Comment conserver les oignons correctement

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les scientifiques nous y aideront.

Choisissez un oignon qui se conserve mieux

Certains bulbes se détériorent rapidement, tandis que d'autres peuvent reposer plusieurs mois sans aucun problème et ne pas perdre leur fraîcheur et leur goût. Voici ce qu'il faut faire lors du tri:

1. Choisissez des variétés tardives … Ils mûrissent en août – septembre et se conservent mieux.
2. Privilégier les bulbes jaunes … Les rouges ou les blancs se détériorent plus rapidement.
3. Attention à l'apparence … Les bulbes doivent être petits (3 à 5 centimètres de diamètre), denses, avec des écailles sèches, lisses, uniformes et bien ajustées. S'il y a des dommages, des pousses vertes germées, des racines et encore plus de moisissures ou de fleurs blanches, c'est un mariage. Un tel légume se détériorera non seulement rapidement, mais endommagera également les bulbes sains voisins.

Trouvez le bon espace de stockage

Les agro-experts ont depuis longtemps compris les conditions dans lesquelles les oignons sont les meilleurs pour préserver leur valeur nutritionnelle et leur fraîcheur. L'emplacement idéal doit être frais, pas trop humide, sombre et bien aéré. Cela empêchera les bulbes de germer ou de se gâter.

Les options scientifiquement fondées pour une température appropriée sont les suivantes:

• 4°C … Une étude a révélé que dans ce cas, le légume-racine conserve mieux ses propriétés nutritionnelles.
• 1°C … A cette température, les pousses vertes n'apparaissent plus.

Les instructions des praticiens sont légèrement différentes. Ainsi, les experts de l'American National Onion Association recommandent de maintenir la température de stockage dans la région de 7-13 ° C.

Quant à l'humidité de l'air, le conseil est plus simple: elle doit être comprise entre 65 et 70 %. Dans ces conditions, les bulbes ne commenceront pas à pourrir, mais resteront juteux. Pour déterminer l'humidité, vous pouvez utiliser un appareil spécial -.

L'humidité doit être surveillée particulièrement si des pommes de terre et d'autres légumes-racines (carottes, betteraves, céleri) sont stockés à côté des oignons. Ils libèrent de l'humidité.

Avec ces informations à l'esprit, une liste d'emplacements de stockage appropriés peut être compilée. Certes, il ne sera possible d'offrir des conditions idéales que dans des pièces spécialement équipées, il faut donc chercher un compromis.

Balcon fermé, cave, cave, garage non chauffé

Dans de tels endroits, la température est adaptée pour conserver les oignons. Mais gardez à l'esprit que, par exemple, le sous-sol ou la cave peut être trop humide. Faites attention à cela et installez un déshumidificateur si nécessaire.

Réfrigérateur

Il est préférable de conserver les oignons dans la zone dite de fraîcheur - l'endroit le plus froid du compartiment principal, où la température est maintenue autour de 0-1 ° C.

Cependant, le réfrigérateur présente un certain nombre d'inconvénients. Premièrement, en raison des différences de température causées par l'ouverture de la porte, de la condensation peut se former sur les aliments. Cela conduit à une augmentation de l'humidité. Dans de telles conditions, l'oignon doit être enveloppé dans du papier. Deuxièmement, le réfrigérateur est hermétiquement fermé et le flux d'air à l'intérieur de ses compartiments est entravé. Par conséquent, il est difficile de fournir la ventilation nécessaire.

Armoire de ménage

La température ambiante n'est pas très appropriée pour le stockage à long terme des oignons. Si vous optez toujours pour cette option particulière, assurez-vous que l'humidité de l'air n'est pas trop élevée. Cela réduira le risque que les bulbes commencent à pourrir ou à germer.

Préparer le contenant

Le légume doit "respirer" dedans, c'est-à-dire avoir accès à de l'air frais.

Les oignons ne peuvent pas être conservés dans des sacs en plastique car ils sont respirants.

Les paniers en osier, les bas ou collants en nylon, les filets spéciaux, les boîtes en bois ou les boîtes en carton avec des trous d'aération sur les côtés sont bien adaptés pour le stockage. Les sacs en tissu conviennent également, gardez simplement à l'esprit que la hauteur des stocks d'oignons ne doit pas dépasser 30 centimètres - sinon la couche inférieure "suffoque".

Trier les oignons et aérer la pièce

Même si vous avez fourni à vos plantes-racines des conditions de stockage idéales, triez la récolte au moins une fois par mois. Cela accomplira deux tâches:

• Vous pourrez repérer et jeter les légumes pourris ou germés à temps afin qu'ils ne gâchent pas le reste.
• Secouez l'oignon et laissez-le respirer.

N'oubliez pas non plus d'aérer la pièce ou le placard qui stocke les fournitures. Les experts recommandent de le faire au moins une fois toutes les 2-3 semaines.