10 plats d'accompagnement inhabituels que tout le monde peut gérer

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Purée de chou-fleur, carottes glacées, risotto au maïs … Ces plats délicieux et d'autres plairont à tous ceux qui en ont marre du sarrasin et des pâtes.

1. Brocoli à l'ail

Ingrédients

• 450 g de brocoli;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de sel
• poivron rouge - facultatif;
• quartiers de citron - pour la décoration.

Préparation

Divisez le brocoli en bouquets et coupez-les en morceaux moyens (les tiges grossières peuvent être enlevées). Dans un robot culinaire, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail et le sel jusqu'à consistance épaisse. Ajouter du poivron rouge si désiré. Mélanger le mélange de brocoli et transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Cuire le plat dans un four préchauffé à 230°C pendant 12-15 minutes. Servir chaud ou froid, garni de quartiers de citron.

2. Pommes de terre rôties au romarin

Ingrédients

• 900 g de pommes de terre à peau fine;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de romarin séché (ou 2 cuillères à soupe de romarin frais haché)
• 2 cuillères à café de sel.

Préparation

Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux (pas besoin d'éplucher les tubercules). Transférer les pommes de terre dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients. Assurez-vous que tous les morceaux sont recouverts d'huile. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Cuire au four à 220°C pendant 45-50 minutes, en remuant toutes les 15 minutes. Servir chaud.

3. Carottes glacées

Ingrédients

• 900 g de carottes;
• 60 g de beurre;
• sel, poivre moulu - au goût;
• 1 verre de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel;
• thym frais pour la garniture.

Préparation

Couper les carottes en cubes d'environ 5 cm de long. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Quand il se réchauffe, envoyez les carottes là-bas. Saler et poivrer et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir. Le processus prendra 5 à 8 minutes.

Ajouter du jus et du sucre ou du miel. Poursuivez la cuisson environ 15 minutes de plus, jusqu'à ce que le liquide se transforme en glaçage. Remuez le plat de temps en temps.

Essayez les carottes à la fin. Ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Servir chaud, garni de thym frais.

4. Couscous aux amandes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail;
• ⅔ tasse d'amandes hachées
• 1 cuillère à café de paprika;
• 2¼ verres d'eau;
• 2 tasses de couscous
• ¾ cuillère à café de sel;
• ⅔ tasses de feuilles de persil hachées.

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'ail et les amandes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et que les noix soient légèrement dorées. Ajouter le paprika et cuire environ 10 secondes de plus.

Ensuite, versez de l'eau dans une casserole, portez le mélange à ébullition, versez immédiatement le couscous et le sel dedans et remuez. Couvrir la casserole et laisser reposer 5 minutes, puis ouvrir le couscous et battre à la fourchette. Incorporer le persil haché et servir.

5. Épinards au citron et gingembre

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse cuillère à soupe de gingembre râpé;
• 680 g d'épinards;
• ½ cuillère à café de sel;
• une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter le gingembre et cuire à feu moyen environ 30 secondes en remuant constamment. Divisez les épinards en 2-3 lots et ajoutez-les un à un dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire en remuant pendant 3-4 minutes, puis retirer du feu et mélanger avec du jus de citron.

6. Casserole de pommes de terre, courgettes et fromage

Ingrédients

• 220 g de courgettes;
• 450 g de pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 110 g de fromage de chèvre;
• sel et poivre noir moulu - au goût;
• verres de lait;
• 30 à 35 g de parmesan râpé;
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic ou de thym hachées

Préparation

Lavez les courgettes et les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines. Mélanger les légumes avec l'huile d'olive et diviser en trois.

Répartir une portion uniformément dans le plat de cuisson préparé. Assaisonner de sel et de poivre et parsemer de tranches de fromage de chèvre sur le dessus. Disposez le reste des couches de la même manière.

Remplissez ensuite la cocotte de lait, saupoudrez de parmesan râpé et faites cuire au four à 200°C pendant 15 minutes. Garnir de basilic ou de thym avant de servir.

