20 recettes de gingembre pour les vrais gourmets

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Préparez du thé, du café, des confitures, des tartes, des salades et toutes sortes de plats de viande.

Plats principaux

1. Poulet à la sauce au gingembre

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet sans peau;
• un morceau de gingembre (environ 3 cm);
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de piment rouge moulu;
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 citron vert;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 1 piment chili;
• 1 cuillère à café de curcuma
• 280 ml de crème épaisse;
• ½ citron;
• sel au goût.

Préparation

Couper la poitrine en cubes. Épluchez et hachez le gingembre et l'ail. Placez le poulet, le gingembre, l'ail, le poivre moulu, la coriandre, le jus de citron vert et une cuillère à soupe d'huile dans un bol et remuez. Laissez-le pendant 10-15 minutes. Placer le poulet et la marinade dans une poêle préchauffée et cuire pendant 6 à 8 minutes, en retournant de temps en temps.

Faites chauffer le reste de l'huile dans une autre poêle et faites-y cuire les oignons hachés et le piment pendant 3-4 minutes. Ajouter le curcuma et bien mélanger. Baisser le feu, ajouter la crème et laisser mijoter 2-3 minutes. Ajouter ensuite le poulet mariné et laisser mijoter encore 5 minutes. Arroser de jus de citron et assaisonner de sel.

Le plat se marie bien avec du riz.

2. Porc en croûte de gingembre

Ingrédients

• 2 têtes d'ail;
• 80 g de gingembre frais;
• 3 piments
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 kg de longe de porc.

Préparation

Épluchez l'ail et le gingembre, retirez les graines des poivrons. Broyer ces ingrédients d'abord avec un couteau puis dans un mortier avec du sel. Ajouter le curcuma et l'huile d'olive. Remuez et frottez complètement le porc avec ce mélange, sur la peau duquel vous devez d'abord tracer une maille fine avec un couteau.

Placez le porc dans un four préchauffé à 240°C, baissez immédiatement la température à 180°C et enfournez pendant 45 minutes.

3. Ailes de poulet marinées au gingembre et miel

Ingrédients

• 1 oignon;
• 5 cuillères à soupe de miel;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 piment chili;
• un morceau de gingembre (1-2 cm);
• quelques brins de thym;
• 25 ailes de poulet.

Préparation

Mélanger l'oignon haché, le miel, la sauce soja, le piment émincé, le gingembre râpé et les feuilles de thym. Disposer les ailes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat en verre. Verser la marinade dessus, couvrir de film alimentaire et réfrigérer 24 heures.

En retournant souvent, faites frire les ailes marinées dans une poêle chaude pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour préparer la viande, placez la poêle dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 10 à 15 minutes.

4. Curry de courgettes et crevettes au gingembre

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de courgettes;
• 2 cuillères à soupe de gingembre pelé râpé;
• 6 gousses d'ail;
• 1 piment chili;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• cuillère à café de curcuma;
• 500 g de tomates;
• 150 ml de bouillon de légumes;
• 220 g de crevettes décortiquées;
• quelques brins de coriandre.

Préparation

Faire chauffer dans l'huile et faire revenir les courgettes coupées en fines tranches pendant 5 à 6 minutes. Sortez-le de la poêle et faites-y cuire le gingembre, l'ail haché, le piment et les épices pendant quelques minutes. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter encore quelques minutes. Verser le bouillon chaud et laisser épaissir le mélange. Ajoutez ensuite les crevettes et les courgettes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Garnir de coriandre hachée.

5. Boeuf sauce gingembre

Ingrédients

• 450 g de filet de bœuf;
• cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe de gingembre pelé râpé;
• 2 cuillères à café d'huile végétale;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à café de sauce soja
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 120 ml de bouillon de boeuf;
• quelques plumes d'oignons verts.

Préparation

Couper les filets en petites tranches fines. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire revenir le gingembre dans l'huile chaude pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et le bœuf hachés et cuire encore quelques minutes, en remuant de temps en temps. Verser la sauce soja, le bouillon mélangé à la fécule et bien mélanger. Ajouter ensuite l'oignon coupé en lamelles et laisser mijoter environ une minute.

6. Escalopes de poulet au gingembre

Ingrédients

• 3 gousses d'ail;
• un morceau de gingembre (environ 5 cm);
• 1 oignon;
• 4 cuisses de poulet sans peau;
• 2 poitrines de poulet sans peau;
• ¼ bouquet de coriandre;
• 1-2 cuillères à soupe de sauce soja;
• un peu d'huile végétale.

