27 astuces culinaires d'un chef amateur

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Comment fouetter du lait pour le cappuccino à la maison, préparer un exhausteur de goût naturel et ne pas avoir d'huile bouillante dans les yeux.

Alexander Korenyuk croit sincèrement que tout le monde peut bien cuisiner et le montre avec son exemple sur Twitter. Les astuces de vie les plus utiles et les plus originales d'un passionné de cuisine, que nous avons rassemblées ici.

Instruments

1. Vous pouvez placer un chiffon humide en dessous pour empêcher la planche à découper de bouger autour de la table. Ou enroulez du film étirable sur votre main en plusieurs couches, retirez l'anneau obtenu et placez-en un sous chaque coin de la planche.

2. Lorsque vous battez de la viande, il est conseillé d'envelopper le marteau et la planche d'une pellicule plastique. Cela prolongera la durée de vie des outils, car les morceaux de viande ne s'y encrasseront pas.

3. Plus le couteau est tranchant, plus il est sûr. Tout d'abord, vous comprenez inconsciemment que vous devez faire attention et faire attention à la position de vos doigts et du produit. Deuxièmement, il n'est pas nécessaire d'appliquer une force sur un couteau tranchant - il y a moins de risque qu'il saute.

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4. Si vous voulez garder votre couteau en bon état, ne le coupez pas en planches de verre, en assiettes et, surtout, en sel. Cela tue complètement le tranchant.

5. Apprenez à transférer ce que vous avez coupé sur le couteau. Cela permet de gagner du temps et de garder les mains propres !

6. Les restes de sauce dans un emballage souple (par exemple, la mayonnaise) peuvent être facilement extraits avec le manche d'un couteau de cuisine. Placez le sac sur la planche, appuyez le bout du couteau sur le dessus et éloignez-le de vous vers le couvercle.

7. Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez facilement le remplacer par une bouteille vide - bière ou vin.

8. Le lait pour cappuccino peut être fait à la maison à l'aide d'une presse française. Il suffit de chauffer le lait au micro-ondes et de battre avec une presse. Il en résulte une excellente mousse dense sur laquelle, si vous le souhaitez, vous pouvez peindre avec du sirop de chocolat.

9. Faire mariner la viande dans des sacs jusqu'à ce qu'elle soit uniformément marinée. Si vous avez un évacuateur, c'est encore mieux !

10. Le moyen le plus simple d'obtenir l'éclat de coquille d'œuf est d'utiliser la moitié de la coquille elle-même. Plongez-y un œuf avec un éclat et laissez l'œuf s'égoutter. L'éclat restera dans la moitié.

Friture

11. Assurez-vous d'essuyer avant de verser de l'huile dans la casserole. Sinon, vous risquez d'avoir une bombe pétrolière dans l'œil. Croyez-moi, ce n'est pas la chose la plus agréable.

12. Placez les aliments dans une poêle chaude loin de vous pour éviter les éclaboussures d'huile.

13. Pour éviter que l'huile d'olive ne brûle dans la poêle, vous pouvez y ajouter un peu de tournesol.

14. Si vous voulez une croûte dorée, placez simplement la nourriture dans la poêle et laissez-la tranquille. Ne déplacez pas la casserole, laissez juste un peu de temps pour que les sucres du produit caramélisent et donnent la teinte désirée. Mais n'en faites pas trop.

Moi à

15. Pour que la viande soit molle, elle doit être frite très rapidement ou mijotée très longtemps.

16. Si vous souhaitez obtenir une délicieuse couleur dorée lors de la friture d'un grand volume de morceaux de viande de taille moyenne, faites-les frire en plusieurs passages. Si vous mettez tout dans la casserole en même temps, elle refroidira rapidement et au lieu de faire frire, la cuisson commencera - beaucoup de jus sortira, il n'y aura pas de croûte.

17. Achetez un poulet entier et apprenez à le découper. C'est facile, mais beaucoup moins cher. Les poitrines peuvent être cuites le même jour, le squelette peut être bouilli avec des légumes, pour obtenir un bouillon riche, et les cuisses et les ailes peuvent être congelées pour cuire plus tard.

Sauces et condiments

18. Si après la friture dans une poêle vous avez encore des taches brunes, ce sont les sucres des aliments frits - les plus délicieux ! Ajoutez simplement du liquide dans une poêle préchauffée, raclez le fond avec une spatule, évaporez un peu pour une excellente sauce ou sauce.

19. Si vous préparez une sauce froide ou un cocktail et que vous avez besoin d'y goûter, mais que boire directement ou lécher une cuillère n'est pas possible, égouttez simplement le liquide sur la fossette à la base de votre pouce. Cela suffira pour comprendre ce qui manque.

20. Une marinade simple et incroyablement savoureuse pour les ailes de poulet: sauce teriyaki ou soja, ail et piments forts. Mariner pendant 30 minutes.

21. N'oubliez pas: les épices révèlent toujours beaucoup mieux leur goût et leur arôme lorsqu'elles sont combinées avec une petite quantité d'huile (par exemple, l'huile d'olive).

22. Mettre les herbes dans un moule à glace, couvrir d'huile d'olive et congeler. Vous obtiendrez des bombes gustatives aromatiques qui peuvent être ajoutées au plat fini.

23. Dans une nouvelle bouteille d'huile d'olive, vous pouvez mettre quelques brins de thym ou d'autres herbes, ainsi vous obtenez l'huile parfumée dès la sortie de la bouteille. Vous pouvez également ajouter quelques piments.

24. Vous pouvez faire votre propre exhausteur de goût naturel. Dans de l'eau tiède, mélangez des quantités égales de sel et de sucre de sorte qu'après avoir goûté le liquide obtenu, vous ne puissiez pas dire avec certitude s'il est salé ou sucré. Cette solution peut être utilisée pour injecter le poulet avant la cuisson ou verser sur le riz.

25. Lorsque vous utilisez des piments forts, ajustez le piquant en enlevant ou en conservant les graines et les veines, qui sont les plus capsaïcines. Et oui, en règle générale, plus le poivre est petit, plus il est en colère.

26. Pour que la panure ressemble à du KFC, vous pouvez ajouter un peu de flocons d'avoine à la chapelure.

27. Mélanger l'ail et les herbes dans le beurre, façonner la saucisse, l'envelopper dans du film alimentaire et du papier aluminium et congeler. Coupez la rondelle de l'huile parfumée résultante au besoin.

Assurez-vous d'essayer quelques-unes de ces astuces et dites-nous les résultats !