Comment et combien cuire le foie de porc pour le rendre doux

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Sur la cuisinière, dans un multicuiseur ou un bain-marie - choisissez n'importe quelle méthode.

Comment choisir un foie de porc

Des abats réfrigérés de haute qualité ont une surface brillante et uniforme sans zones desséchées ni dommages. Le foie est élastique au toucher, mais humide et légèrement granuleux à la coupe. La couleur est uniformément brune, sans taches ni autres nuances. L'odeur est agréable, pas âpre, légèrement sucrée et sans acide.

Il n'y a presque pas de glace dans un emballage avec un bon biscuit glacé. S'il y en a trop ou s'il est rosâtre, il vaut mieux refuser d'acheter.

Comment préparer le foie de porc pour la cuisson

Si vous utilisez des abats congelés, décongelez-les d'abord au réfrigérateur.

Avant la cuisson, rincez le foie sous l'eau courante, frottez avec du sel et laissez reposer environ 10 minutes. Puis rincez à nouveau, enlevez les traces et le film de la surface. Selon la façon dont vous prévoyez de cuisiner, coupez en morceaux ou laissez entier.

Remplissez le produit avec de l'eau ou du lait afin qu'il soit complètement recouvert. Laisser tremper environ 2 heures. Si vous utilisez de l'eau, changez-la après une heure.

Combien cuire le foie de porc

Le temps de cuisson dépend du mode de cuisson et de la taille du produit. Les petits morceaux seront cuits environ deux fois plus vite qu'un foie entier.

Pour vous assurer que les abats sont cuits, percez-les avec la pointe d'un couteau ou d'une fourchette. Si du jus incolore est libéré, le foie peut être retiré du feu. Si le liquide est rosé, poursuivez la cuisson.

Comment faire cuire du foie de porc sur la cuisinière

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Mettez le foie dedans, portez à re-ébullition et faites cuire à couvert à feu doux pendant environ 40-50 minutes. Si vous avez des petites tranches, 20 minutes suffisent. Retirez périodiquement toute mousse qui se forme à la surface.

Environ 10 minutes avant la cuisson, assaisonnez avec du sel et des assaisonnements à votre goût.

Comment faire cuire du foie de porc dans une mijoteuse

Placer les abats dans un bol, couvrir d'eau chaude et ajouter les épices à votre goût. Fermez le couvercle et réglez le mode Soupe, Cuisson ou Braiser. Le gros foie cuit en 40 minutes, les petits morceaux - plus rapidement. Saler le plat fini.

Comment faire cuire du foie de porc au bain-marie

Couper le foie en gros morceaux, saupoudrer de vos épices préférées si vous le souhaitez et mettre au bain-marie.

Cuire environ 30-40 minutes, puis saler.

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