11 recettes de côtelettes de porc juteuses

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cuisinez une viande tendre et savoureuse avec du vin rouge, des champignons, de la crème sure, du fromage, de la bière, de la moutarde et plus encore.

Pour les côtelettes, utilisez une épaule, une longe et un jambon. Il est préférable d'utiliser de la viande réfrigérée. Si vous avez du porc congelé, décongelez-le d'abord au réfrigérateur. Assurez-vous d'enlever l'excès de graisse. S'il y a des veines, coupez-les soigneusement à plusieurs endroits.

Rincez la viande avant la cuisson et séchez-la avec du papier absorbant. Après cela, coupez les fibres en tranches d'un centimètre et demi d'épaisseur pour que le porc soit frit.

Frappez avec un marteau spécial en bois ou en métal des deux côtés. N'en faites pas trop, sinon la viande deviendra sèche. Pour garder votre plan de travail propre, enveloppez le porc dans une pellicule plastique.

Plus les côtelettes sont épaisses, plus elles cuisent longtemps. Pour vérifier, percez ou coupez soigneusement un morceau avec un couteau: le jus et la pulpe elle-même doivent être légers.

1. Côtelettes de porc à la moutarde

Ingrédients

• 400 g de porc;
• 4 cuillères à soupe de moutarde;
• sel et poivre au goût;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper la viande en portions. Battre, frotter avec de la moutarde, du sel et du poivre. Laisser au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les côtelettes pendant 7 à 8 minutes de chaque côté.

2. Côtelettes de porc à la sauce soja

Ingrédients

• 300 g de porc;
• 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Coupez la viande en trois morceaux et battez chaque morceau. Rouler ensuite dans la fécule et humidifier avec de la sauce soja.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les côtelettes 2-3 minutes de chaque côté.

3. Côtelettes de porc avec croûte de fromage

Ingrédients

• 400 g de porc;
• 2 oeufs;
• 50-70 g de fromage à pâte dure;
• 150 g de chapelure;
• 1 cuillère à café de sel
• 100 g de farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper le porc en portions et battre. Battez un peu les œufs. Râper le fromage sur une râpe fine et mélanger avec de la chapelure et du sel. Verser la farine dans un bol séparé.

Tremper chaque côtelette dans la farine, tremper dans un œuf, puis dans un mélange de fromage.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir la viande 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

4. Côtelettes de porc au vin rouge

Ingrédients

• 500 g de porc;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 200-250 ml de vin rouge sec ou demi-sec;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper la viande en portions. Battre, saler, poivrer et ajouter la coriandre.

Placer le porc dans un bol profond, garnir de vin, couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures. Remuez la viande plusieurs fois pendant la marinade.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le porc 2 à 4 minutes de chaque côté.

5. Côtelettes de porc aux pommes de terre

Ingrédients

• 500 g de porc;
• sel et poivre au goût;
• 1 oignon;
• 500 g de pommes de terre;
• 1-2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 oeufs;
• 200 g de crème sure;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper le porc en portions. Battre, saler et poivrer.

Hacher l'oignon. Râper les pommes de terre sur une râpe moyenne et presser. Passer l'ail dans une presse. Mélanger les légumes avec la farine, les œufs, ¼ de crème sure, du sel et du poivre.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

Enveloppez chaque côtelette dans une masse de pommes de terre. Faites frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer ensuite dans un plat allant au four et verser sur le reste de la crème sure. Cuire au four encore 15-20 minutes à 180°C.

6. Côtelettes de porc au concentré de tomate

Ingrédients

• 500 g de porc;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• sel et poivre au goût;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper la viande en portions et battre.

Hacher l'oignon et l'ail. Mélanger avec la pâte de tomate, les œufs, la farine, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.

Placer le porc dans le mélange de tomates, couvrir d'un couvercle ou d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les côtelettes pendant 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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7. Côtelettes de porc à la bière et aux oignons

Ingrédients

• 500 g de porc;
• sel et poivre au goût;
• 1 oignon;
• 1-2 brins de romarin - facultatif;
• 2 oeufs;
• 100 ml de bière légère;
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 3-4 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper le porc en portions. Battre, saler et poivrer. Hacher l'oignon et le romarin.

Battre légèrement les œufs, mélanger avec de la bière, de la moutarde et de la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le romarin et l'oignon. Mélangez le tout à nouveau.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Tremper les côtelettes dans la pâte à tour de rôle et faire frire 2 à 4 minutes de chaque côté.

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8. Côtelettes de porc aux noix et au fromage

Ingrédients

• 350 g de porc;
• sel et poivre au goût;
• 200 g de fromage;
• 150 g de noix;
• 3 oeufs;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper la viande en portions. Battre, saler et poivrer. Râper le fromage sur une râpe fine. Hachez les noix avec un couteau ou hachez-les avec un mélangeur.

Battez un peu les œufs. Mélanger les noix et le fromage dans un bol séparé.

Tremper d'abord chaque côtelette dans les œufs, puis les rouler dans la panure fromage-noix.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Faites frire la viande pendant 3-4 minutes d'un côté et 2-3 minutes de l'autre.

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9. Côtelettes de porc aux tomates et au fromage

Ingrédients

• 500 g de porc;
• sel et poivre au goût;
• 2 oeufs;
• 100 g de farine;
• 3 tomates;
• 200 g de fromage;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Couper le porc en portions, battre, saler et poivrer.

Battre les œufs et ajouter un peu de sel. Verser la farine dans un bol séparé. Couper les tomates en tranches moyennes. Râper le fromage sur une râpe grossière.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Tremper les côtelettes dans la farine, puis les tremper dans les œufs. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté.

Placer la viande dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Placez quelques tranches de tomates sur les tranches. Badigeonner de mayonnaise et saupoudrer de fromage.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 5-7 minutes.

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10. Côtelettes de porc aux champignons

Ingrédients

• 500 g de porc;
• sel et poivre au goût;
• 3-4 oignons;
• 200 g de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 2-3 cuillères à soupe de crème sure;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 100-150 ml de vin blanc sec;
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

Couper le porc en portions. Battre, saler et poivrer.

Couper l'oignon en rondelles, les champignons en tranches moyennes. Passer l'ail dans une presse. Râper le fromage sur une râpe fine. Mélanger la crème sure et la mayonnaise.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez le vin dans un plat allant au four, ajoutez le beurre et la moitié de l'oignon. Garnir des côtelettes, des champignons, des rondelles d'oignons restantes et de l'ail. Garnir de sauce crème sure et mayonnaise et saupoudrer de fromage. Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium environ 10 minutes avant la cuisson.

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11. Côtelettes de porc à la crème sure, moutarde et fromage

Ingrédients

• 500 g de porc;
• sel et poivre au goût;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 200 g de crème sure;
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper la viande en portions. Battre, saler et poivrer. Râper le fromage sur une râpe grossière. Mélanger avec de la crème sure et de la moutarde.

Beurrer une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Placer les côtelettes et enfourner dans un four préchauffé à 160-180°C pendant 15 minutes. Versez ensuite généreusement la sauce à la crème sure et laissez cuire encore 12 à 15 minutes.

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