15 salades de légumes insolites

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Diversifiez vos combinaisons de légumes habituelles avec du pain grillé, de l'avocat, du fromage, des noix et des fruits secs.

1. Salade de tomates, courgettes et mozzarella

Cette salade inhabituelle ressemble à des pâtes. Seulement au lieu de pâtes - de fines lanières de courgettes.

Ingrédients

• 4 courgettes;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 400 g de tomates cerises;
• 150 g de boules de mozzarella;
• ½ bouquet de basilic;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

À l'aide d'un hachoir ou d'un autre appareil, coupez les courgettes en fines lanières longues. Mélangez-les avec de l'huile d'olive et des épices et laissez mariner pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en deux et le fromage, les feuilles de basilic et le vinaigre aux courgettes et mélangez bien.

2. Salade de betteraves, avocat et épinards

Une combinaison étonnante de délicieux légumes, d'herbes et de vinaigrette au citron.

Ingrédients

• 3 betteraves;
• 2 tomates;
• 1 avocat
• ½ oignon rouge;
• 100 g de feta;
• 200 g d'épinards;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1/2 gousse d'ail.

Préparation

Mettre les betteraves dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter les betteraves pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir légèrement, éplucher, couper en cubes et réfrigérer pendant 15 minutes.

Mélanger les betteraves, les tomates en dés et les avocats, les rondelles d'oignon, la feta hachée et les épinards. Assaisonner la salade avec un mélange de jus de citron, huile, vinaigre, moutarde, épices et ail émincé.

3. Salade de brocoli, noix et canneberges

Il peut sembler qu'il s'agit d'un mélange trop inhabituel. Mais essayez de faire une salade, et il est peu probable que vous y restiez indifférent.

Ingrédients

• 4 têtes de brocolis;
• 1-2 cuillères à soupe de sel;
• 100 g de canneberges séchées;
• 70g d'amandes hachées ou de pétales d'amandes
• 40 g de graines de tournesol pelées;
• 200 g de cheddar;
• 200 g de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2-4 cuillères à soupe de sucre;
• 1 citron;
• ½ cuillère à soupe de graines de pavot.

Préparation

Coupez les inflorescences du brocoli. Coupez les inflorescences trop grosses en deux. Mettre une grande casserole d'eau à feu vif, saler et porter à ébullition. Tremper le brocoli dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférer dans un bol d'eau glacée. Lorsque le brocoli a refroidi, séchez-le complètement avec une serviette en papier.

Mélanger le brocoli avec les canneberges, les amandes, les graines et les cubes de cheddar. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, le zeste de citron entier, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le sel et les graines de pavot. Assaisonner la salade, remuer et réfrigérer pendant 15-30 minutes.

4. Salade de chou, dattes et feta

Une salade juteuse et saine avec une touche sucrée.

Ingrédients

• 1 petite tête de chou rouge;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 100 g de dattes;
• 100 g de feta;
• quelques brins de persil;
• 2 cuillères à café de graines de sésame.

Préparation

Couper le chou en fines lanières. Ajouter l'huile, le jus de citron et les épices et remuer. Mélanger le chou frisé avec la moitié des dattes, en dés ou en lanières, et la moitié de la feta écrasée. Garnir du reste des dattes, de la feta, du persil haché et des graines de sésame.

5. Salade de maïs, tomates et fromage feta

Cette salade sera délicieuse avec du maïs frais, surgelé ou en conserve.

Ingrédients

• 500 g de maïs;
• 200 g de tomates cerises;
• 100 g de feta;
• 1 oignon rouge;
• quelques brins de basilic;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron vert;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Mélanger le maïs, les tomates coupées en deux, la feta hachée et les oignons finement hachés. Ajouter de fines lamelles de feuilles de basilic, l'huile et le jus de citron vert entier. Assaisonner avec les épices et remuer.

6. Salade de guacamole

Le guacamole est une collation à base de pulpe d'avocat avec du jus de citron ou de citron vert, diverses épices et légumes. Mais ces mêmes ingrédients peuvent être servis comme une belle salade.

