No "Mimosa" : 4 salades insolites et simples au poisson

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Délicieuse combinaison de poisson blanc à l'avocat, de sardines aux légumes frais, de thon aux haricots et de truite frite aux pommes de terre et aux radis … Ces salades peuvent être un apéritif, un déjeuner ou un dîner complet - dans tous les cas, elles diversifieront certainement l'habituel diète.

Salade de poisson à l'avocat

Ingrédients

• 300 g de filet de poisson de mer blanc;
• 150 ml de crème 20%;
• 50 g de parmesan râpé ou autre fromage à pâte dure;
• sel et poivre noir moulu au goût.
• un petit bouquet d'aneth et de persil;
• 1 avocat
• 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation

Couper les filets dans le sens de la longueur en grosses lanières. Plongez-le dans de l'eau bouillante salée et faites cuire à feu doux pendant 7 minutes. Retirez le poisson fini de la poêle avec une écumoire, mettez sur une assiette et laissez refroidir.

Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Porter la crème à ébullition, ajouter le parmesan râpé et laisser mijoter environ 4 minutes en remuant constamment. Ajouter les herbes finement hachées, le sel et le poivre et retirer la sauce du feu.

Mettez le poisson et les fines tranches d'avocat épluché arrosées de jus de citron dans un saladier. Versez dessus la sauce refroidie et décorez d'une branche de persil.

Salade grecque aux sardines

Ingrédients

Pour la salade:

• 3 tomates moyennes;
• 1 gros concombre;
• 1 petit oignon rouge
• 100 g de feta;
• 200-250 g de pois chiches bouillis;
• 8-10 olives, hachées;
• 8-12 sardines en conserve.

Pour le ravitaillement:

• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu.

Préparation

Coupez grossièrement les tomates et les concombres et les oignons en petits cubes. Ajouter le fromage feta finement haché, les pois chiches et les olives aux légumes. Dans un bol séparé, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance lisse, ajouter à la salade et mélanger.

Divisez la salade en quatre portions et garnissez chacune de 2-3 sardines.

Salade de thon aux haricots blancs

Ingrédients

• 1 boîte de thon en conserve (160-185 g);
• 1 boîte de haricots blancs en conserve (400-420 g);
• 10 tomates cerises;
• 4 plumes d'oignon vert;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• cuillère à café de sel;
• poivre noir fraîchement moulu au goût.

Préparation

Égoutter le liquide des aliments en conserve. Hachez le poisson avec une fourchette, coupez les tomates en quartiers, hachez l'oignon de taille moyenne. Mélangez-les et tous les ingrédients restants dans un bol et la salade est prête. Il peut être servi seul ou utilisé pour faire des sandwichs et des sandwichs.

Salade de pommes de terre à la truite

Ingrédients

Pour la salade:

• 450 g de petites pommes de terre;
• 300 g de filet de truite;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50-100 g d'un mélange d'épinards et de roquette;
• 1 avocat
• 2 radis moyens.

Pour le ravitaillement:

• ⅔ verres de crème sure;
• ¼ tasses de menthe fraîche hachée;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de raifort;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, égoutter et laisser refroidir. Faire revenir la truite dans l'huile d'olive et laisser également refroidir. Épluchez les pommes de terre refroidies et coupez-les en tranches moyennes. Combinez-le avec des herbes et des tranches d'avocat et de radis.

Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Répartissez la salade dans des bols, garnissez avec le poisson émincé et versez généreusement la sauce sur le plat.