7 recettes de gingembre pour une bonne humeur hivernale

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Par temps froid, vous voulez surtout profiter de quelque chose de chaud et épicé. Dans cette sélection - des soupes, des plats principaux et des desserts au gingembre, qui peuvent être préparés un jour d'hiver ordinaire et pour les vacances. Plus une recette simple de thé au gingembre qui ne laissera aucune chance par mauvais temps.

Soupes

Velouté de carottes et gingembre

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre doux
• 2 oignons;
• 6 verres de bouillon de poulet;
• 900 g de carottes épluchées et hachées;
• 2 cuillères à soupe de gingembre râpé;
• 1 verre de crème;
• sel, poivre blanc et crème sure au goût.

Préparation

Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen. Ajouter l'oignon épluché et haché finement. Faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter ensuite le bouillon, les carottes et le gingembre. Couvrir la casserole avec un couvercle, porter à ébullition, réduire le feu et cuire la soupe jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Retirez le plat du feu, laissez-le refroidir pendant cinq minutes, transférez la portion dans un mélangeur et hachez jusqu'à consistance lisse. Faites de même pour tout le plat.

Respectez les consignes suivantes lorsque vous manipulez de la soupe chaude:

• ne remplissez pas plus de la moitié du mélangeur;
• laisser le couvercle entrouverte d'un côté pour éviter l'explosion thermique;
• couvrir le mélangeur avec une serviette avant de mélanger.

Remettez la soupe à la crème dans la casserole, mettez-la à feu vif et ajoutez la crème. En remuant la soupe, porter à ébullition, saler et poivrer et retirer du feu. Servir avec de la crème sure.

Udon épicé au boeuf

Ingrédients

• 700 g de boeuf;
• 8 verres de bouillon de viande;
• 4 verres d'eau;
• ½ tasse de sauce soja;
• 110 g de gingembre pelé et tranché finement;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• ½ étoiles d'anis;
• 220 g de champignons shiitake;
• 3 plumes d'oignon vert;
• 450 g de nouilles udon.

Préparation

Mélanger la viande, le bouillon, l'eau, la sauce soja, le gingembre, l'anis étoilé, l'oignon haché et l'ail émincé dans une casserole. Placer la casserole sur feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre (ce processus peut prendre plusieurs heures). Sortez ensuite la viande, laissez-la refroidir légèrement et divisez-la en gros morceaux.

Filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu. Ajouter la viande, les champignons hachés et les oignons verts. Cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les champignons ramollissent.

Faire bouillir simultanément les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Puis égouttez l'eau et ajoutez les nouilles à la soupe.

Plats principaux

Filet de porc sauce gingembre

Ingrédients

• 600 g de filet de porc;
• 2 cuillères à café d'huile végétale;
• sel et poivre fraîchement moulu au goût.

Pour la sauce:

• ½ verre de jus de pomme;
• ½ tasse de bouillon de poulet;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de raisins secs blancs;
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• ¼ cuillère à café de fécule de maïs;
• 1 cuillère à café d'eau.

Préparation

Préparez d'abord le filet de porc. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une poêle à frire qui peut être utilisée à la fois pour la friture au four et sur la cuisinière.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le porc, assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré (environ trois minutes de chaque côté).

Ensuite, placez la poêle dans un four préchauffé à 180-200 degrés et faites cuire le porc pendant 18-20 minutes. Retournez le morceau deux fois pendant la cuisson. Si vous avez un thermomètre de cuisine, le signal que le filet est prêt sera une lecture de 60 degrés dans la partie la plus épaisse du morceau.

Transférer le porc sur une planche de bois et laisser reposer pendant 10 minutes. Préparez la sauce à ce moment.

Dans la même poêle où le filet a été cuit, mélanger le jus de pomme, le bouillon, la sauce soja, les raisins secs et le gingembre et porter à ébullition. Cuire environ quatre minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié.

Dissoudre ensuite l'amidon dans une cuillère à café d'eau et l'ajouter à la sauce. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais (30-60 secondes).

Retirez la casserole du feu. Répartir le porc dans des bols et napper de sauce piquante.