Ingrédients

• 400 g de tomates cerises;
• 100 g de haricots en conserve;
• 100 g de maïs en conserve;
• 1 petit oignon rouge;
• 1 piment jalapeno (peut être remplacé par du piment)
• 2 avocats mûrs;
• quelques brins de persil;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron vert;
• une cuillère à café de cumin moulu;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Mélanger les tomates coupées en deux, les haricots, le maïs, les oignons et les poivrons finement hachés, les cubes d'avocat et le persil haché. Assaisonner avec un mélange de beurre, de jus de citron vert et d'épices et bien mélanger.

7. Salade de brocolis et pommes

Cette salade s'avère croustillante et incroyablement juteuse.

Ingrédients

• 2 têtes de brocolis;
• 50 g de noix;
• 1 grosse carotte;
• 1 pomme;
• ½ petit oignon rouge;
• 70 g de raisins secs;
• 100 g de mayonnaise;
• 100 g de crème sure;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à soupe de sucre;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez les bourgeons de brocoli et la tige épluchée en gros morceaux. Séchez légèrement les noix dans une poêle chaude. Mélanger le brocoli avec les carottes râpées, les cubes de pomme, les oignons finement hachés, les noix et les raisins secs. Mélanger le reste des ingrédients séparément et assaisonner la salade avec ce mélange.

8. Salade de betteraves au four et carottes

Les oranges donneront du piquant à cette salade.

Ingrédients

• 4-5 carottes;
• 2 betteraves;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 oranges;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• ½ bouquet de coriandre.

Préparation

Eplucher les légumes. Couper les carottes en deux et les betteraves en rondelles. Cuire les carottes à la vapeur pendant 5 minutes. Disposez les carottes et faites bouillir les betteraves de la même manière. Grâce à la cuisson séparée, les carottes ne rougissent pas.

Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four à 200°C pendant 30-40 minutes.

Râpez le zeste des oranges. Retirez ensuite la couche blanche et coupez les fruits en quartiers. Faites sécher les graines de sésame dans une poêle préchauffée pendant quelques minutes en remuant constamment.

Refroidissez légèrement les légumes cuits au four. Mélangez-les ensuite avec le zeste et les oranges, arrosez avec le reste d'huile et de sel. Parsemer de graines de sésame et de feuilles de coriandre.

9. Salade de choux de Bruxelles, noix et parmesan

Le parmesan ajoutera une saveur épicée à la salade. Mais si vous le souhaitez, il peut être remplacé par un autre fromage.

Ingrédients

• 100 g de noix;
• 24 têtes de choux de Bruxelles;
• 50 g de parmesan;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faites sécher les noix dans une poêle chaude pendant 5 à 8 minutes. Couper le chou en fines lanières. Ajoutez-y des noix et du fromage râpé. Pour la vinaigrette, mélanger tous les autres ingrédients, verser ce mélange sur la salade et bien mélanger.

10. Salade de légumes épicés au quinoa

Plat délicieux, copieux et très sain.

Ingrédients

• 500 g de quinoa;
• 2 concombres;
• 400 g de tomates cerises;
• 1 petit oignon rouge;
• quelques brins de persil;
• ½ avocat;
• 100 g de feta;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de miel;
• 1 gousse d'ail;
• ½ cuillère à café de piment rouge moulu;
• 1 cuillère à café d'origan séché
• sel au goût.

Préparation

Plonger le quinoa dans de l'eau bouillante salée et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Coupez les concombres en quartiers, coupez les tomates en deux, hachez l'oignon et le persil, coupez l'avocat en dés et hachez la feta. Mélanger ces ingrédients avec du quinoa.

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre, le miel, l'ail émincé, le poivre, l'origan et le sel. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer.

11. Panzanella

La panzanella est une salade italienne traditionnelle avec des légumes frais et du pain.

Ingrédients

• 2 baguettes;
• 120 ml d'huile d'olive;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de miel;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 gros concombre;
• 800 g de tomates cerises rouges et jaunes;
• 1 oignon rouge;
• 1 gousse d'ail;
• 1 bouquet de basilic

Préparation

Couper la baguette en gros cubes et incorporer la moitié de l'huile d'olive. Placer le pain dans une poêle préchauffée et griller, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant environ 10 minutes. La baguette doit être croustillante et dorée. Puis refroidissez-le.