Préparation

Broyer l'ail, le gingembre et l'oignon dans un mixeur. Ajoutez-y le poulet haché, la coriandre et la sauce soja et hachez à nouveau. Escalopes aveugles de la masse résultante avec les mains mouillées. Faites-les revenir dans l'huile chaude pendant environ 4 minutes de chaque côté. Servir avec de la sauce piquante.

Salades

1. Salade de poulet, épinards et gingembre

Ingrédients

• 6 cuillères à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sauce soja
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• 1 poitrine de poulet sans peau;
• 50 g d'épinards;
• 1 petite carotte;
• quelques plumes d'oignons verts.

Préparation

Dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélanger 4 cuillères à soupe de beurre, sauce soja, sel, poivre et gingembre. Agiter et réfrigérer. Coupez la poitrine en cubes et faites-la revenir dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans un bol, mélanger les épinards, les carottes râpées, les oignons hachés et le poulet légèrement refroidi. Verser la vinaigrette réfrigérée sur la salade.

2. Salade de légumes épicés au gingembre

Ingrédients

• 4 concombres;
• 2 carottes;
• quelques plumes d'oignons verts;
• 1 gousse d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 1/2 cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de paprika;
• 2 cuillères à café de gingembre pelé râpé
• 80 ml d'eau;
• 60 ml de vinaigre blanc;
• 50g de sucre.

Préparation

Couper les concombres en deux, puis en quatre dans le sens de la longueur. Râpez les carottes avec une râpe à carottes de style coréen. Mélanger l'oignon et l'ail hachés, les épices, le gingembre et l'eau. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu et ajouter le vinaigre et le sucre. Remuer et verser la vinaigrette sur les légumes.

desserts

1. Tarte au gingembre et aux poires

Ingrédients

Pour remplissage:

• 2 poires moyennes;
• 50 g de beurre;
• 60 g de cassonade;
• un peu d'huile végétale.

Pour le test:

• 120 ml de lait avec une teneur en matière grasse de 2%;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 oeuf;
• 100 g de cassonade;
• 100 g de miel;
• 60 g de beurre;
• 150 g de farine;
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• cuillère à café de sel;
• cuillère à café de clous de girofle moulus.

Préparation

Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Versez le mélange dans le fond du plat allant au four huilé et placez joliment les poires dessus.

Verser le vinaigre dans le lait et laisser reposer 5 minutes. Ajouter ensuite les œufs, le sucre, le miel et le beurre fondu et bien mélanger. Dans un autre récipient, mélanger la farine et les épices. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et déposer sur les poires.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent: il doit ressortir sec du gâteau.

Laissez reposer la tarte pendant 10 minutes, puis retournez délicatement les poires sur un plat de service.

2. Muffins au pain d'épice

Ingrédients

• 120 ml d'huile végétale;
• 50 g de sucre;
• 50 g de cassonade;
• 300 g de miel;
• 1 oeuf;
• 360g de farine;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de sel;
• 240ml d'eau.

Préparation

Mélanger le beurre et deux types de sucre. Battre l'oeuf et le miel. Dans un bol séparé, mélanger le reste des ingrédients secs et ajouter à la pâte avec l'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse. Remplir les moules à muffins avec de pâte. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.

3. Pain au gingembre et à la citrouille

Ingrédients

• 180 g de beurre;
• 140 g de miel liquide;
• 1 oeuf;
• 250 g de potiron pelé;
• 100 g de cassonade;
• 350 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu.

Préparation

Mélanger le beurre ramolli, le miel, l'œuf et la pulpe de citrouille râpée. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer dans un plat de cuisson allongé tapissé de papier sulfurisé.

Cuire le pain à 180°C pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Brownie gingembre-chocolat

Ingrédients

• 120 g de beurre;
• 90 g de chocolat noir;
• 200 g de sucre;
• 80 g de farine;
• 30 g de cacao non sucré;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café de gingembre pelé râpé
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• ½ cuillère à café de muscade moulue;
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• cuillère à café de sel;
• cuillère à café de clous de girofle moulus.

Préparation

Faire fondre le beurre et le chocolat à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirer du feu, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Placer la pâte dans un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé et placer dans un four préchauffé à 160°C pendant 30-35 minutes.

L'intérieur du brownie fini doit être humide. Si vous y enfoncez un cure-dent, il restera de la pâte dessus.

5. Biscuit au pain d'épice épicé

Ingrédients

• 270 g de farine;
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude;
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus;
• une cuillère à café de poivre blanc moulu;
• 220 g de beurre;
• 100g de sucre;
• 1 oeuf;
• 100 g de miel.

