Comment faire cuire de jeunes pommes de terre au four et sur la cuisinière : 10 plats délicieux

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cuire au four avec du fromage ou de la viande, arroser de sauce crémeuse à l'ail, laisser mijoter dans du vin et faire frire dans un glaçage au miel.

1. Pommes de terre jeunes croustillantes au four

Ingrédients

• 700 g de jeunes pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Bien rincer les pommes de terre. Mettez-le dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Cuire encore 10 minutes et égoutter dans une passoire pour égoutter le liquide.

Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et écraser légèrement chaque tubercule avec un écrasement. Arroser d'huile et saupoudrer de sel et d'épices. Placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Les pommes de terre finies doivent être recouvertes d'une croûte dorée et croustillante.

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2. Jeunes pommes de terre glacées à la sauce soja, au miel et à l'ail

Ingrédients

• 450 g de petites pommes de terre jeunes;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de miel;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Préparation

Rincez soigneusement les tubercules et séchez-les dans une passoire. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et disposer les pommes de terre en une seule couche. Faire revenir les légumes, à couvert, pendant 20 minutes. Secouez la poêle toutes les 5 minutes pour cuire les pommes de terre uniformément. De l'intérieur, il doit devenir mou.

Mélanger la sauce soja, le miel et l'ail émincé et verser sur les pommes de terre. Cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pommes de terre finies aient une croûte brillante. Retirer la poêle du feu, saupoudrer de graines de sésame sur les pommes de terre et bien mélanger.

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3. Oeuf cocotte aux jeunes pommes de terre et lardons

Ingrédients

• 650 g de jeunes pommes de terre;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 2 petits oignons;
• 200 g de lard fumé;
• 4 œufs;
• 300 ml de lait;
• 170 ml de crème épaisse;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 100 g de cheddar;
• quelques brindilles de roquette.

Préparation

Rincer les pommes de terre et gratter la peau avec le côté dur de l'éponge. Placer dans une casserole, couvrir d'eau froide et cuire 10-12 minutes après avoir fait bouillir l'eau.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon finement haché et le bacon haché. Dans un autre bol, battre les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.

Couper les pommes de terre en fines tranches et les disposer en couches dans un plat allant au four. Répartir l'oignon et le bacon sur le dessus. Arroser du mélange crémeux et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes. Garnir d'une roquette entière avant de servir.

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4. Jeunes pommes de terre cuites au vin

Ingrédients

• 1 kg de jeunes pommes de terre;
• 1 gousse d'ail;
• 2 feuilles de laurier séchées
• 200 ml de vin blanc sec;
• 50 g de beurre;
• sel au goût.

Préparation

Placez les pommes de terre lavées, l'ail écrasé et les feuilles de laurier dans une casserole. Verser le vin, ajouter l'huile et couvrir la casserole. Laisser mijoter les pommes de terre à feu moyen pendant une heure jusqu'à ce que le vin s'évapore.

Réduire le feu et cuire jusqu'à coloration dorée. Secouez et retournez les pommes de terre périodiquement pour qu'elles cuisent uniformément. Saupoudrer de sel avant de servir.

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5. Jeunes pommes de terre bouillies dans une sauce crémeuse à l'ail

Ingrédients

• 900 g de jeunes pommes de terre;
• sel au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon;
• 1-2 gousses d'ail;
• 180 ml de crème épaisse;
• ½ botte d'aneth.

Préparation

Rincez les pommes de terre et grattez légèrement la peau avec le côté dur d'une éponge. Couper les gros tubercules en deux ou en quartiers.

Placer les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau froide et ajouter environ ½ cuillère à soupe de sel. Porter l'eau à ébullition et cuire les tubercules encore 15 à 20 minutes. Les pommes de terre finies doivent être facilement percées avec une fourchette.

Jetez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Placer une poêle sur feu moyen et chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute en remuant constamment les légumes. Verser la crème et le sel au goût.

Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et cuire encore quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'aneth haché, remuer et retirer du feu. Verser la sauce sur les pommes de terre bouillies et bien mélanger.

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6. Jeunes pommes de terre au four avec poulet, citron et olives

Ingrédients

• 1 citron;
• 4 cuisses de poulet;
• 1 kg de jeunes pommes de terre;
• 4 brins de romarin frais;
• 1 bouquet de thym frais
• 2 feuilles de laurier fraîches
• 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 100 g d'olives farcies.

