Table des matières:
- Tendance des régimes faibles en glucides
- La mode pour un régime sans gluten
- Quel pain est le plus sain et lequel est le plus nocif
- Est-il vraiment impossible de manger du pain chaud qui vient d'être cuit
2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55
Le hacker de la vie a consulté un expert et a découvert s'il valait la peine de renoncer au pain ou s'il était temps de courir pour un nouveau pain.
Quelqu'un dit que le pain est nocif pour les glucides vides, quelqu'un se souvient que le pain est à la tête de tout et quelqu'un pense que le pain chaud d'une boulangerie ne peut pas du tout être mangé. Nous avons décidé de demander à un expert s'il fallait ou non manger du pain.
Pourquoi cette question se pose-t-elle du tout ? Il y a apparemment plusieurs raisons.
Tendance des régimes faibles en glucides
Mon attitude envers de tels régimes mérite une publication séparée. Permettez-moi simplement de dire qu'à ce jour, il n'existe aucune recherche scientifique convaincante prouvant les avantages de telles restrictions pour une personne relativement en bonne santé.
L'Organisation mondiale de la santé recommande que la proportion de sucres libres dans notre alimentation soit inférieure à 5% de l'énergie totale, ce qui correspond à environ 5-6 cuillères à café de sucre, c'est-à-dire que c'est principalement le sucre qui est strictement contrôlé.
Quant à la proportion d'autres glucides dans notre alimentation, ils devraient représenter 50 à 60% des besoins énergétiques quotidiens. Cela signifie que le pain (s'il n'est pas saupoudré de sucre) peut être mangé.
La mode pour un régime sans gluten
Il existe une maladie relativement rare - la maladie cœliaque, dans laquelle une réaction inflammatoire se développe en réponse à la consommation de gluten (une protéine que l'on trouve principalement dans le blé). À la suite de la réaction, les villosités de la membrane muqueuse de l'intestin grêle sont détruites, ce qui, en règle générale, s'accompagne de divers symptômes désagréables.
Les personnes qui n'ont pas la maladie cœliaque, et la plupart d'entre elles, font un excellent travail avec le gluten.
Cependant, il existe une catégorie de patients qui ne présentent pas les signes caractéristiques de la maladie cœliaque, mais en réponse à l'utilisation de gluten, des symptômes caractéristiques apparaissent: diarrhée, ballonnements, douleurs abdominales. Ce phénomène est appelé hypersensibilité au gluten. Elle peut survenir, par exemple, chez les patients atteints du syndrome du côlon irritable. Dans une telle situation, il est nécessaire d'exclure le gluten de l'alimentation et d'observer l'évolution de votre bien-être pendant plusieurs semaines.
Tout le monde peut manger du pain - c'est une source de glucides. Bien sûr, avec modération: votre silhouette ne souffrira pas d'une ou deux tranches de pain par jour.
Quel pain est le plus sain et lequel est le plus nocif
Les bienfaits du pain se mesurent à sa composition: grosso modo, moins il y a d'ingrédients, mieux c'est. Naturellement, un tel pain aura une durée de conservation plus courte. Il est également souhaitable que la farine qui compose le pain soit à grains entiers. Il est plus riche en nutriments et en fibres pour aider votre intestin à mieux fonctionner.
Lorsque nous mangeons du pain complet, il n'y a pas de pics d'insuline (contrairement au pain de blé de qualité supérieure), ce qui signifie que nous nous sentons rassasiés plus longtemps.
Voici un exemple d'ingrédients pour un pain sain que vous pouvez préparer au four à la maison:
- 450 g de farine de grains entiers (de préférence moitié-moitié de seigle et de blé);
- ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 1 cuillère à café de sel
- 375-400 g de kéfir.
Pétrir la pâte et cuire au four.
Est-il vraiment impossible de manger du pain chaud qui vient d'être cuit
Il vaut mieux manger du pain frais, car dans ce cas l'amidon, qui en constitue la base, acquiert une structure particulière et devient résistant. Lui, contrairement à son frère chaud, est digéré lentement et peu et plus à cet égard est similaire à la fibre. Autrement dit, c'est plus utile de cette façon. Il en va de même pour les pommes de terre appréciées de beaucoup.
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