La recette classique du gaspacho - une soupe rafraîchissante à base d'ingrédients simples

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

Vous n'avez même pas besoin de vous tenir devant le poêle. Un mixeur et un réfrigérateur feront tout le travail.

Le gaspacho est une soupe de tomates espagnole traditionnelle. Il est servi froid, ce qui le rend idéal pour le déjeuner ou le dîner par une chaude journée.

De quoi avez-vous besoin

• 150 g de pain blanc;
• 1 poivron vert;
• 1 concombre moyen;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon rouge - facultatif;
• 1 kg de tomates mûres;
• sel au goût;
• 1½ cuillère à soupe de vinaigre de Xérès;
• 80 ml d'huile d'olive.

Du pain est ajouté au gaspacho pour l'épaissir. La cuisson, curieusement, devrait être rassis.

Le vinaigre de Xérès donne à la soupe une saveur particulière. Mais si vous n'avez pas ce vinaigre, remplacez-le par du vin rouge. Parfois, du jus de citron est utilisé à la place, mais le plat acquiert alors une acidité plus prononcée.

Comment faire du gaspacho

Casser le pain en plusieurs morceaux. Versez un peu d'eau tiède dessus et laissez reposer pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Pelez les graines du poivron et la peau du concombre. Couper le poivron, le concombre, l'ail et l'oignon en gros cubes.

Si la peau des tomates est fine, il n'est pas nécessaire de la retirer. Il suffit de découper l'endroit où la tige est attachée. Mais si vous tombez sur des légumes à peau épaisse, mieux vaut l'enlever.

Pour ce faire, faites des coupes en croix sur les tomates en face de l'endroit où se trouvait la tige.

Gardez les légumes dans l'eau bouillante pendant 20-30 secondes ou un peu plus longtemps - tout dépend de l'épaisseur de la peau. Si la peau au niveau de l'incision est facilement repoussée, vous pouvez retirer les tomates.

Transférez-les dans un bol d'eau glacée, laissez-les refroidir complètement et nettoyez-les.

Les tomates pelées ou non doivent être coupées en gros morceaux.

Placer tous les légumes dans une casserole profonde. Ajouter le sel, le vinaigre, l'huile d'olive et le pain trempé. Broyer la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Passer ensuite la masse à travers un tamis ou une passoire à trous fins. Cela rendra la soupe encore plus homogène.

Comment servir le gaspacho

Placez le pot de soupe au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Pendant ce temps, le gaspacho refroidira à la température désirée.

Versez la soupe dans des bols ou des verres profonds. Garnir le gaspacho de légumes finement hachés comme des poivrons, des oignons ou des concombres, des croûtons, des herbes ou de l'huile d'olive.