Comment et combien cuire les girolles

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Nous vous expliquerons comment éplucher et cuire les champignons pour la soupe, avant de les mariner, de les congeler et de les faire frire.

Comment préparer des girolles

Parcourez les champignons et séparez-les du feuillage et des autres gros débris. Placer les girolles dans un récipient d'eau froide. Laver soigneusement en éliminant toute saleté. Vous pouvez utiliser un chiffon ou une éponge douce. Portez une attention particulière aux endroits sous les capuchons. Il est préférable de changer le liquide plusieurs fois.

Coupez le bas des jambes. Les girolles peuvent être laissées intactes, surtout les plus petites, ou coupées en plusieurs morceaux.

Les chanterelles congelées doivent être décongelées - 1 à 2 heures. Ou vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant 2-3 minutes.

Combien cuire les girolles

Le temps de cuisson dépend de la façon dont les champignons seront utilisés ensuite. Après ébullition, les girolles fraîches doivent être bouillies:

• pour la soupe - 15-20 minutes;
• avant le décapage - 20-25 minutes;
• avant congélation - 15-20 minutes;
• avant la friture - 5 à 10 minutes (bien que les girolles soient rarement bouillies).

Les champignons surgelés seront prêts 10-15 minutes après ébullition. Si vous allez les faire frire, vous n'avez pas besoin de les faire cuire d'abord.

Comment faire cuire les girolles

Versez de l'eau dans une casserole et salez - ¹⁄₂ cuillère à soupe de sel suffit pour 1 litre. Attendez que le liquide bout et ajoutez les champignons.

Amenez l'eau à ébullition. Après cela, faites cuire les girolles autant que nécessaire. Écumez toute mousse émergente si nécessaire.

Si vous préparez une soupe aux girolles, vous pouvez les faire cuire tout de suite avec le reste des ingrédients. Mais seulement à condition que les champignons soient très soigneusement lavés et épluchés. En cas de doute, après ébullition, transférez les girolles dans la soupe et laissez cuire au moins 5 à 10 minutes pour que le plat ait un arôme de champignon.