Comment faire cuire du riz pour un riz parfait

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Nous vous expliquerons comment faire cuire des céréales dans une casserole, une poêle, une mijoteuse et un micro-ondes.

Comment préparer du riz

Si vous voulez faire bouillir du riz en vrac, rincez-le à l'eau froide avant de le cuire. Cela enlèvera l'amidon qui est responsable de l'adhérence. Rincez le riz environ cinq fois ou plus jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le moyen le plus pratique d'effectuer cette procédure est d'utiliser un tamis fin.

Certains plats, comme le risotto, nécessitent du riz gluant pour cuisiner. Dans ce cas, il ne vaut pas la peine de le rincer. Ou, vous pouvez vous limiter à un seul rinçage pour éliminer tout excès.

Pour cuire le riz plus rapidement, vous pouvez le faire tremper pendant 30 à 60 minutes. Ensuite, le temps de cuisson sera presque réduit de moitié. Cependant, il est préférable de réduire la quantité d'eau utilisée pour la cuisson.

Quelle quantité d'eau prendre pour la cuisson du riz

On pense généralement que cette céréale nécessite deux fois plus d'eau pour cuisiner. Mais c'est une proportion approximative. Il est préférable de mesurer le volume de liquide en fonction du type de riz:

• pour le grain long - 1: 1, 5-2;
• pour grain moyen - 1: 2-2, 5;
• pour le grain rond - 1: 2, 5-3;
• pour cuit à la vapeur - 1: 2;
• pour le brun - 1: 2, 5-3;
• pour la nature - 1: 3, 5.

Assurez-vous de lire les instructions sur l'emballage. Le fabricant sait exactement quel traitement a subi le riz et suggère la quantité d'eau optimale pour les céréales.

Mesurez le riz et l'eau avec une tasse à mesurer - c'est beaucoup plus pratique. La portion standard pour un est de 65 ml de grains secs.

Quoi ajouter au riz

Vous aurez certainement besoin de sel. Pour 1 tasse de céréales, ¹⁄₂ de cuillère à café suffit. Bien qu'il soit préférable d'ajuster le montant selon vos préférences.

Ce qui est bien avec le riz, c'est que vous pouvez toujours changer un peu son goût. Par exemple, en utilisant les assaisonnements suivants:

• Safran;
• curry;
• cardamome;
• zira;
• Carvi;
• cannelle;
• Œillet.

Les épices sont ajoutées à l'eau pendant la cuisson ou à un plat déjà préparé.

De plus, le riz peut être complété avec des herbes, des zestes d'agrumes ou cuit non pas dans de l'eau, mais dans du bouillon de viande ou de poulet.

Combien cuire le riz

Cela dépend de la méthode de cuisson et du type de riz. Par conséquent, le temps de cuisson peut varier de 20 à 60 minutes. Vous trouverez ci-dessous tous les détails.

Comment faire cuire du riz dans une casserole

Il est préférable d'utiliser des casseroles à fond épais: la température y est uniformément répartie.

Tout d'abord, portez l'eau salée à ébullition, puis versez-y les céréales. Remuez le riz une fois pour éviter que les grains ne collent au fond. Attendez ensuite que le plat commence à bouillir, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle.

Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson, sinon le riz mettra plus de temps à cuire. Si vous voulez que les céréales soient friables, ne les remuez pas (sauf pour la première fois). Sinon, les grains se cassent et libèrent de l'amidon.

Le temps de cuisson moyen après re-ébullition, selon le type de riz, est de:

• pour le blanc - 20 minutes;
• pour cuit à la vapeur - 30 minutes;
• pour le brun - 40 minutes;
• pour la nature - 40-60 minutes.

Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu et laissez reposer 10 à 15 minutes, à couvert. S'il y a encore de l'eau dans la bouillie finie, égouttez-la ou couvrez la casserole avec une serviette sèche: elle absorbera l'excès d'humidité.

Comment faire cuire du riz dans une casserole

Utilisez une casserole d'un diamètre de 24 cm ou plus, avec des bords hauts et un couvercle.

Le riz y est cuit presque de la même manière que dans une casserole, à l'exception d'une nuance: les grains doivent d'abord être rapidement frits dans de l'huile végétale. Faites cela pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, de sorte que les grains soient recouverts d'huile, puis le riz sera friable. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante dessus et cuire de la même manière que dans la méthode ci-dessus.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse

Placez le riz dans un bol multicuiseur. Ajoutez l'eau et les épices que vous voulez. Fermez le couvercle et réglez le mode sur « Gruau », « Riz », « Pilaf » ou « Sarrasin ». Le temps de cuisson approximatif du riz est de:

• pour le blanc - 30 minutes;
• pour cuit à la vapeur - 30-40 minutes;
• pour le brun - 50 minutes;
• pour la nature - 50-60 minutes.

Comment faire cuire du riz au micro-ondes

Placez le riz dans un récipient allant au micro-ondes. Il est conseillé que les céréales n'occupent pas plus des ¹⁄₃ du volume du plat. Ajouter l'eau et les épices.

Cuire le riz blanc et étuvé pendant 15-20 minutes à pleine puissance. Ensuite, remuez, couvrez et laissez dans un four à micro-ondes fermé pendant 5 à 10 minutes.

Cuire d'abord le riz brun et le riz sauvage pendant 5 minutes à pleine puissance. Ensuite, remuez, réglez à puissance moyenne et laissez cuire encore 20-25 minutes. Laisser couvert dans un four à micro-ondes couvert pendant 10-15 minutes.

Si les haricots sont encore durs, poursuivez la cuisson en vérifiant toutes les 1 à 2 minutes et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Bonus: comment cuisiner du riz à sushi

1. Pour la préparation des sushis, du riz japonais spécial est utilisé. Vous pouvez le remplacer par du grain rond ordinaire.
2. Avant la cuisson, les céréales doivent être lavées 5 à 7 fois. Il est préférable de jeter les grains flottants.
3. Versez le riz lavé avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 1, 5. Vous pouvez ajouter un morceau d'algue nori dans la casserole pour le goût, mais retirez-les avant de faire bouillir.
4. Le riz est cuit sous couvercle: avant ébullition - à feu moyen, après - pendant au moins 15 minutes environ. Après cela, vous devez retirer les céréales du poêle et les laisser reposer encore 15 minutes.
5. Riz assaisonné avec une vinaigrette spéciale. Pour le préparer, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz dans une casserole séparée, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel et faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous.
6. Transférer le riz dans un grand bol, verser sur la sauce et remuer délicatement avec une spatule en bois. Ensuite, refroidissez-le et commencez à faire des sushis.

Ce document a été publié pour la première fois en janvier 2017. En septembre 2020, nous avons mis à jour le texte.