10 meilleures recettes de ragoût de poulet

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Plats intéressants avec de la crème, du fromage, des épinards, des champignons, des tomates, du vin et des pois chiches.

1. Pommes de terre cuites au poulet, carottes et céleri

Ingrédients

• 1 oignon;
• 3 branches de céleri;
• 450 g de filet de poulet;
• 4-5 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 240 ml de bouillon de poulet;
• ½ cuillère à café de thym séché;
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 30-50 g de farine;
• sel et poivre au goût;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper l'oignon et le céleri en petits morceaux, le poulet, les pommes de terre et les carottes - moyen. Mélanger le bouillon avec le thym, le ketchup et la fécule.

Versez la farine, le sel et le poivre dans le sac. Ajouter les filets, attacher et secouer jusqu'à ce que tous les morceaux soient recouverts du mélange.

Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen et faire revenir la volaille pendant 6 à 8 minutes. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire encore 3 minutes. Ajouter les pommes de terre et les carottes, couvrir de bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes.

2. Pommes de terre cuites au poulet, au lait et à l'origan

Ingrédients

• 1 oignon;
• 700 g de pommes de terre;
• 3 carottes;
• 3 poitrines de poulet sans peau et sans os;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 800 ml de bouillon de poulet (vous pouvez partir d'un cube);
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 400 ml de lait;
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1/2 cuillère à café d'origan moulu.

Préparation

Couper l'oignon en petits cubes, les pommes de terre moyennes, les carottes et le poulet.

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 4-5 minutes. Ajouter le poulet avec les pommes de terre et le bouillon, faire bouillir et ajouter les carottes.

Mélangez la fécule avec le lait et lentement, en remuant constamment, versez le mélange dans le plat. Saler et poivrer et ajouter l'origan. Cuire 30 à 35 minutes à feu doux.

3. Pommes de terre cuites au poulet, pâte de tomate et gingembre

Ingrédients

• 1 oignon;
• 400 g de petites pommes de terre jeunes;
• 4 gousses d'ail;
• 1 morceau de gingembre (environ 1 cm de long);
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 poitrines de poulet;
• sel et poivre noir au goût;
• 5 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2 cuillères à café d'assaisonnement garam masala
• 2 cuillères à café de cumin moulu;
• 2 cuillères à café de curcuma moulu
• 1½ cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de poivre de cayenne
• 750 ml de bouillon de poulet;
• 120 ml de crème;
• 1 cuillère à soupe de crème sure.

Préparation

Couper l'oignon en petits morceaux, les pommes de terre de taille moyenne. Passer l'ail dans une presse. Râpez le gingembre sur une râpe fine.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire le poulet avec du sel et du poivre noir pendant 8 à 10 minutes, puis placez-le dans une assiette. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre dans la même poêle. Cuire 8 à 10 minutes en remuant constamment. Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, le garam masala, le cumin, le curcuma, la coriandre, le poivre de Cayenne et laisser mijoter pendant 4-5 minutes.

Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter le bouillon de poulet, le reste de la pâte de tomate et la crème. Assaisonner avec du poivre noir et du sel et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire environ 1 heure.

Sortez à nouveau le poulet. Retirer les os, couper la viande en petits morceaux et remettre dans la poêle. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter encore 30 minutes. Remuer constamment. Si la sauce épaissit trop, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Garnir de crème sure avant de servir.

4. Pommes de terre à l'étouffée avec poulet et courgettes

Ingrédients

• 5-6 pommes de terre;
• 2 courgettes;
• 2 tomates;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 4 pilons ou hauts de cuisse de poulet;
• sel et poivre au goût;
• ½ cuillère à café de basilic séché
• 1 litre d'eau ou un peu plus;
• 1 feuille de laurier;
• 2-3 brins de verdure.

Préparation

Coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes moyens, les tomates et les carottes en petits cubes, l'oignon en demi-rondelles.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir le poulet avec du sel, du poivre et du basilic pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les oignons et les carottes et cuire encore 3 à 5 minutes. Verser 600-700 ml d'eau et laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Au bout de 15 minutes, mettez les pommes de terre, la feuille de laurier dans la casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire encore 10 minutes. Mélangez ensuite les courgettes aux tomates et laissez à couvert pendant encore 15 à 20 minutes ou plus, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Décorez le plat fini avec des herbes hachées et laissez infuser pendant une courte période.

5. Pommes de terre cuites au poulet et au maïs

Ingrédients

• 6 pommes de terre moyennes;
• 2 gros oignons;
• 4-5 grosses tomates;
• 1 poulet;
• 2 litres d'eau;
• 200 g de maïs surgelé ou en conserve;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

Couper les pommes de terre en morceaux moyens, les oignons et les tomates en petits morceaux.

Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, cela prendra environ une heure. Après refroidissement, séparez la viande des os et de la peau et coupez-la en petits morceaux.

Versez environ un litre et demi du bouillon obtenu dans une casserole. Faire bouillir les pommes de terre dedans pendant environ 15 minutes. Sortez 2-3 cuillères à soupe de pommes de terre, écrasez-les à la fourchette et retournez-les. Ajouter le poulet, le maïs, les oignons, les tomates, la pâte de tomates, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Ajouter le beurre avant de servir.

6. Pommes de terre cuites au poulet et sauce soja

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• 1 kg de cuisses ou de filets de poulet;
• 6 gousses d'ail;
• 1 morceau de gingembre (environ 1–1,5 cm de long);
• 4 à 5 tiges d'oignons verts;
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• 350 ml d'eau;
• 60 ml de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1-2 cuillères à soupe de sauce chili ou autre sauce piquante;
• 2 cuillères à soupe de miel liquide;
• 1 pincée de poivron rouge.

