5 recettes de côtelettes juteuses et tendres

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Faites mariner la viande dans une sauce épicée, ajoutez une délicieuse garniture, faites-la frire dans une pâte à la crème sure et faites cuire sous une croûte de fromage.

4 conseils importants

1. Les côtelettes peuvent être faites avec n'importe quel type de viande. L'essentiel est de le couper à travers les fibres en petits morceaux plats d'environ 1-1½ cm d'épaisseur.
2. Battez et faites frire la viande en portions - 2-3 côtelettes chacune.
3. Couvrir la planche à découper avec du film alimentaire. Sur le dessus, posez les morceaux de viande à une courte distance les uns des autres et une autre couche de film. Battez la viande avec un marteau spécial ou un rouleau à pâtisserie ordinaire, retournez-la et battez-la à nouveau sous le film.
4. Les côtelettes doivent être fines, mais pas translucides. N'en faites pas trop, sinon la viande sera dure.

Côtelettes de porc panées

Ingrédients

• 500 g de filet de porc;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café de houblon-suneli;
• ½ cuillère à café de coriandre moulue;
• une pincée de paprika;
• 150 g de farine;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Frottez le filet de porc de tous les côtés avec un mélange de sel et de poivre. Fouettez les œufs dans un bol, ajoutez le houblon suneli, la coriandre et le paprika et remuez. Verser la farine sur une assiette plate.

Tremper chaque côtelette dans les œufs et la farine. Si vous aimez les plats plus salés, vous pouvez ajouter un peu de sel à la farine.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Placez les côtelettes et faites-les frire pendant 10 à 15 secondes de chaque côté en premier. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire 3 à 4 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Côtelettes de poulet à la crème sure

Ingrédients

• 500 g de filet de poulet;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 cuillère à café d'herbes italiennes
• 100-120 g de farine;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Frotter les côtelettes de poulet avec du sel et du poivre de tous les côtés. Fouetter les œufs, la crème sure, les herbes italiennes et un peu de sel et de poivre dans un bol.

Ajouter graduellement la farine au mélange d'œufs en remuant bien. Vous devriez avoir une pâte assez épaisse. S'il est fin, ajoutez un peu plus de farine.

Tremper chaque morceau de viande dans la pâte. Placer dans une poêle avec de l'huile chauffée. Cuire les côtelettes à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Côtelettes de boeuf marinées aux épices

Ingrédients

• ½ oignon;
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de miel liquide;
• 100 ml de sauce soja;
• ½ piment fort - facultatif;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - facultatif;
• 400 g de filet de bœuf;
• 1 oeuf;
• sel au goût;
• 50 g de farine;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Hacher l'oignon dans un mélangeur ou une grille. Mélanger la bouillie d'oignons avec le ketchup, le miel et la sauce soja. Ajouter des piments forts hachés et du vinaigre à la marinade, si désiré.

Placer la viande battue dans la marinade afin qu'elle soit complètement recouverte. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

Battre l'oeuf et le sel. Verser la farine sur une assiette plate. Tremper chaque morceau de viande dans un œuf et de la farine.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites d'abord frire les côtelettes à feu vif pendant environ 30 secondes de chaque côté. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire encore 3-4 minutes des deux côtés, jusqu'à ce que la viande soit dorée.

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Côtelettes avec du fromage et des tomates au four

Ingrédients

• 500 g de n'importe quel filet;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2-3 tomates;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 gousse d'ail - facultatif;
• 200 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Frotter les côtelettes avec du sel et du poivre des deux côtés. Graisser un plat allant au four avec du beurre et placer la viande en une seule couche.

Couper les tomates en tranches ou en demi-cercles. Badigeonner chaque côtelette de mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez le mélanger avec de l'ail émincé. Placer les tomates sur les côtelettes et saupoudrer de fromage râpé.

Placer le plat dans un four préchauffé à 200°C. Le temps de cuisson dépend du type de viande et de l'épaisseur des côtelettes. Le poulet est cuit pendant environ 20-25 minutes et le porc et le bœuf pendant environ 30 minutes.

Vérifiez que la viande est prête en la perçant avec une fourchette ou un couteau. Si du jus clair s'écoule, la viande est cuite.

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Côtelettes de poulet farcies

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 400 g de filet de poulet;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• quelques brins de persil ou d'aneth;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de crème sure ou de mayonnaise;
• 100 g de farine;
• 80 g de chapelure;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Faire bouillir 2 œufs durs, les peler et les couper en petits cubes. Frotter les côtelettes de poulet avec du sel et du poivre de tous les côtés.

Mélanger les œufs durs, les herbes hachées, le beurre ramolli, la moutarde, la crème sure ou la mayonnaise, le sel et le poivre.

Placer la garniture sur une moitié de chaque côtelette et couvrir avec l'autre moitié. Tremper le poulet dans la farine, puis le tremper dans un œuf cru battu et saupoudrer de chapelure de tous les côtés.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.