Pourquoi un régime sans gluten est plus nocif que bénéfique

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Si vous pensez qu'un régime sans gluten est bon pour votre santé et que, par conséquent, vous n'achetez délibérément pas d'aliments contenant du blé, de l'orge et du seigle, alors vous faites plus de mal à l'organisme qu'il n'est bénéfique.

Qu'est-ce que le gluten et quels aliments contient-il ?

Le médecin-chef du centre médical Sona Kocharova a expliqué ce qu'est le gluten et pourquoi une personne en a besoin: « C'est une protéine végétale complexe, sa tâche est de combiner d'autres protéines. Le gluten se trouve dans de nombreuses céréales, comme le blé, l'avoine, l'orge. Sans lui, le corps ne reçoit pas une quantité suffisante de fer, de magnésium et de vitamines des groupes B et D. Il contient également 18 acides aminés, dont certains le corps humain ne peut pas synthétiser lui-même. Le gluten aide à absorber facilement le calcium et le phosphore, ce qui est particulièrement important pour les bébés. »

Kocharova Sona Médecin-chef du Centre IconLab de médecine esthétique

L'exclusion des aliments contenant du gluten de l'alimentation diminue l'immunité, augmente le risque d'allergies et le développement de l'asthme bronchique.

Le sarrasin, le riz, la farine de maïs ne contiennent pas de gluten, mais lors de la fabrication de la pâte à partir de ces variétés de farine, vous devez ajouter des épaississants et des graisses spéciaux, ce qui est nocif pour le corps.

Pourquoi le gluten est-il dangereux ?

Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, qui n'est que d'environ 1%, le gluten déclenche une réaction qui empêche l'absorption des nutriments. De ce fait, des symptômes douloureux apparaissent: ballonnements, diarrhée et nausées.

Les signes de la maladie cœliaque peuvent être légers ou graves, notamment des lésions intestinales, la perte de cheveux et l'anémie. Ces personnes ont besoin d'un régime sans gluten tout au long de leur vie.

Dmitry Petrov, candidat en sciences médicales, professeur agrégé, département de chirurgie, faculté de médecine fondamentale, Université d'État de Moscou

Il existe de nombreuses causes de maladie cœliaque, dont la plus importante est la prédisposition génétique.

Dmitry Yuryevich cite des données d'études épidémiologiques. La prévalence de la maladie cœliaque lors de l'utilisation de techniques de diagnostic immunologiques atteint de 1: 200 à 1: 100 patients. Ainsi, la maladie cœliaque doit être classée comme une maladie assez courante de l'intestin grêle. La maladie cœliaque avec malabsorption sévère est beaucoup moins fréquente - de 1: 6 000 à 1: 1 000 de la population. En moyenne - 1: 3000.

Cependant, il existe une tendance à ce que les aliments sans gluten soient de plus en plus choisis par des personnes qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque, mais considèrent simplement ces aliments comme plus sains.

Croissance des ventes de produits sans gluten grâce à la commercialisation

Les ventes de produits sans gluten ont augmenté de 12 % dans le monde au cours de la dernière année. En comparaison, les ventes totales de produits ont augmenté de 4 %.

Au Royaume-Uni, environ 30% des adultes ont sciemment réduit ou évité activement les aliments contenant du gluten.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna nutritionniste

Les tendances mondiales en matière de nutrition se poursuivent depuis longtemps en Russie, nous pouvons donc observer des aspects positifs et négatifs. Un régime sans gluten ne fait pas exception.

La nutritionniste Veronika Khovanskaya note qu'un régime spécial pour l'allergie au gluten (maladie cœliaque) ne convient pas à ceux qui n'ont pas de tels problèmes. Au contraire, son adhésion irréfléchie peut provoquer des troubles du fonctionnement des organes et même affaiblir les fonctions cognitives.

Les glucides lents sont essentiels dans l'alimentation d'une personne en bonne santé. Un apport raisonnable en glucides combiné à une activité physique adéquate peut aider à maintenir et à améliorer votre santé.

Dmitry Yuryevich Petrov, candidat en sciences médicales, considère que l'enthousiasme des gens pour les produits sans gluten est exclusivement une question de mode: « Sa popularité est associée à la difficulté pour une personne sans formation médicale de comprendre les raisons du développement de la maladie cœliaque et essayant ainsi de se protéger. De nombreux restaurants proposent des options sans gluten qui auront des marques spéciales sur le menu ainsi que des options végétariennes. Mais dans ce cas, il serait également correct de marquer les plats pour les diabétiques et les personnes souffrant d'intolérance aux protéines de lait dans le menu. »

Recherche sur le lien entre les aliments sans gluten et les maladies cardiaques

Une équipe de 13 scientifiques de Harvard et de l'Université Columbia à New York a déclaré qu'un régime sans gluten pour prévenir les maladies cardiaques ne peut pas être recommandé aux personnes sans maladie cœliaque.

"Dans la communauté médicale et parmi les non-professionnels, on pense que le gluten peut provoquer l'obésité, le syndrome métabolique et un risque accru de maladie cardiovasculaire chez les personnes en bonne santé", a écrit la consommation de gluten à long terme chez les adultes sans maladie cœliaque et risque de maladie coronarienne.: étude de cohorte prospective. ils sont dans le British Medical Journal. "En conséquence, les régimes restrictifs en gluten sont devenus populaires."

Les chercheurs ont analysé les données de plus de 100 000 personnes atteintes de maladie coronarienne et ont mené des enquêtes détaillées régulièrement de 1989 à 2010.

Les habitudes alimentaires des travailleurs de la santé (64 714 femmes et 45 303 hommes) ont été étudiées dans deux études similaires sur la relation entre l'alimentation et la santé. Il a révélé que ceux qui consommaient plus de gluten étaient plus susceptibles d'acheter des aliments à base de grains entiers.

Après avoir ajusté les résultats pour tenir compte des facteurs de confusion, les chercheurs ont conclu qu'il n'y avait pas d'association entre la consommation de gluten et le risque d'insuffisance cardiaque.

Un régime sans gluten ne réduit pas le risque de maladies cardiovasculaires. Il n'y a pas eu d'études contrôlées fondées sur des preuves sur ce sujet.

Dmitri Petrov

En outre, des chercheurs analysant un échantillon de 100 000 personnes interrogées ont découvert que la consommation de grains entiers aidait à prévenir le risque d'insuffisance cardiaque et de décès par maladie cardiovasculaire.

La conclusion des scientifiques de Harvard et de l'Université Columbia est similaire aux recommandations des experts nationaux. Les aliments sans gluten ne préviennent pas les maladies cardiovasculaires. Les personnes qui ont sévèrement limité leur consommation de gluten peuvent également réduire considérablement leur consommation de grains entiers, ce qui peut nuire davantage à la santé cardiaque.

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