Préparation

Couper les pommes de terre, les oignons et les carottes en morceaux moyens, le poulet légèrement plus gros. Passer l'ail dans une presse. Râpez le gingembre sur une râpe fine. Hacher l'oignon vert. Faites revenir les graines de sésame une à deux minutes dans une poêle préchauffée sans huile.

Mélanger l'eau avec la sauce soja, le vinaigre, le chili et le miel. Placer l'oiseau dans une poêle profonde et couvrir avec le mélange. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Garnir de pommes de terre, d'oignons, de carottes et de gingembre. Laisser mijoter pendant 15 minutes sous un couvercle fermé, puis dans une casserole ouverte pendant encore 10-12 minutes ou un peu plus longtemps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Saupoudrer de graines de sésame, de paprika et d'oignons verts avant de servir.

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7. Pommes de terre cuites au poulet et aux champignons

Ingrédients

• 650-700 g de cuisses de poulet sans peau et désossées (peut être remplacée par des poitrines);
• 1-2 oignons;
• 1 branche de céleri
• 1 carotte;
• 250 g de champignons;
• 450 g de petites pommes de terre jeunes;
• 2 gousses d'ail;
• 3-4 brins de persil;
• 2-3 brins de romarin;
• 2-3 brins de thym;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 litre de bouillon de poulet;
• sel et poivre au goût;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 cuillères à soupe de farine.

Préparation

Couper le poulet en morceaux moyens, l'oignon, le céleri et les carottes en petits cubes, les champignons en fines tranches. Divisez les pommes de terre en moitiés ou en quartiers. Passer l'ail dans une presse. Hachez les verts.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites revenir la volaille 6 minutes et disposez-la dans une assiette. Dans la même poêle, réserver les oignons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Versez 800 ml de bouillon dans les légumes, ajoutez les pommes de terre, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Porter à ébullition et mélanger les champignons et le poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 35 minutes.

Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer pour éviter les grumeaux. Mélanger avec le reste de bouillon et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la sauce sur le poulet et les légumes, mélanger et saupoudrer de persil.

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8. Pommes de terre cuites au poulet, bacon et vin

Ingrédients

• 350 g de petites pommes de terre jeunes;
• 1 petite carotte;
• 1-2 oignons;
• 12 tranches de bacon;
• 3 poitrines de poulet sans peau et sans os;
• 3-4 brins d'estragon;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 200 ml de vin blanc;
• 3-4 brins de thym;
• 500 ml de bouillon de poulet;
• sel et poivre au goût;
• 150 ml de babeurre (peut être remplacé par du kéfir ou du yogourt faible en gras);
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Couper les pommes de terre en moitiés, les carottes, les oignons et le bacon en petits morceaux, le poulet en morceaux moyens. Hachez l'estragon.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir la volaille pendant 10-12 minutes et la disposer sur une assiette. Dans la même casserole, faire revenir le bacon et l'oignon pendant 8 à 12 minutes.

Remettre la viande dans la poêle, ajouter les pommes de terre, les carottes, le vin, le thym, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, ou un peu plus longtemps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Quelques minutes avant la cuisson, verser le babeurre et le jus de citron, mélanger et saupoudrer d'estragon.

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9. Pommes de terre à l'étouffée avec poulet, pois chiches et saucisse fumée

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet sans peau et sans os;
• 500 g de petites pommes de terre jeunes;
• 2 poivrons;
• 400 g de tomates;
• 200 g de chorizo (peut être remplacé par un autre saucisson fumé);
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 4-6 brins de persil;
• 1 boîte de pois chiches en conserve;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre noir au goût;
• ½ cuillère à café de paprika moulu;
• 400 ml de bouillon de légumes.

Préparation

Couper le poulet, les pommes de terre, les poivrons et les tomates en morceaux moyens, les saucisses et les oignons en petits morceaux. Passer l'ail dans une presse. Hachez le persil. Égoutter les pois chiches.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 4 à 6 minutes, ajouter le poulet et l'ail. Après 5 minutes, ajoutez la saucisse, le sel et le poivre noir, et après 1 minute - les tomates, les pois chiches, les poivrons, les pommes de terre, le paprika et versez le bouillon.

Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 35 minutes, en remuant de temps en temps. Garnir d'herbes avant de servir.

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10. Pommes de terre cuites au poulet, cerises et épinards

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet sans peau et sans os;
• 450 g de petites pommes de terre jeunes;
• 7-8 tomates cerises;
• 80-100 g d'épinards;
• 1 gousse d'ail;
• 50 g de fromage à pâte mi-dure;
• 150 ml de bouillon de poulet;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• cuillère à café d'origan séché;
• ¼ cuillère à café de basilic séché;
• 120 ml de crème.

Préparation

Couper les poitrines de poulet, les pommes de terre et les tomates cerises en deux. Hacher les épinards. Passer l'ail dans une presse. Ne râpez pas le fromage avec une râpe fine. Mélanger le bouillon avec la fécule.

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Faites frire le poulet 2-3 minutes de chaque côté et placez-le sur une assiette.

Ajouter l'ail, le sel, le poivre, l'origan, le basilic dans la même poêle et cuire 1 minute. Ajouter les pommes de terre, les épinards et les tomates et mélanger. Verser avec de la crème, puis - bouillon avec de l'amidon. Remuer, retourner le poulet et laisser mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes. Saupoudrer de fromage avant de servir.

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