Poulet au gingembre

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 12 fines tranches de gingembre;
• sel et poivre fraîchement moulu au goût;
• poulet pesant 1, 8-2 kg;
• 1 verre d'eau;
• 1 oignon;
• 2 piments serrano;
• 1 citron vert;
• ½ tasse de bouillon de poulet;
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique

Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre, l'ail haché, le gingembre râpé, le sel et le poivre. Étaler la moitié du mélange sous la peau du poulet, et frotter le reste du mélange à l'extérieur et à l'intérieur. Assaisonner à nouveau de sel et de poivre, si désiré.

Placer le poulet dans un plat allant au four. Éparpillez les oignons et les poivrons hachés, les tranches de gingembre et les quartiers de citron vert à proximité. Ajouter un demi-verre d'eau et envoyer le moule au four, préchauffé à 220 degrés.

Cuire environ 30 minutes, puis utiliser les pinces pour retourner le poulet côté poitrine et cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée. Retournez ensuite le poulet, ajoutez une autre demi-tasse d'eau et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Retirez le poulet du four et inclinez-le au-dessus d'une casserole propre pour permettre à toute la graisse de s'écouler vers l'intérieur. Placer une casserole sur feu vif, y verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la sauce de poisson au bouillon et remuer. Filtrer le bouillon si nécessaire.

Servir le poulet et la sauce au bouillon dans des plats séparés. Il est préférable de tremper les morceaux de viande dans la sauce.

desserts

Biscuit sandwich au pain d'épice

Ingrédients

Pour les cookies:

• 1½ tasse de farine;
• 1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• cuillère à café de sel;
• 200 g de beurre ramolli;
• verres de sucre;
• 1 œuf large
• ¼ tasses de mélasse.

Pour remplissage:

• 6 cuillères à soupe de beurre ramolli;
• 2 tasses de sucre;
• 1½ cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le sel. Dans un bol séparé, battre le beurre et le sucre avec un mélangeur à vitesse moyenne. Ajouter l'œuf, la mélasse et les ingrédients secs. Fouettez le mélange à basse vitesse.

Préchauffer le four à 180 degrés. A l'aide d'une cuillère à soupe, étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Pour éviter que les cookies ne collent entre eux, laissez des espaces de 9 à 10 centimètres entre les flans. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer et laisser refroidir. Préparez toute la pâte de la même manière.

Pendant que les biscuits cuisent, préparez la garniture. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et aérée à vitesse moyenne. Ajouter ensuite le jus de citron et battre à nouveau la crème jusqu'à consistance lisse.

Divisez les biscuits refroidis par paires. Placez une cuillerée de crème sur un biscuit et appuyez sur l'autre. Le sandwich au gingembre sucré est prêt!

Cupcake Carottes & Gingembre Raisins

Ingrédients

• 200 g de cassonade;
• 150 g de farine;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 160 ml d'huile végétale;
• 2 oeufs;
• 250 g de carottes râpées;
• 75 g de raisins secs;
• 100 g de gingembre râpé.

Préparation

Fouetter le sucre, la farine, le bicarbonate de soude, l'huile végétale et les œufs dans un grand bol. Ajouter les carottes, les raisins secs et le gingembre et bien mélanger. Vous devriez faire une jolie pâte.

Transférer la pâte dans un moule à muffins et cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant environ une heure.

Breuvages

Thé au gingembre à la menthe et aux épices

Ingrédients

• 3 cm de racine de gingembre pelée et râpée;
• bâtons de cannelle de 1,5 cm;
• 4 gousses de cardamome;
• 5 morceaux de clous de girofle;
• ¼ tasse de menthe fraîche, hachée;
• miel ou sucre au goût.

Préparation

Dans une casserole ou une grande théière, mélanger le gingembre, la menthe et les épices et couvrir de quatre tasses d'eau bouillante. Laissez infuser le thé pendant cinq minutes, filtrez et versez dans des tasses. Ajoutez du sucre ou du miel à la boisson.

Ce thé épicé vous sauvera par temps froid et sera également un bon ajout aux desserts.