Comment faire le plateau de fromages parfait

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Un plateau de fromages aujourd'hui n'est pas le plat le plus abordable dans tous les sens du terme. Mais les sanctions sont des sanctions, et personne n'a annulé la théorie. Apprenez à faire le bon plateau de fromages et surprenez vos invités par son goût et sa présentation.

Le plateau de fromages parfait

Composition: un fromage à pâte dure + un fromage à pâte molle + un fromage insolite.

Manches: sur de simples toasts toastés, croûtons, chips de fruits.

Additifs: un aliment sucré + un aliment salé + une sauce sucrée + une sauce salée.

Mais cette référence ne signifie pas qu'un grand plateau de fromages ne sortira pas de moins de variétés. Voyons comment préparer cette gâterie à partir d'un, deux et trois types de fromage dans l'ordre.

Choisir le fromage

Un type de fromage

Le secret d'un seul plat de fromage est simple: choisissez soit le fromage - le préféré de tous, soit un fromage spécial. Si vous avez accès à de tels produits, selon le canon, les variétés suivantes peuvent être incluses dans l'assiette de fromages.

Les fromages que tout le monde aime: cheddar anglais épicé ou brie français doux, fromages comme le parmesan.

Fromages spéciaux: fromage bleu épicé ou Taleggio malodorant mais délicieux (fromage italien à pâte demi-ferme avec une croûte).

Deux types de fromage

Pour la bonne assiette de fromages de deux variétés, vous avez besoin d'un fromage à pâte dure et d'un fromage à pâte molle. Voici les meilleurs choix dans ces catégories.

Fromages à pâte dure: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmesan et manchego espagnol.

Fromages à pâte molle: Burrata italienne (crémeuse « cousine » de la mozzarella), camembert délicat au goût de champignon, taleggio fruité, ricotta (qui se fait facilement à la maison), brie.

Trois types de fromage

Trois fromages sont parfaits. Vous aurez besoin de fromage à pâte dure et molle, dont nous avons parlé ci-dessus, ainsi que d'une sorte de fromage avec une torsion.

Fromages insolites: Fromage brunost norvégien, fromage au chocolat, fromage à la lavande et au fenouil ou fromage danois à l'aneth hawarty. De plus, les variétés malodorantes peuvent être attribuées aux fromages avec une torsion: ils sont moins originaux, mais incroyablement savoureux et vont toujours avec un bang. En général, il est préférable de contacter les vendeurs de la fromagerie et de leur dire que vous voulez surprendre vos invités avec quelque chose. Ils se feront un plaisir de vous aider dans votre choix.

Si vous ne pouvez pas obtenir ces variétés, choisissez des alternatives parmi les fromages disponibles dans votre région. Ou adoptez une approche différente en prenant une assiette à la fois dans le lait de différents animaux: vache, brebis et chèvre.

Avec quoi combiner les fromages

Lorsque vous avez choisi des fromages, vous voudrez peut-être envisager des ajouts savoureux. Vous aurez besoin de quelque chose de sucré, de salé, de sauces sucrées et piquantes, ainsi que de pain et de craquelins.

Fruits et baies frais

Les pommes, les raisins, les poires, les myrtilles, les fraises, toutes les baies et les figues fraîches compensent le riche goût salé des produits laitiers avec de l'acidité et rafraîchissent le palais.

Fruits secs

Les cerises séchées acidulées et sucrées, les canneberges et les abricots séchés ajoutent une note lumineuse au goût des fromages. Les fruits secs sont un bon choix pour une assiette de plusieurs variétés, car ils sont tout aussi harmonieux avec les fromages à la crème épicés et à pâte molle.

Olives

Au lieu d'acheter un seul pot d'olives, achetez des olives de différentes tailles et maturité en poids. Retirez d'abord les arêtes ou n'oubliez pas d'en avertir vos invités.

Cornichons

Les principaux cornichons qui peuvent être proposés pour un plateau de fromages sont les cornichons. Ils ont une acidité agréable et ils ont l'air très mignons.

Produits carnés

Ne vous laissez pas emporter pour que le plateau de fromages ne se transforme pas en plateau de viande. Choisissez une viande de qualité et laissez-la mettre en valeur les fromages. Si vous servez beaucoup de fromages riches, salés ou épicés, choisissez quelque chose de calme, comme une bonne saucisse cuite (idéalement comme une mortadelle italienne). Mais l'assiette de fromages ne sera pas gâchée par le salami épicé, la viande riche ou le pâté de foie.

Des noisettes

Le fromage peut être servi avec un mélange de noix, noix confites, pistaches ou amandes. Les amateurs de goûts inhabituels peuvent être encouragés à expérimenter, par exemple, en combinant des amandes avec de la sauce soja et du wasabi.

Miel et confiture

Si vous n'avez pas encore essayé les fromages au miel, il est temps de le faire: ils sont faits l'un pour l'autre. Les confitures et gelées créeront également un merveilleux effet sucré, en particulier celles au goût acidulé.

Moutarde et vinaigre

Le fromage, en tant que produit laitier gras et riche en saveurs, a besoin d'acide et la moutarde en grains peut satisfaire ce besoin. Vous pouvez également arroser le fromage de vinaigre épais persistant ou de sirop de grenade.

Pain et craquelins

Ces produits sont nécessaires pour « transporter » le fromage dans votre bouche et ne pas détourner l'attention de son goût. De petits toasts croquants, des crackers ou des chips, y compris ceux à base de fruits, feront l'affaire.

Les meilleures combinaisons de fromages et d'additifs

Le plus important est de battre le fromage correctement si vous optez pour une seule variété. Vous aurez besoin d'au moins un produit assorti pour faire du fromage solitaire la star de la soirée. Voici quelques combinaisons possibles.

1. Dubliner + pomme + baguette grillée

Le Dubliner est un fromage irlandais à pâte dure au lait de vache, qui rappelle un peu le cheddar et le parmesan. Il est à la fois épicé, avec des notes de noisette, sucré et salé. Comme il a un goût si complexe et riche, un simple toast lui suffira. De fines tranches de pomme verte aideront à rafraîchir les récepteurs afin que vous ne vous sentiez pas trop saturé de produits laitiers et que vous mangiez plus de fromage.

2. Parmigiano Reggiano + Vinaigre Balsamique

Saupoudrer ou tremper le parmesan dans du vinaigre balsamique vieilli pour rehausser la saveur épicée.

3. Cambozola + chips de fruits + miel

Le cambozola est un triple camembert français à pâte molle et du gorgonzola italien. Il combine l'arôme doux du fromage bleu et tout un tas de nuances crémeuses. Le cambozola se marie bien avec les chips de figue, d'olive et de canneberge. Le miel lui convient également, comme pour tout fromage bleu.

Une excellente solution pour une assiette de fromages d'une seule variété est également de cuire ou de faire mariner le fromage. Essayez de servir du brie en croûte, du fromage de chèvre à la sauce tomate, de la mozzarella marinée ou de la feta (et dans notre réalité, du fromage feta).

Sur la base de ces directives, vous pouvez expérimenter et créer vos propres options de collations à partir des fromages disponibles dans votre région. Écrivez sur les bons fromages nationaux qui peuvent être inclus dans ce plat et les fromages d'outre-mer que vous aimez dans les commentaires.