10 recettes d'escalopes de dinde juteuses

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

La croûte croustillante cache de la viande de volaille tendre avec des courgettes, des pommes, des citrouilles, des épinards, du fromage cottage et plus encore.

Utilisez de la viande hachée ou faites la vôtre à partir de filets de dinde. Si vous prenez des aliments surgelés, décongelez-les au préalable au réfrigérateur.

Pour la friture, utilisez une poêle ordinaire ou une poêle à griller. Cassez-en un pour vous assurer que les galettes sont cuites. La viande à l'intérieur doit être exempte de teinte rosâtre.

Servez les galettes de dinde chaudes ou réfrigérées, garnies de légumes, de riz, de pommes de terre ou de pâtes et d'une variété de sauces comme la tomate. C'est aussi un excellent ingrédient pour de délicieux hamburgers faits maison.

1. Escalopes de dinde aux oignons et pommes de terre

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 pomme de terre;
• 100 g de chapelure blanche;
• 50 ml de lait;
• 500 g de dinde hachée;
• sel et poivre au goût;
• toutes les épices - facultatif;
• 50 à 70 g de farine;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Hacher finement l'oignon. Râper les pommes de terre sur une râpe grossière. Verser le lait sur le pain et laisser reposer 7 à 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les légumes, le pain trempé, le sel, le poivre et les épices. Former des petites galettes et les tremper dans la farine.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux pendant 4 à 7 minutes de chaque côté.

2. Escalopes de dinde avec semoule, crème sure et moutarde

Ingrédients

• 500 g de filet de dinde;
• 2 oignons;
• 2-3 œufs;
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 cuillère à soupe de semoule
• 1-2 cuillères à soupe de farine;
• sel et poivre au goût;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper le filet de dinde en petits morceaux. Hacher l'oignon. Mélanger la volaille, les légumes, les œufs, la moutarde, la crème sure, la semoule et la farine dans un bol profond. Salez et poivrez et mélangez bien. Couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant une heure et demie.

Retirez ensuite la viande hachée, remuez à nouveau et formez de petites galettes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux pendant 4 à 7 minutes de chaque côté.

3. Escalopes de dinde aux graines de carvi, curcuma et coriandre

Ingrédients

• 2 gousses d'ail;
• 600 g de dinde hachée;
• ½ cuillère à café de cumin moulu;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 oeuf;
• ¾ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation

Passer l'ail dans une presse. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec le cumin, la coriandre, le curcuma, l'ail, le jus de citron, l'œuf, le sel et le poivre.

Former de petites galettes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux pendant 3 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

4. Escalopes de dinde au pesto et fromage cottage

Ingrédients

• 450 g de dinde hachée;
• 1 oeuf;
• 3-4 cuillères à soupe de pesto;
• 150 g de fromage cottage faible en gras;
• 2 cuillères à soupe d'oignons séchés;
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 pincée de poivron rouge moulu;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Dans un bol profond, mélanger la viande hachée avec l'œuf, le pesto, le fromage cottage, l'oignon, le sel, le poivre noir et rouge. Former de petites galettes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux pendant 4 à 6 minutes de chaque côté.

5. Escalopes de dinde aux courgettes et à l'ail

Ingrédients

• 1 courgette moyenne;
• 1 gousse d'ail;
• petits oignons;
• 450 g de dinde hachée;
• 50 g de craquelins écrasés;
• sel et poivre au goût;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Râper les courgettes sur une râpe moyenne et essorer l'excès d'humidité. Hacher l'ail et l'oignon.

Dans un bol profond, mélanger la viande hachée, les craquelins, les légumes, le sel et le poivre. Former de petites galettes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux pendant 4 à 7 minutes de chaque côté.

6. Escalopes de dinde aux pommes et au fromage

Ingrédients

• 1 petite pomme;
• 50 g de fromage à pâte dure ou mi-dure;
• 300 g de dinde hachée;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine;
• ½ cuillère à café de sel;
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• ½ cuillère à café de muscade;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Eplucher la pomme et râper sur une râpe grossière, le fromage sur une moyenne. Mélanger avec de la viande hachée, des œufs, des flocons d'avoine, du sel, du poivre et de la muscade. Laisser reposer 10-12 minutes puis façonner des galettes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux pendant 4 à 6 minutes de chaque côté.

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7. Escalopes de dinde au potiron

Ingrédients

• 1 oignon;
• 150 g de citrouille;
• 450 g de dinde hachée;
• ½ cuillère à café de paprika;
• ½ cuillère à café de curcuma
• sel et poivre au goût;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Hacher finement l'oignon. Râper le potiron sur une râpe moyenne ou passer au hachoir à viande. Mélangez le tout avec de la viande hachée, du paprika, du curcuma, du sel et du poivre. Former de petites galettes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux pendant 4 à 7 minutes de chaque côté.

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8. Escalopes de dinde aux épinards

Ingrédients

• 300 g d'épinards surgelés;
• 100 g de feta;
• 450 g de dinde hachée;
• 2 blancs d'œufs;
• 90 g de flocons d'avoine;
• 1 cuillère à café d'oignon séché
• ½ cuillère à café d'ail en poudre;
• 1 pincée de sel;
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Décongeler les épinards et essorer l'excès d'humidité. Émietter le fromage. Mélangez le tout avec de la viande hachée, des protéines, des flocons d'avoine, de l'oignon, de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Former de petites galettes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux pendant 4 à 7 minutes de chaque côté.

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9. Escalopes de dinde au chou, carottes et champignons

Ingrédients

• 5-6 champignons;
• 300 g de poitrine de dinde;
• 200 g de haut de cuisse de dinde;
• 150 g de chou;
• 1 oignon;
• 1 petite carotte;
• 1 petit piment fort;
• 2-3 tomates séchées au soleil - facultatif;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café de paprika;
• sel au goût;
• 200 g de chapelure;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 150 g de crème sure.

Préparation

Faire bouillir les champignons pendant 5-7 minutes. Passer au hachoir à viande avec la dinde, le chou, les oignons, les carottes, les poivrons et les tomates. Ajouter l'oeuf, le paprika et le sel.

Mélanger la viande hachée et former des petites galettes. Tremper chacun dans la chapelure.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire tous les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Après avoir versé la crème sure, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

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10. Escalopes de dinde au porc

Ingrédients

• 1 oignon;
• 100 g de chapelure blanche;
• 50 ml de lait (peut être remplacé par de l'eau);
• 350 g de dinde hachée;
• 350 g de porc haché;
• 1 oeuf;
• sel et poivre au goût;
• 100 g de farine;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Hacher finement l'oignon. Verser le lait sur la chapelure pendant 7 à 10 minutes.

Mélanger la dinde et le porc avec l'oignon, le pain, l'œuf, le sel et le poivre. Former des petites galettes et les tremper chacune dans la farine.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 5 à 6 minutes.

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