10 façons de faire de la salsa épicée

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Variations classiques et insolites avec mangue, ananas, avocat, pastèque, pêches, melon et plus encore.

La salsa est une sauce mexicaine traditionnelle. Bien que le plus souvent ce plat ressemble à une salade en apparence.

Habituellement, la sauce est servie avec des chips tortilla. Mais la salsa peut être consommée de différentes manières, par exemple, farcie de tacos et d'avocats, ajoutée aux pâtes, servie avec de la viande ou du poisson.

La salsa finie doit être infusée pendant 15 minutes pour révéler l'arôme.

1. Sauce salsa classique aux tomates crues

Ce plat est appelé pico de gallo.

Ingrédients

• 4 tomates moyennes (idéalement des tomates prunes, car elles ont moins de jus et moins de graines);
• ¼ gros oignon blanc;
• 1 piment moyen (serrano ou jalapeno est le meilleur)
• ½ bouquet de coriandre;
• 1 citron vert;
• sel au goût.

Préparation

Peler les tomates et couper la chair en petits cubes. Coupez l'oignon et les poivrons pelés en morceaux encore plus petits.

Ajouter la coriandre hachée, le jus de citron vert entier et le sel aux ingrédients préparés. Bien mélanger la salsa.

2. Sauce salsa classique aux tomates bouillies

Une autre variante traditionnelle est appelée salsa roja.

Ingrédients

• 3 tomates moyennes;
• 1 gousse d'ail;
• 1 piment moyen (idéalement serrano ou jalapeno)
• ¼ oignon blanc moyen;
• ¼ bouquet de coriandre;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût.

Préparation

Utilisez un mélangeur pour perforer les tomates, l'ail et les poivrons pelés. Il n'est pas nécessaire de réduire en purée, laissez les petits morceaux rester.

Coupez l'oignon et la coriandre en petits morceaux. Graisser une poêle avec de l'huile, y mettre la masse de tomates et mettre à feu moyen. En remuant, porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter l'oignon, les herbes et le sel et remuer.

3. Sauce salsa à l'avocat et aux tomates

Ingrédients

• 6 tomates moyennes (idéalement des tomates prunes, car elles ont moins de jus et moins de graines);
• 1 gros piment (les jalapenos fonctionnent mieux)
• 3 avocats;
• 1 oignon rouge moyen;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1½ citron vert;
• 1 gousse d'ail;
• ½ bouquet de coriandre;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Retirez les graines des tomates et des piments. Coupez les tomates et la pulpe d'avocat en petits cubes, et le piment et l'oignon encore plus fins.

Ajouter l'huile, le jus de lime, l'ail émincé, la coriandre hachée, le sel et le poivre noir. Remuez bien la salsa.

4. Salsa à l'avocat et à la mangue

Ingrédients

• 1 mangue;
• 1 avocat
• ½ oignon rouge moyen;
• ¼ bouquet de coriandre;
• 1 citron vert;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez la chair de mangue et d'avocat en petits cubes et l'oignon en plus petits morceaux. Hacher finement la coriandre.

Ajouter le jus de citron vert entier, le sel, le poivre aux ingrédients préparés et bien mélanger.

5. Sauce salsa à la mangue, concombre, poivron et miel

Ingrédients

• 2 mangues;
• ¼ oignon rouge moyen;
• 1 concombre moyen;
• 1 poivron rouge;
• ½ bouquet de coriandre;
• 1 citron vert;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de miel;
• 1 cuillère à soupe de flocons de piment
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Divisez la mangue en petits cubes. Couper l'oignon, le concombre et les poivrons épluchés en plus petits morceaux. Ajouter la coriandre hachée aux ingrédients préparés.

Mélanger le jus de lime entier, le beurre, le miel, les flocons de chili, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salsa et remuer.

6. Sauce salsa au maïs, poivron et miel

Ingrédients

• 1 poivron rouge;
• 1 piment moyen (idéalement un piment jalapeño)
• 1 oignon rouge moyen;
• 300-350 g de maïs en conserve;
• quelques brins de coriandre;
• ½ citron vert;
• 1 cuillère à café de miel;
• sel au goût;
• poivre rouge moulu - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Retirez les graines du poivron et du piment. Couper les poivrons et les oignons en petits cubes. Ajouter le maïs, la coriandre hachée, le jus de lime, le miel, le sel, le poivre rouge et noir et remuer pour combiner.

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7. Sauce salsa aux pêches, tomates et poivrons

Ingrédients

• 5 tomates moyennes (idéalement des tomates prunes, car elles ont moins de jus et de graines);
• 1 petit oignon blanc;
• 1 poivron rouge;
• 2 petits piments (meilleurs jalapenos)
• 3-4 pêches;
• ½ bouquet de coriandre;
• 1 citron vert;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Couper en petits dés les tomates, les oignons, les poivrons épépinés et le piment. Les graines peuvent également être retirées des tomates au préalable. Divisez les pêches en cubes plus gros.

Ajouter la coriandre finement hachée, le jus de citron vert, le sel et le poivre noir et bien mélanger la sauce.

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8. Sauce salsa à la pastèque et à la menthe

Ingrédients

• 500-600 g de pulpe de pastèque;
• ½ oignon rouge moyen;
• 1-2 petits piments (idéalement jalapenos);
• ½ bouquet de coriandre;
• un bouquet de menthe;
• 1 citron vert.

Préparation

Couper la pastèque, l'oignon et les poivrons en petits cubes. Ajouter la coriandre et la menthe hachées, le zeste et le jus de citron vert et bien mélanger.

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9. Sauce salsa au melon et tomates

Ingrédients

• 4 grosses tomates (idéalement des tomates prunes, car elles ont moins de jus et de pépins);
• 1/2 petit melon (le cantaloup fonctionne mieux);
• 1-2 petits piments (idéalement jalapenos);
• ½ oignon rouge moyen;
• ¼ bouquet de coriandre;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 citron vert;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Retirez les graines des tomates, des melons pelés et du piment. Coupez les tomates et le melon en petits cubes, et les piments forts et les oignons encore plus petits.

Ajouter la coriandre hachée, le beurre, le jus de lime, le sel et le poivre noir et incorporer la sauce.

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10. Salsa à l'ananas et au poivron

Ingrédients

• 1 ananas moyen;
• ½ petit oignon rouge;
• 1 poivron rouge;
• 1 piment moyen (idéalement un piment jalapeño)
• ¼ bouquet de coriandre;
• 1½ citron vert;
• sel au goût.

Préparation

Divisez l'ananas en petits cubes. Hacher l'oignon et les poivrons pelés et le piment encore plus petit. Ajouter la coriandre hachée, le jus de lime et le sel et remuer.

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