5 règles pour acheter, conserver et préparer les champignons

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les champignons ne sont pas les aliments les plus faciles à manger. Il est difficile de choisir, il faut les conserver correctement et pouvoir les cuisiner délicieusement. Mais pour maîtriser ces sagesses, il suffit de ne retenir que cinq règles.

N'achetez pas de champignons emballés

Achetez les champignons au poids si possible. Vous pouvez en collecter autant que vous le souhaitez, vérifier chaque champignon, et il revient généralement moins cher.

Choisissez des champignons forts qui sont exempts de défauts ou de dommages. Un bon champignon est uniformément coloré, légèrement humide et sent agréablement la fraîcheur terreuse.

Ne conservez pas les champignons dans un sac en plastique

Dans un environnement humide, les champignons deviendront rapidement mous et moisis. Conservez les champignons dans un sac en papier dans le compartiment principal du réfrigérateur. Le papier fera circuler l'air et absorbera l'excès d'humidité.

Éloignez les champignons des aliments odorants

Les champignons absorbent les odeurs des autres aliments. Au réfrigérateur donc, placez-les le plus loin possible du fromage, des oignons ou de l'ail, des herbes aromatiques et des restes de nourriture.

Eplucher correctement les champignons

Choisissez une méthode de nettoyage des champignons en fonction de la façon dont vous prévoyez de les cuire. Par exemple, si vous les ajoutez crues à une salade, vous ne devriez pas les laver. Les champignons absorbent l'eau comme une éponge, vous ne voulez pas de gelée au lieu de salade, n'est-ce pas ? Par conséquent, essuyez-les avec une serviette en papier. Si la saleté ne s'efface pas, humidifiez légèrement une serviette en papier.

Si vous prévoyez de faire bouillir ou de faire frire des champignons, vous pouvez les laver à l'eau. Inspectez chaque champignon et enlevez la saleté avec vos doigts, puis séchez les champignons sur une serviette en papier.

Prenez une casserole plus grande et n'épargnez pas l'huile

Et encore une fois, nous rappelons la capacité des champignons à absorber l'eau. Pour éviter que votre rôti ne se transforme en bouillie de champignons, utilisez une grande poêle. Les champignons doivent reposer dessus en une seule couche et assez librement pour que l'eau qui s'en dégage s'évapore facilement.

Et n'épargnez pas le beurre, qu'il soit végétal ou beurre. Les champignons l'absorbent rapidement et peuvent brûler. Cuire à feu moyen à élevé pour que l'eau s'évapore rapidement.

Si vous faites tout correctement, vous obtiendrez des champignons frits appétissants de la bonne couleur brune. Bon appétit!