7. Choux de Bruxelles à la sauge et aux noix

Ingrédients

• 90 g de beurre;
• 6 grandes feuilles de sauge;
• sel au goût;
• 40-45 g de noix;
• 1 oignon moyen;
• 680 g de choux de Bruxelles;
• ¼ un verre d'eau (peut être remplacé par du bouillon de poulet ou de légumes);
• 2 cuillères à café de xérès ou de vinaigre.

Préparation

Faites chauffer 60 g de beurre dans une petite poêle. Dès que la mousse disparaît, ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frire pendant deux minutes, remuez une fois. Transférer la sauge sur une serviette en papier, saupoudrer d'une pincée de sel et réserver.

Faites revenir les noix hachées dans la même poêle à feu doux. Faites-les cuire pendant trois minutes, puis éteignez le feu et réservez.

Faites chauffer le reste du beurre dans une grande poêle ou une casserole. Y faire revenir l'oignon coupé en dés (environ 10 minutes à feu moyen). Ajouter les choux de Bruxelles émincés, remuer, ajouter de l'eau ou du bouillon et cuire à couvert. Au bout de 10 minutes, retirez le couvercle, augmentez le feu et évaporez l'eau. Ajoutez du vinaigre ou du xérès à la fin.

Transférer le plat dans un bol et mélanger avec la sauge et les noix. Servir chaud.

8. Purée de chou-fleur à la crème sure

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur (pesant environ 500-700 g);
• ¼ un verre de bouillon de poulet;
• 2 grosses gousses d'ail
• 25 g de parmesan râpé;
• sel, poivre moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe de crème sure.

Préparation

Divisez le chou-fleur en bouquets et retirez la tige. Avec le bouillon et l'ail épluché, placez-le dans un bol et micro-ondes couvert pendant 10-12 minutes.

Transférer le chou frisé et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur. Envoyez-y du fromage, du sel, du poivre et broyez le tout jusqu'à consistance lisse. Cela prendra environ une minute. Ajouter la crème sure à la purée, servir chaud.

9. Champignons au vin et au thym

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale inodore;
• 230 g de champignons;
• sel et poivre noir moulu au goût.
• 1 petite échalote;
• 50 ml de vin blanc;
• 1 petite gousse d'ail
• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
• crème sure, pain grillé (pour servir) - facultatif.

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les champignons et secouer la poêle pour les répartir uniformément sur la surface. Faites-les revenir à feu vif pendant environ une minute, puis secouez à nouveau la poêle pour retourner les champignons.

Ajouter le sel, le poivre, l'oignon haché et remuer rapidement. Au bout de 30 secondes, versez le vin, ajoutez l'ail et une cuillère à café de thym. Cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Servir garni de restes de thym avec de la crème sure et du pain grillé, ou comme plat d'accompagnement avec les plats principaux.

10. Risotto au maïs

Ingrédients

• huile d'olive - pour la friture;
• 3 épis de maïs moyens;
• 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet;
• 1 gros poireau
• 195 g de riz arborio;
• 50 ml de vermouth sec;
• 60 g de beurre;
• 50 g de parmesan râpé;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faire bouillir le maïs dans le bouillon et retirer les grains à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Déplace-toi sur le côté.

Graisser le fond d'une grande casserole à fond épais avec de l'huile d'olive et chauffer à feu moyen. Ajouter les poireaux blancs et vert clair hachés, une pincée de sel et faire sauter pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite le riz et faites-le frire encore deux minutes. Verser le vermouth et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Ensuite, en petites portions, commencez à ajouter le bouillon dans lequel le maïs a été cuit au riz. Il n'est pas nécessaire d'injecter le tout d'un coup: remuez le risotto, versez le liquide et attendez que le riz l'absorbe. Cuire le plat de cette manière pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Ajouter enfin le beurre, le fromage et le maïs et assaisonner de sel et de poivre. Servir chaud.