Combien de viande manger pour ne pas avoir de cancer

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des scientifiques ont fait une découverte inattendue: la viande transformée - saucisses ou bacon - provoque le cancer, et la viande rouge est une cause probable du développement de la maladie. Nous vous dirons ce que cela signifie et pourquoi vous ne devriez pas paniquer.

Les hot-dogs, les saucisses et le bacon contribuent tous au cancer du côlon, tandis que le porc, le bœuf et l'agneau sont plus susceptibles d'être des viandes cancérigènes. Cette conclusion a été tirée par une équipe internationale d'experts après avoir analysé plus de 800 articles scientifiques qui ont révélé le lien entre le cancer et l'utilisation de viande transformée ou rouge dans la population de différents pays.

Le Washington Post a déjà qualifié la découverte de l'une des attaques les plus agressives contre la consommation de viande par les principales associations de santé et a prédit un déluge de critiques aux États-Unis. Néanmoins, les scientifiques eux-mêmes demandent de ne pas se précipiter pour abandonner la viande et de ne pas exagérer l'ampleur des résultats obtenus.

Sur quoi les scientifiques se sont appuyés

Tout a commencé quand, en 2014, la recherche sur les effets de la consommation de viande rouge et de produits carnés a été mise en évidence par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé.

Les scientifiques ont trouvé "suffisamment de preuves" pour montrer que manger de la viande transformée provoque le cancer de l'intestin. Qu'est-ce que la viande transformée? Il s'agit de viande qui a subi un salage, une mise en conserve, une fermentation, un fumage et d'autres traitements qui améliorent le goût ou augmentent le temps de stockage. Tout cela, les scientifiques ont identifié dans le premier groupe - des substances cancérigènes pour l'homme. Il est à noter que fumer appartient également à la première catégorie, mais cela ne signifie pas qu'il est équivalent à la viande dans son action.

La situation est légèrement différente avec la viande rouge. C'est une cause possible de cancer de l'estomac et du pancréas. Néanmoins, ce lien est beaucoup plus difficile à prouver pour les scientifiques, de sorte que ces types de viande ont été attribués à la deuxième catégorie - aux produits qui, sur la base de "preuves limitées", sont reconnus cancérigènes pour l'homme.

Il faut comprendre que les « preuves suffisantes » sont les résultats des expérimentations animales, des études sur la nutrition et la santé humaines et les causes dites mécaniques, telles que le mécanisme cellulaire du cancer. Par "preuves limitées", les scientifiques entendent que la viande rouge est probablement cancérigène pour l'homme, car il existe des études qui ont montré un lien entre la consommation de viande et le développement du cancer colorectal.

À quel point la viande est-elle dangereuse

Selon les dernières estimations, environ 34 000 décès par cancer dans le monde sont attribués à la consommation excessive de viande transformée. Un menu à forte teneur en viande rouge est également nocif, mais en l'absence de preuves directes, les scientifiques citent un chiffre approximatif de 50 000 décès par an. À titre de comparaison, le tabagisme cause plus d'un million de décès et la consommation excessive d'alcool environ 600 000.

Le risque de développer un cancer colorectal dû à la viande transformée est très faible, mais augmente proportionnellement à la quantité consommée. Pour être précis, manger 50 grammes de viande transformée par jour augmente le risque de cancer colorectal de 18%, et 100 grammes de viande rouge augmentent le risque de 17%.

Selon des recherches menées par des scientifiques, sur 1 000 personnes au Royaume-Uni, 61 personnes peuvent développer un cancer intestinal à un moment donné de leur vie. Avec une diminution de la quantité de produits carnés consommés, le risque diminue également - 56 cas pour mille personnes qui consomment un minimum de viande. L'inverse est également vrai: parmi 1 000 personnes qui consomment beaucoup de viande transformée, 10 cas de plus de cancer de l'intestin sont attendus que dans le groupe d'étude précédent.

Le fait est que la viande contient divers composants, tels que la partie non protéique de l'hémoglobine, qui affectent négativement la santé humaine. De plus, lors du traitement de la viande et de sa préparation, des composés chimiques nocifs pour l'organisme se forment.

Alors, combien de viande pouvez-vous manger?

Selon le directeur du Centre international de recherche sur le cancer Christopher Wild (Christopher Wild), les résultats ont confirmé la nécessité de limiter la consommation de viande. Dans le même temps, la viande rouge a une valeur nutritionnelle, ce qui signifie que les choses ne sont pas si simples et que les organismes de réglementation internationaux devront évaluer les risques et ajuster les recommandations pour une alimentation saine.

Les experts conseillent non seulement de réduire la consommation de viande, mais aussi d'en améliorer la qualité et d'ajouter beaucoup de céréales complètes et de légumes à l'alimentation: les fibres qu'elles contiennent préviennent le développement du cancer.

Ainsi, les viandes riches en protéines, en fer et en zinc ne doivent pas être exclues de l'alimentation. Il est seulement important de l'utiliser pas trop et souvent.

Le taux de consommation de viande rouge et transformée ne dépasse pas 500 grammes par semaine ou 70 grammes par jour.

Si vous avez l'habitude de manger plus, remplacez la viande rouge par du poulet, de la dinde ou du poisson et ajoutez-y des fibres: fruits et légumes. Ou pensez au végétarisme.