10 salades fraîches sans mayonnaise

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Le poulet, les bâtonnets de crabe, le poisson, les champignons et les légumes se marient bien avec les vinaigrettes à la mandarine, la sauce soja, le beurre, la crème sure, la moutarde et le jus de citron.

1. Salade de poulet, poivron, mozzarella, croûtons et vinaigrette à la mandarine

Ingrédients

• 3 tranches de pain;
• ½ cuillère à café d'assaisonnement aux herbes de Provence;
• 1 cuillère à café de paprika moulu
• sel au goût;
• 3-5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 60 g de beurre;
• 300 g de filet de poulet;
• 1 poivron rouge;
• ½ oignon rouge;
• 10-12 petites boules de mozzarella;
• ½ bouquet de feuilles de laitue;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/2 grosse mandarine acidulée (ou 1 petite);
• 1 gousse d'ail

Préparation

Coupez le pain en cubes et placez-le dans un bol. Ajouter les herbes de Provence, le paprika, le sel et 1 à 2 cuillères à soupe d'huile. Remuer, déposer sur une plaque allant au four et enfourner à 200°C pendant 10 minutes.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Placer le filet de poulet et cuire 5 minutes. Retournez la viande, couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire encore 8 à 10 minutes.

Couper le poulet refroidi en gros cubes, le poivron en rondelles et l'oignon en demi-rondelles. Couper la mozzarella en deux et déchirer les feuilles de salade avec les mains. Mélanger 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sauce soja, de jus de mandarine et d'ail émincé.

Placer la laitue, l'oignon, le poivron et le poulet dans un bol, verser sur la vinaigrette et remuer. Transférer la salade dans un plat, garnir de mozzarella et saupoudrer de croûtons.

2. Salade étagée avec avocat, tomates et saumon rose

Ingrédients

• 1 avocat
• 1-2 tomates + 1 tomate pour la garniture;
• 180 g de saumon rose en conserve;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1-2 cuillères à soupe de parmesan;
• quelques plumes d'oignons verts.

Préparation

Coupez la pulpe d'avocat et de tomate en petits cubes. Écraser le saumon rose à la fourchette. Placer l'avocat sur un plat, puis une couche de tomates et de saumon rose.

Mélanger l'huile et la sauce soja, verser sur le poisson et attendre que le mélange soit absorbé par le poisson. Garnir la salade de parmesan râpé, de tranches de tomates et de plumes d'oignon.

3. Salade de poulet, champignons, concombre et poivron

Ingrédients

• ½ oignon rouge;
• 1 cuillère à café de sucre
• sel au goût;
• 1 cuillère à café de vinaigre 9%;
• 100 ml d'eau chaude;
• 1 poivron rouge;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail;
• 400 g de champignons;
• 1 concombre;
• 2 demi-poitrines de poulet bouillies;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le dans un bol. Ajouter le sucre, ½ cuillère à café de sel, le vinaigre et l'eau chaude. Remuer et laisser mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Couper les poivrons en gros cubes. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, faites revenir l'ail haché grossièrement et retirez-le. Vous n'aurez plus besoin d'ail. Faites frire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez-les dans un plat et salez.

Couper les champignons en fines tranches. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile restante du poivre. Assaisonnez avec du sel.

Couper le concombre et la poitrine en gros cubes. Ajoutez-y les oignons, égouttez-en le liquide, les poivrons et les champignons. Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile et de jus de citron. Assaisonner la salade avec le mélange obtenu et laisser infuser 15 à 20 minutes.

4. Salade de pois chiches, olives et tomates séchées

Ingrédients

• 60 g de tomates séchées;
• 70 g d'olives;
• 2 gousses d'ail;
• quelques brins de persil;
• 150 g de pois chiches en conserve ou bouillis;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Couper les tomates en gros morceaux et les olives en tranches. Hacher l'ail et le persil. Ajouter les pois chiches, le poivre et l'huile aux ingrédients préparés et mélanger.

5. Salade avec bâtonnets de crabe, fromage cottage, tomates et œufs

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 100 g de bâtonnets de crabe;
• 1-2 tomates;
• 100 g de fromage cottage gras;
• 2-3 cuillères à soupe de crème sure ou de yogourt naturel;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir et les peler. Coupez-les, les bâtonnets de crabe et les tomates en cubes égaux. Ajoutez du fromage cottage, de la crème sure ou du yogourt, du sel et du poivre aux ingrédients. Remuer.

6. Salade de poulet, feta, tomates et concombre

Ingrédients

• 200 g de filet de poulet bouilli;
• 1-2 tomates;
• 1 concombre;
• 100 g de féta;
• sel au goût;
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper le poulet refroidi, les tomates, le concombre et la feta en gros morceaux. Ajouter le sel, le jus de citron et l'huile et mélanger la salade.

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7. Salade de hareng, œufs et oignons

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 200 g de filet de hareng salé;
• 1 oignon rouge;
• sel au goût;
• 1 bouquet de feuilles de laitue;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde

Préparation

Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir et les peler. Coupez-les ainsi que le poisson en gros morceaux, et l'oignon en demi-rondelles. Salez les oignons et frottez légèrement avec vos mains pour enlever l'amertume. Déchirez les feuilles de laitue.

Mélanger le beurre, le jus de citron et la moutarde. Ajouter la vinaigrette aux ingrédients préparés et remuer. Du sel peut être ajouté à la salade si vous le souhaitez.

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8. Salade étagée avec champignons, pommes de terre et deux types de fromage

Ingrédients

• 350 g de pommes de terre;
• 3 oeufs;
• 250 g de champignons;
• un peu de beurre;
• sel au goût;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 250 g de fromage fondu;
• 1 gousse d'ail;
• bouquet d'aneth.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidir et peler. Couper les champignons en fines tranches. Faire revenir les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saler. Transférer sur une serviette en papier pour égoutter la graisse.

Râper les pommes de terre sur une râpe grossière et le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Couper les œufs et le fromage à la crème en petits cubes. Hacher l'ail et l'aneth avec un couteau puis dans un mélangeur avec les œufs et le fromage à la crème.

Disposez la salade en couches dans l'ordre suivant: pommes de terre, champignons, fromage et masse d'œufs et fromage à pâte dure.

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9. Salade de poulet, fromage et orange

Ingrédients

• 1 orange;
• 200 g de filet de poulet bouilli;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• ½ bouquet de feuilles de laitue;
• sel au goût;
• ½ citron;
• un peu d'huile végétale.

Préparation

Pelez la peau, les stries blanches et les pellicules de l'orange. Couper l'orange, la poitrine refroidie et le fromage en cubes égaux.

Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains et placez-les sur un plat. Placez les ingrédients préparés sur le dessus. Assaisonner la salade de sel et garnir de jus de citron et d'huile.

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10. Salade de roquette, betterave, fromage de chèvre et noix

Ingrédients

• 2 betteraves;
• 50 g de fromage de chèvre;
• une poignée de noix;
• 2 bouquets de roquette;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1½ cuillères à soupe de jus de citron
• ¼ une cuillère à café de moutarde sèche;
• ½ cuillère à café de sucre;
• ½ cuillère à café de sel;
• cuillère à café de poivre noir moulu.

Préparation

Faites bouillir les betteraves ou faites-les cuire au four. Pour ce faire, graissez légèrement les légumes avec de l'huile d'olive, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et placez-les dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Épluchez les betteraves refroidies et coupez-les en gros morceaux. Hacher le fromage et hacher grossièrement les noix. Placer la roquette dans un bol et ajouter les ingrédients préparés.

Mélanger le beurre, le jus de citron, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade.

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