6 astuces de restaurant pour lesquelles nous craquons

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Astuces utilisées dans les restaurants et les cafés pour vous faire manger trop et payer trop cher.

Tout le monde sait que la publicité alimentaire est un mensonge complet. Mais au restaurant, tout semble bien en vue: le menu, l'assiette, il n'y a tout simplement pas de place pour la tromperie. Droit?

Bien sûr que non. Les restaurants essaient de nous tromper sur l'argent de la même manière que les fabricants de produits alimentaires. Voici quelques-unes des méthodes les plus connues.

1. Les restaurants s'intéressent à vous assis dans le coin

Si, en entrant dans un restaurant, vous cherchez d'abord un endroit confortable à l'abri des regards des autres visiteurs, alors nous avons une bonne nouvelle pour vous: presque tous les restaurants sont intéressés à avoir autant d'endroits de ce type dans la salle que possible.

La raison est simple: selon les recherches, où se trouvent les tables « grasses » dans les restaurants., les visiteurs commandent plus si personne ne les voit. De plus, dans ce cas, les visiteurs mangent plus de malbouffe: le nombre de desserts commandés est en corrélation avec l'emplacement exact de la table à laquelle ils sont commandés.

Il y a une autre explication, plus évidente: vous resterez assis plus longtemps dans un endroit confortable. Pour cette raison, Starbucks a de petites tables rondes - afin que les convives solitaires ressentent le pourquoi les tables de Starbucks sont-elles rondes ? vous-même plus à l'aise.

Mais tous les établissements ne sont pas focalisés là-dessus: ceux qui bénéficient du dispositif « venez, mangez, payez, partez » sont plus nombreux à mettre des petites chaises dures que des fauteuils moelleux. Par conséquent, il est facile de déterminer la politique de l'institution par le mobilier.

2. Mettez spécialement du chocolat ou de la gomme dans la facture pour laisser plus de pourboires

Lorsque tous les plats ont déjà été mangés, il est agréable d'ajouter à l'addition une gâterie savoureuse: des bonbons, du chocolat ou du chewing-gum. Pensez-vous que les restaurants font cela parce qu'ils se soucient de vous ?

Pas du tout. Selon les statistiques, de si petites choses affectent directement Sweetening the Till: L'utilisation de bonbons pour augmenter

Pourboire de restaurant. la taille de la pointe à gauche. Même un sourire dessiné sur le chèque ou la signature "Merci !" augmenter l'effet sur le pourboire du restaurant d'un message utile écrit au dos des chèques des clients. la somme d'argent qui reste pour le thé. Et un gros pourboire signifie que vous pouvez payer moins cher aux serveurs…

3. Composez le menu de manière à ce que les plats les plus chers soient en vue

Allez dans n'importe quel restaurant et ouvrez le menu. Si écrit par des professionnels La psychologie de la conception de menus: réinventez votre « vendeur silencieux » pour augmenter les moyennes de vérification et la fidélité des clients., alors vous verrez que les plats y sont triés à votre guise, mais pas par prix.

Il n'est pas difficile de deviner pourquoi cela est nécessaire: afin que les visiteurs ne regardent pas directement en bas de la liste à la recherche des plats les moins chers.

Les articles les plus chers sont toujours situés aux endroits les plus visibles - en haut et au centre des pages.

Les images de nourriture chère sont souvent entourées d'un cadre ou d'un espace vide pour attirer votre attention.

Devinez qui fait exactement la même chose ? C'est vrai, les journaux ! Les règles de compilation des menus et des pages dans les médias sont les mêmes, car elles procèdent du même principe: l'œil doit immédiatement tomber sur le plus important/le plus cher. Par conséquent, si avant d'aller dans un nouveau restaurant, vous décidez de commander la première chose qui attire votre attention, préparez votre portefeuille.

4. Créer une diversité artificielle

Vous êtes-vous déjà demandé quelle est l'utilité pratique de la décoration de la vaisselle? Il est clair que dans les restaurants chers le niveau et l'esthétique sont obligatoires, mais dans les restaurants de mains bon marché et moyennes - pourquoi ? Après tout, même dans une salle à manger provinciale, un brin de persil est sûr de se trouver sur une purée de pommes de terre. Quel est l'intérêt de cela ? La réponse courte est que cela crée une diversité artificielle.

Nos cerveaux sont non seulement faciles, mais très faciles à tromper.

Montrez-lui beaucoup de bonbons de couleurs mélangées et il sera confus. En conséquence, vous mangerez une fois et demie plus de bonbons que s'ils étaient triés par couleur - prouvé par Food Displays, les colorants alimentaires affectent la quantité de nourriture que les gens mangent. dans l'expérience. Inutile de dire pourquoi les fèves à la gelée sont toujours fabriquées Six sortes de fèves à la gelée: comment la perception de la variété influence la consommation. multicolore.

C'est la même chose avec les autres aliments. Il était une fois où nous vivions dans les arbres (et selon les normes de l'évolution, très peu de temps s'est écoulé depuis) et notre cerveau réagit si volontiers aux couleurs vives, car elles ressemblent beaucoup aux fruits mûrs. Et s'il y en a beaucoup, alors le cerveau est tout simplement surexcité et vous fait manger plus.

C'est pourquoi tous les restaurants buffets sont toujours aussi colorés: plus les couleurs sont mélangées, plus vous mangez.

5. Falsifier les odeurs pour vous mettre en appétit

L'une des parties les plus anciennes du cerveau humain est le centre olfactif. Rien ne fonctionne mieux sur notre subconscient que les odeurs, et les spécialistes du marketing utilisant Scent comme outil de marketing, Stores Hope It - et Shoppers - Will Linger le savent très bien. …

En voici un bon exemple: la chaîne de boulangerie de restauration rapide Cinnabon a breveté un four spécial avec une ventilation minimale à installer dans ses cafés des aéroports et des centres commerciaux. Tout cela pour que l'odeur des pâtisseries fraîches et de la cannelle se fasse entendre à plusieurs mètres de l'établissement.

Starbucks s'est déjà heurté à une drôle de difficulté: l'entreprise résolvait le problème des sandwichs au fromage depuis six mois. Le fait est que l'odeur du fromage a interrompu tout l'arôme du café dans le café. Et jusqu'à ce que l'entreprise trouve un moyen de s'en sortir, les sandwichs au fromage n'étaient pas en vente - les odeurs sont si importantes pour le marketing des restaurants.

6. Accrochez des téléviseurs aux murs pour vous distraire

Enfin, parlons de quelque chose que tout le monde connaît déjà très bien: les restaurants accrochent des téléviseurs aux murs et allument de la musique pour détourner l'attention des visiteurs. Moins d'attention, plus de bouffe - un principe qui a fait ses preuves !

Et voici un fait peu connu: les films émotionnels expliquent pourquoi regarder des films tristes pourrait vous faire manger plus. il y a plus de monde. Il existe également de telles statistiques: les mélodrames aident à vendre. Regarder des films d'action pourrait vous faire trop manger, selon une étude. il y a plus de pop-corn dans les films que dans la comédie. D'un autre côté, les nouvelles ou les interviews ne créent pas particulièrement de dépendance pour le public, il est donc peu probable que vous voyiez une chaîne d'information dans un restaurant.