Comment et combien cuire un cœur de porc pour qu'il soit juteux

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cela peut être fait dans une casserole, un multicuiseur, etc.

Comment choisir un coeur de cochon

Faites d'abord attention à la couleur. Un abat de qualité, rouge foncé ou rouge bordeaux, sans teinte gris pâle. Il n'y a pas de taches, de mucus, de plaque ou de traces de vent fort sur le cœur. Il n'y a pas beaucoup de gras et il est de couleur claire.

Un cœur de porc est dense et résistant. Après le pressage, la fosse en surface est rapidement lissée. Si cela ne se produit pas et que le produit lui-même est mou et lâche, ne l'achetez pas. L'odeur ne doit pas être dure, sans notes étrangères.

Si vous décidez d'acheter du cœur de porc congelé, assurez-vous d'abord qu'il y a très peu de glace dans l'emballage.

Comment préparer un coeur de porc

Tout d'abord, rincez les abats, placez-les dans un bol et couvrez d'eau froide pour couvrir complètement. Après 15 à 20 minutes, retirez, retirez l'excès de graisse et les gros vaisseaux.

Couper en deux ou laisser entier. Vous ne devez pas le moudre si vous allez le cuisiner dans de l'eau, sinon, après ébullition, le cœur ne sera pas trop juteux. Il est préférable de couper le produit déjà cuit avant de le servir ou de l'utiliser pour cuisiner différents plats.

Rincez bien votre cœur à nouveau, tout en essayant d'éliminer les caillots sanguins.

Si vous prévoyez de cuisiner des sous-produits congelés, transférez-les au préalable du congélateur au réfrigérateur. Lorsque le cœur est suffisamment tendre, préparez-le à bouillir de la même manière que réfrigéré.

Combien cuire un coeur de porc

Le temps de cuisson dépend de sa version et sera de 1 à 2 heures. Dans une cocotte-minute, le cœur se remettra plus vite que dans une casserole, un multicuiseur ou un bain-marie.

Autre nuance: plus l'animal est âgé, plus cela peut prendre de temps.

Pour vous assurer que le cœur de porc est cuit, il suffit de le percer avec un couteau ou une fourchette. La pointe doit s'adapter facilement.

Comment faire cuire un coeur de porc dans une casserole

Placer les abats dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif. Retirez toute mousse qui apparaît à la surface.

Baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson. Au bout d'une demi-heure, égoutter le bouillon, ajouter de l'eau propre. Cuire encore 30 minutes, puis changer à nouveau le liquide. Ajoutez une carotte entière, un oignon et un peu de céleri-rave si vous le souhaitez. Laisser sur le feu pendant environ une demi-heure.

Assaisonner au goût en toute fin de cuisson. Lorsque le cœur est cuit, laissez-le refroidir dans le bouillon.

Comment faire cuire un cœur de porc dans une mijoteuse

Mettez les abats dans le bol de la machine. Versez de l'eau pour le couvrir complètement, ajoutez vos épices préférées. Vous pouvez également ajouter des oignons, des carottes et du céleri-rave. Fermez le multicuiseur et réglez le mode "Extinction" sur 1, 5-2 heures.

Lorsque le cœur est prêt, salez au goût et laissez refroidir dans le bouillon.

Comment faire cuire un cœur de porc au bain-marie

Coupez les abats en petits morceaux. Assaisonner avec des épices au goût et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes ou placer immédiatement dans le bol du cuiseur vapeur. Versez de l'eau dans la machine et faites cuire le cœur de porc pendant environ 2 heures. Sel à la fin du processus.

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Comment faire cuire un coeur de porc dans un autocuiseur

Mettez les abats dans une cocotte-minute et remplissez-les d'eau pour qu'ils les recouvrent complètement. Ajoutez vos épices préférées, oignons et carottes si désiré. Cuire environ une heure. Lorsque le cœur est prêt, salez et laissez dans le bouillon.

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