Préparation

Coupez le citron en quartiers dans le sens de la longueur. Placer les quartiers de citron, les cuisses de poulet, les pommes de terre lavées, le romarin, le thym et les feuilles de laurier sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile, assaisonner d'épices et mélanger. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Versez ensuite le jus de citron cuit sur ces ingrédients. Utilisez un écrasement ou un verre pour écraser les pommes de terre afin de mieux absorber la saveur et l'arôme des agrumes.

Placer les olives sur une plaque allant au four, mélanger et cuire au four environ 15 minutes. Le poulet doit être complètement frit et les pommes de terre doivent être dorées.

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7. Jeunes pommes de terre Hasselbek à l'aneth

Ingrédients

• 1 kg de jeunes pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• un bouquet d'aneth;
• 2 cuillères à soupe de chapelure.

Préparation

Lavez bien les pommes de terre et faites-y des coupes verticales profondes d'environ 3 mm d'intervalle. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, recouvrir d'huile, assaisonner de sel et de poivre et remuer. Vous pouvez utiliser d'autres épices selon votre goût.

Cuire les pommes de terre côté coupé vers le haut à 220°C pendant environ 20 minutes. Mélanger l'aneth haché et les craquelins, saupoudrer le mélange sur les légumes et cuire encore 15 minutes.

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8. Jeunes pommes de terre au four farcies à la ricotta

Ingrédients

• 700 g de jeunes pommes de terre;
• 1 cuillère à café + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 120 g de ricotta;
• 2 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé;
• ½ citron.

Préparation

Couvrir la plaque à pâtisserie d'un grand morceau de papier d'aluminium. Placez les pommes de terre lavées au milieu, versez 1 cuillère à café d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Joindre les extrémités du papier d'aluminium pour former un sac à pâtisserie. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 230 ° C pendant 35-40 minutes.

Mélanger la ricotta, le fromage à pâte dure, le zeste de citron finement râpé, le sel et le poivre. Lorsque les pommes de terre au four ont légèrement refroidi, faites une coupe cruciforme au sommet de chaque tubercule et ouvrez légèrement.

Mettez environ 1 cuillère à café de masse de fromage dans les pommes de terre. Transférer les pommes de terre farcies dans un plat de service, arroser du reste d'huile et saupoudrer de poivre.

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9. Jeunes pommes de terre au four avec du fromage

Ingrédients

• 1 kg de jeunes pommes de terre;
• sel au goût;
• 60 ml d'huile d'olive;
• poivre noir moulu - au goût;
• 80 g de parmesan ou autre fromage à pâte dure;
• quelques brins de persil.

Préparation

Bien rincer les pommes de terre, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter environ 2 cuillères à café de sel et porter l'eau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir pendant 10-15 minutes. Écrasez ensuite délicatement chaque pomme de terre avec un écrasement ou le fond d'un verre.

Verser la moitié de l'huile sur les légumes et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four 12-15 minutes à 230°C. Retournez ensuite les pommes de terre à l'aide d'une spatule, arrosez avec le reste d'huile, saupoudrez d'assaisonnements et laissez au four encore 15 minutes, jusqu'à ce que le plat soit croustillant et doré.

Saupoudrer de fromage râpé et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Garnir de persil finement haché avant de servir.

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10. Salade tiède aux jeunes pommes de terre, bacon et vinaigrette à la moutarde

Ingrédients

• 900 g de jeunes pommes de terre;
• sel au goût;
• 6 tranches de bacon;
• 1 oignon rouge;
• 60 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains;
• ½ cuillère à café de sucre;
• poivre noir moulu - au goût;
• quelques plumes d'oignons verts.

Préparation

Rincez les pommes de terre et grattez la peau avec le côté dur d'une éponge. Coupez les petits tubercules en deux et les gros tubercules en quatre.

Mettez les légumes dans une casserole, couvrez d'eau et de sel. Porter à ébullition et cuire encore 15-20 minutes. La pomme de terre doit être facilement percée avec un couteau ou une fourchette. Transférez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Faire revenir le bacon dans une poêle à feu moyen pendant environ 8 minutes. Lorsqu'il est croustillant, transférez le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout.

Faire revenir l'oignon finement haché dans la graisse de la poêle. Ajouter le vinaigre, l'eau, l'huile, la moutarde et le sucre. Remuer, porter le mélange à ébullition, retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre.

Placer les pommes de terre légèrement refroidies, le bacon et l'oignon haché dans un saladier. Arroser de vinaigrette à la moutarde et mélanger.

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