Préparation

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Dans un autre récipient, battre le beurre au batteur. Ajoutez-y du sucre et battez pendant quelques minutes. Ajouter l'oeuf et le miel et remuer à nouveau. Ajouter ensuite les ingrédients secs et battre jusqu'à consistance lisse. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.

Abaisser la pâte refroidie en une fine couche et découper un biscuit rond. Placez-le sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé à une courte distance l'une de l'autre. Cuire une plaque à pâtisserie avec chacun des biscuits pendant environ 15 minutes à 180°C.

6. Confiture de gingembre et poire

Ingrédients

• 1 800 g de poires mûres;
• 800 g de sucre;
• 60 ml de jus de citron;
• 2 cuillères à café de gingembre pelé râpé
• 1 cuillère à soupe de pectine est facultative.

Préparation

Pelez les poires et râpez-les sur une râpe grossière. Mélangez-les dans une grande casserole avec le sucre, le jus de citron et le gingembre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

De la pectine peut être ajoutée pour encore plus de consistance. Mélangez-le avec ¼ tasse de confiture, puis remettez la confiture dans la casserole, remuez et laissez cuire encore quelques minutes.

7. Confiture au gingembre, pêches et prunes

Ingrédients

• 20-25 prunes jaunes;
• 4 pêches pelées;
• 1 cuillère à café de gingembre pelé râpé
• 400 g de sucre;
• jus de 1 citron.

Préparation

Retirez les graines des prunes et des pêches et coupez la chair en gros morceaux. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen. Cuire la confiture encore 20-25 minutes en remuant de temps en temps.

8. Poires marinées au gingembre

Ingrédients

• 500 g de sucre;
• 500 ml de vinaigre de vin blanc;
• 1 orange;
• un morceau de gingembre (environ 5 cm);
• 3 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir;
• 1 ½ kg de petites poires mûres.

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre, le zeste et le jus d'orange, les quartiers de gingembre, les feuilles de laurier et le poivre. Remuer de temps en temps, porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter encore 5 minutes.

Épluchez les poires, retirez les noyaux et coupez-les en deux ou en quatre. Placez-les dans une casserole et faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres. Placez-les dans des bocaux stérilisés. Faire bouillir le liquide restant jusqu'à ce qu'il soit réduit d'un tiers. Versez ensuite dans des bocaux avec les épices et fermez hermétiquement.

Breuvages

1. Thé au gingembre

Ingrédients

• un morceau de gingembre (environ 5 cm);
• 400-500 ml d'eau;
• 1-3 cuillères à soupe de miel;
• citron.

Préparation

Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le gingembre et laissez mijoter au moins 10 minutes. Pour une boisson plus forte, ajoutez plus de gingembre et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes. Retirer du feu, ajouter le miel et le jus de citron.

2. Thé au lait au gingembre

Ingrédients

• un morceau de gingembre (environ 5 cm);
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à café de cardamome moulue
• sucre au goût;
• 3-4 cuillères à café de thé noir;
• 150-200 ml de lait.

Préparation

Pelez le gingembre et râpez-le. Mettre le gingembre et la cardamome dans une casserole d'eau. Cuire pendant 6-7 minutes, jusqu'à ce que l'eau jaunisse. Ajouter le sucre et cuire à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite du thé. Après 1-2 minutes, versez le lait et laissez cuire encore quelques minutes. Filtrer le thé fini à travers un tamis et verser dans des tasses.

3. Café au gingembre

Ingrédients

• 6 cuillères à café de grains de café moulus;
• 4 cuillères à café de sucre;
• 1 ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 240 ml d'eau;
• le lait est facultatif.

Préparation

Mettez les ingrédients secs dans un Turc, couvrez d'eau et mettez le feu. Lorsque la mousse commence à monter, retirez le Turc du feu. Au bout d'un moment, remettez-le sur le feu. Répétez ces étapes deux fois de plus. Ajoutez du lait au café fini si vous le souhaitez.

4. Limonade au gingembre

Ingrédients

• 50 g de gingembre;
• 150-200 ml d'eau;
• 300 g de sucre;
• 3 citrons;
• eau minérale.

Préparation

Épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe grossière. Mélanger le gingembre, le sucre et 2 citrons tranchés dans une casserole d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu, refroidir et passer au tamis. Versez le mélange obtenu dans une carafe, versez la quantité d'eau minérale souhaitée et décorez avec les quartiers de citron restants.