Pour la vinaigrette, mélanger le reste de l'huile, le vinaigre, le miel et les épices. Couper le concombre en gros quartiers en retirant les graines. Coupez les tomates en deux, hachez finement l'oignon, hachez l'ail et hachez grossièrement les feuilles de basilic. Mélanger les légumes, les herbes et la baguette, verser sur la vinaigrette et bien mélanger.

12. Salade de pommes de terre, céleri et avocat

La combinaison de saveurs habituelle de pommes de terre et d'œufs viendra compléter le céleri et l'avocat dans cette salade.

Ingrédients

• 8-10 pommes de terre;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 4 œufs;
• 300 g de yaourt grec ou de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 avocats;
• 2-3 branches de céleri;
• ½ petit oignon rouge;
• 1/2 botte de persil.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis égouttez l'eau, refroidissez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Arrosez-les de vinaigre. Faire bouillir les œufs durs et refroidir.

Mélanger le yogourt ou la mayonnaise, la moutarde et le poivre. Ajouter les pommes de terre, les œufs en dés, l'avocat et le céleri, les fines lamelles d'oignon et le persil haché à la vinaigrette. Puis remuez doucement la salade.

13. Salade de brocoli, épinards et lentilles

Les lentilles peuvent être utilisées pour faire non seulement des soupes ou des plats principaux, mais aussi des salades copieuses.

Ingrédients

• 200 g de lentilles noires ou vertes;
• 600 ml de bouillon de légumes ou de poulet;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de champignons;
• 1 petite tête de brocoli
• ½ oignon rouge;
• 4 gousses d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 200 g d'épinards;
• 1 citron;
• 100g de feta.

Préparation

Rincer les lentilles, transférer dans une casserole et couvrir de bouillon. Il peut être remplacé par de l'eau avec un cube de bouillon de poulet ou de légumes dissous dedans. Porter les lentilles à ébullition à feu moyen. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter encore 20-25 minutes, jusqu'à tendreté. Puis égouttez l'eau des lentilles.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Disposer les champignons et les fleurs de brocoli, coupés en fines tranches. Faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes. Ajouter une autre cuillerée d'huile, l'oignon haché en demi-rondelles, l'ail haché, le sel et le poivre. Cuire encore 2-3 minutes, ou plus si vous voulez que les légumes soient plus tendres.

Mélanger les lentilles, les légumes, les épinards émincés, le zeste de citron entier, 3-4 cuillères à soupe de jus de citron, le reste du beurre et le fromage émietté. Assaisonner la salade avec du sel si nécessaire.

14. Salade d'aubergines au four et lavash à la menthe

Ingrédients

• 2 aubergines;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 pains pita épais;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gros bouquet de menthe
• 1 piment rouge
• 2 oignons;
• 170 g de tomates cerises;
• 300 g de mélange de salades;
• 50g de fromage de chèvre.

Préparation

Couper les aubergines en tranches d'environ 3 cm de côté, arroser d'une cuillère à soupe d'huile, assaisonner d'épices et mélanger. Déposer sur une plaque allant au four et enfourner à 200°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.8 minutes avant la fin de la cuisson des aubergines, placez une plaque à pâtisserie avec de gros morceaux de pain pita au four.

Pour la vinaigrette, mélanger le reste de l'huile, le vinaigre, les feuilles de menthe hachées, le chili finement haché et 1 oignon. Retirer les aubergines, les mettre dans un saladier et mélanger avec ⅓ de la vinaigrette. Ajouter l'oignon tranché en demi-rondelles, les tomates coupées en deux, le mélange à salade, le pain pita et les morceaux de fromage de chèvre. Verser le reste de vinaigrette sur la salade et remuer.

15. Salade de chou chinois et petits pois

Salade copieuse avec une touche de mer.

Ingrédients

• 300 g de chou chinois;
• 100 g de pois verts;
• 250 g d'algues;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation

Couper le chou chinois en petites lanières. Mélangez-le avec des pois et des algues, après en avoir drainé le liquide. Assaisonner la salade d'huile.