6 marinades pour viandes tendres et juteuses au four

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Vous pouvez faire mariner non seulement de la viande pour le barbecue. Si vous voulez cuisiner du bœuf, du porc ou de l'agneau tendres à la maison, utilisez ces recettes.

Marinades de porc au four

1. Marinade au kéfir

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 verre de kéfir;
• 1 feuille de laurier;
• épices, sel - au goût.

Préparation

Prenez un morceau entier de cou ou de filet de porc (800 g), rincez et saupoudrez de sel et d'épices. Couper l'oignon en grosses rondelles, hacher l'ail. Versez le kéfir sur la viande, mélangez avec l'ail et les oignons, ajoutez la feuille de laurier.

Envoyez la viande marinée au réfrigérateur. Après 1-2 heures, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40-50 minutes.

2. Marinade au basilic

Ingrédients

• 1 bouquet de basilic frais
• ½ bouquet de persil;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de sucre;
• poivre moulu au goût.

Préparation

Mélanger le basilic, le persil, l'oignon et l'ail dans un mélangeur. Verser l'huile végétale, ajouter le sel, le sucre et le poivre, mélanger à nouveau.

Rincez 600 g de porc et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Verser la marinade dessus, couvrir de film alimentaire et réfrigérer de 3 à 12 heures.

Cuire au four pendant 1 heure à 190 degrés.

Marinades de boeuf au four

3. Marinade à la sauce teriyaki

Ingrédients

• ½ tasse de bouillon de boeuf;
• ½ tasse de sauce teriyaki;
• ½ cuillère à café de n'importe quelle sauce piquante;
• ¼ verres d'huile végétale raffinée;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail.

Préparation

Mélanger le bouillon, le teriyaki et la sauce piquante dans un sac à pâtisserie spécial (avec fermoirs). Ajouter le beurre et l'oignon et l'ail finement hachés.

Placer un morceau de filet de bœuf entier (2 kg) dans un sac, attacher et secouer pour bien répartir la marinade. Réfrigérer le sac pendant 8 heures.

Une fois la viande marinée, faites-la cuire sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie au four pendant 2 heures à 180 degrés.

4. Marinade à la moutarde et au miel

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation

Mélanger le beurre, la sauce soja et le miel. Verser le vinaigre de riz, ajouter l'ail haché et une cuillerée de moutarde.

Couper 500 g de bœuf en fines tranches, couvrir de marinade et laisser reposer 30-40 minutes. Faites ensuite revenir un peu la viande dans une poêle pour la garder juteuse. Placer dans un plat allant au four, ajouter les légumes sautés, garnir de marinade et cuire au four pendant environ 30 minutes.

Marinades au four pour agneau

5. Marinade au thym et sauce soja

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 gousse d'ail;
• poivre noir moulu au goût.

Préparation

Dans un bol en verre, mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique, le thym, l'ail et le poivre. Placer deux steaks d'agneau dans la marinade, couvrir de film alimentaire. Réfrigérer la viande.

Au bout de 2 heures, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et mettez-la au four pendant 40 minutes, préchauffé à 180-200 degrés.

6. Marinade au gingembre et yaourt

Ingrédients

• 1 citron;
• 2 cm de racine de gingembre;
• 250 ml de yaourt nature;
• 1 cuillère à café de coriandre
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1/2 cuillerée de poivre noir moulu.

Préparation

Retirer le zeste du citron et presser le jus. Épluchez le gingembre, râpez-le. Mélanger le gingembre et le citron avec le yaourt, ajouter la coriandre et l'ail haché. Assaisonner la marinade et assaisonner avec le mélange de poivrons.

Rincer et sécher 1 ½ kg de gigot d'agneau, badigeonner de marinade. L'agneau peut être mariné de 3 à 12 heures.

Ensuite, mettez la viande dans la manche culinaire, faites quelques piqûres. Cuire 2 heures dans un four préchauffé à 200 degrés.