Comment congeler des baies, des légumes et des fruits: instructions détaillées

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

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Règles générales

1. Ne congelez que des légumes frais, des fruits et des baies. Ils ne doivent pas être trop mous ou endommagés.

2. Laver et sécher soigneusement avant de congeler. Si vous ne le séchez pas bien, tout ce qui se trouve dans le congélateur se collera dans une boule de glace.

3. Congelez les légumes et les fruits sous la forme dans laquelle vous les utiliserez. De nombreux aliments deviennent plus mous que les aliments frais après décongélation. Par conséquent, nettoyez et broyez d'abord tout ce dont vous avez besoin, puis envoyez-le au congélateur.

4. Utilisez des contenants en plastique ou des sacs de congélation spéciaux. Assurez-vous de signer les conteneurs afin de ne pas vous creuser la tête plus tard, en essayant de vous rappeler ce qu'il y a d'orange à l'intérieur et depuis combien de temps il est là.

5. Congeler en petites portions. Ainsi, vous n'avez pas à souffrir d'arracher la bonne quantité de produit du morceau congelé. Il y a un truc de vie: mettre les légumes dans des sacs, aplatir chaque sac pour que l'air en sorte, puis diviser le contenu en tranches avec le côté émoussé du couteau. Ils seront faciles à casser sans tout décongeler d'un coup. Les purées de fruits, de légumes et de baies peuvent être versées dans des bacs à glaçons en silicone.

6. Réglez la température sur –18 °C. Dans de telles conditions, les légumes et les fruits peuvent être conservés jusqu'à 12 mois. Il vaut mieux ne pas remplir le congélateur de tout le monde à la fois, mais y ajouter de nouveaux aliments par petites portions. C'est bien si vous pouvez sélectionner des compartiments séparés pour les légumes, les herbes et les fruits: les aliments surgelés sont excellents pour absorber les odeurs.

7. Congelez les aliments de saison. Par exemple, les aubergines et les tomates sont vendues à des prix exorbitants en hiver et au printemps, et elles ont le goût de la mousse de polystyrène. Mais il ne sert à rien d'envoyer les pommes de terre et les choux au congélateur: ils sont disponibles en magasin toute l'année, alors économisez de l'espace.

Comment congeler des légumes

Parlons d'abord des légumes qui n'ont pas besoin d'être congelés - ce sont des concombres, un radis et salade verte … Après décongélation, ils se transforment en une bouillie, ce qui est difficile à trouver une utilisation.

Tomates perdent également leur forme, mais cela n'a pas vraiment d'importance pour la cuisson. Pour les soupes, les ragoûts et les sauces, congelez les tomates en cubes, pour les plats mijotés et les pizzas, congelez-les en tranches. Vous pouvez broyer les tomates aux herbes dans un mélangeur et congeler le mélange dans des moules en silicone.

Courgette et aubergine il est préférable de congeler tout prêt: coupez-les en tasses ou en cubes et versez généreusement sur de l'eau bouillante ou faites-les frire dans de l'huile végétale. Divisez ensuite en portions et congelez chacune dans un récipient séparé.

À choufleur et brocoli n'étaient pas durs à la décongélation, divisez-les en inflorescences, rincez abondamment et mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. ça vaut le coup de blanchir haricots verts et petit pois - il doit d'abord être retiré de la nacelle. Maïs faire bouillir et utiliser un couteau pour séparer les grains de l'épi.

poivron peut être congelé en morceaux ou entier. Si vous faites une coupe circulaire autour de la tige et retirez soigneusement les graines, vous obtenez un blanc pour les poivrons farcis. Faites plusieurs de ces blancs, séchez et insérez-les les uns dans les autres - cela économisera de l'espace. Mettez le piment "matryoshka" dans un sac et envoyez-le au congélateur.

Carotte avant de congeler, vous devez soigneusement laver, éplucher et couper ou râper. Betterave - faire bouillir et râper. Vous obtiendrez une base toute prête pour la salade.

Vous pouvez faire un mélange prêt à l'emploi pour les soupes et les ragoûts de légumes dans différentes versions:

• tomates, poivrons, courgettes;
• chou-fleur, carottes, pois verts, haricots verts;
• maïs, pois verts et poivrons;
• aubergines, tomates, poivrons;
• brocoli, poivrons, maïs, haricots verts.

Comment congeler des fruits

Choisissez des fruits relativement fermes et pas trop mûrs pour qu'ils ne se transforment pas en bouillie une fois décongelés. Si le fruit est déjà assez mou, congelez-le en purée - il peut être servi avec des crêpes et des crêpes, ou utilisé comme garniture de tarte.

Bananes peler, couper en 3-4 morceaux (selon la taille du fruit), sécher avec une serviette en papier et conserver dans un récipient solide. Ne faites pas confiance à ceux qui conseillent de les congeler dans leur peau. Ou essayez de retirer la peau congelée d'une banane pour le plaisir.

Pommes et poires couper en morceaux et arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir. Abricots et les pêches Diviser en deux, retirer les noyaux et placer dans un récipient en plastique.

Des oranges ne pas congeler: après décongélation, ils ont un goût amer. Mais vous pouvez mettre des récipients avec du jus ou des sachets de zeste râpé au congélateur.

Comment congeler des baies

Après décongélation, les baies seront ramollies, il sera gênant de les traiter. Par conséquent, avant de congeler, retirez les tiges de fraise et groseille à maquereau, retirez les os de prunes, cerises et cerises, une raisin et groseille séparé des grappes. Framboises tremper dans l'eau pour faire flotter des vers aléatoires. Vous n'avez pas besoin de diviser les baies en petites portions: si elles sont bien séchées, elles ne colleront pas entre elles.

Fraises, fraises, framboises et la mûre il est préférable de congeler dans des contenants pour garder leur forme. cerise, prune, cassis, canneberge, myrtille et groseille à maquereau peut être stocké dans des paquets.

Pour les desserts, la purée de baies est utile, par exemple de fraises, framboises, cassis ou cerises … Broyer les baies dans un mélangeur et congeler en petites portions dans des récipients en plastique.

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