a fait exploser les blogs culinaires: vous versez la pâte dans un moule, faites cuire pendant une heure et obtenez un gâteau à trois étages. Bien sûr, Lifehacker ne pouvait pas passer à côté d'une expérience aussi séduisante.

Ingrédients:

• 3 jaunes d'œufs;
• 3 blancs d'œufs;
• 375 ml de lait;
• 90g de sucre;
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 90 g de beurre fondu;
• 90 g de farine;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une pincée de vanilline
• une pincée de sel.

Préparation

Préchauffer le four à 150 degrés. Séparez les jaunes des blancs, envoyez les blancs au réfrigérateur. Ajouter une cuillère à soupe d'eau et de sucre aux jaunes dans un grand bol et battre avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse et presque blanche.

Ajoutez ensuite la farine au mélange de sucre et d'œufs et battez à nouveau la pâte.

Lorsque la masse devient homogène, ajoutez l'extrait de vanille (ou vanilline), une pincée de sel et versez-y le beurre fondu en un mince filet, sans cesser de travailler au fouet.

Après cela, soigneusement pour ne pas renverser, ajoutez le lait, mélangez à nouveau la pâte jusqu'à consistance lisse et mettez le bol de côté. Il est maintenant temps de sortir les blancs du réfrigérateur, d'y ajouter une pincée de sel et de battre jusqu'à obtention de pics abrupts.

La touche finale: ajoutez les protéines à la masse totale, remuez doucement, mais pas pour qu'elles se dissolvent complètement dans la pâte, et versez le tout dans un moule amovible de 18 cm beurré.

Envoyez dans un four préchauffé et faites cuire pendant 50 à 60 minutes.

Observations personnelles

Après avoir ajouté du lait à la pâte, le sentiment qu'il s'est avéré trop liquide ne m'a pas quitté et je ne comprenais tout simplement pas comment tout cela se transformerait en tarte et non en bouillie. Vous aussi, vous pouvez avoir une envie irrésistible d'ajouter un peu de farine à la pâte pour la viscosité. Ne le faites en aucun cas ! Tout sera merveilleux avec la tarte, cela se révélera exactement comme devrait l'être un miracle culinaire japonais - à trois couches. J'ai vérifié.

La seule erreur que j'ai faite est que le plat de cuisson était trop grand. Malheureusement, je n'en avais tout simplement pas un approprié et j'ai choisi celui qui conviendrait le plus probablement à toute la pâte. Notez que le gâteau se déposera et deviendra environ une fois et demie plus bas après avoir quitté le four et refroidi.

Conseil

Chaque four a ses avantages et ses inconvénients, et il est très rare de cuisiner exactement aussi longtemps qu'indiqué dans la recette originale. Mon cas est loin d'être une exception, j'ai donc dû faire quelques ajustements. Si vous voyez soudainement la croûte supérieure brunir trop tôt et que la pâte en dessous s'agite par vagues, pas de panique ! Pour remédier à la situation, il suffit de recouvrir le gâteau de papier d'aluminium: cela lui évitera de brûler et lui permettra de cuire complètement. Et pour que la partie supérieure reste toujours une croûte, avant de retirer les produits de boulangerie du four, retirez le papier d'aluminium et laissez sécher la friandise pendant littéralement une minute.

Le résultat est une tarte incroyablement crémeuse avec trois couches: fond humide, moyen crémeux et biscuit supérieur.

Bon appétit!