10 soupes de courgettes insolites pour les vrais gourmets

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Crèmes au fromage et à l'avocat, crèmes aux épinards, lait de coco et fromage cottage, soupe de nouilles aux courgettes et autres plats délicieux.

Vous pouvez utiliser des courgettes à la place des courgettes.

1. Soupe de courge classique

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1-2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 kg de courgettes;
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 250 ml de crème épaisse - facultatif.

Préparation

Coupez l'oignon en petits cubes et hachez l'ail. Placer les légumes dans une casserole avec de l'huile chauffée. Faire frire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes à feu moyen-élevé.

Couper les courgettes en tranches ou en demi-cercles. Ajoutez-les aux légumes et recouvrez de bouillon. Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Mixer la soupe au mixeur et assaisonner de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter de la crème à la soupe pour une consistance crémeuse plus délicate.

2. Soupe de courgettes aux champignons et fromage à la crème

Ingrédients

• 1 carotte;
• ½ oignon;
• 1 courgette moyenne;
• 1-2 pommes de terre;
• 200 g de champignons;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1½ l d'eau;
• 1 gousse d'ail;
• 100 g de fromage fondu;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Râper grossièrement les carottes et émincer l'oignon. Couper la courgette, les pommes de terre et les champignons en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les oignons et les carottes. Faire frire, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant 3-4 minutes. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes.

Versez de l'eau et portez à ébullition. Disposer les pommes de terre et cuire pendant 10-15 minutes. Ajouter les courgettes et l'ail émincé et laisser reposer encore 5 minutes.

Ajouter le fromage et remuer jusqu'à dissolution. Faire bouillir la soupe pendant quelques minutes. Les pommes de terre doivent être molles.

Assaisonner le plat avec du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser infuser 10 à 15 minutes sous le couvercle.

3. Soupe-purée de courgettes au basilic, sauce soja et fromage

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes;
• eau - combien faut-il;
• assaisonnement "herbes de Provence" - au goût;
• 1 bouquet de basilic
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• quelques tranches de baguette - pour servir.

Préparation

Épluchez les courgettes et coupez-les en demi-cercles. Placer dans une casserole et couvrir d'eau pour qu'elle recouvre légèrement les morceaux du dessus.

Ajouter l'assaisonnement et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Ajouter le basilic finement haché, le beurre, le fromage finement râpé et la sauce soja. Remuer et retirer du feu. Mixez la soupe avec un mixeur.

Faire sécher la baguette dans une poêle sèche ou au four. Avant de servir, placez une tranche de baguette dans un bol de soupe et arrosez légèrement le pain.

4. Soupe épaisse de courge au maïs et à la crème

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 branches de céleri;
• 2-3 pommes de terre;
• ½ – 1 piment vert;
• 3-4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet;
• 1 feuille de laurier séchée
• cuillère à café de thym séché;
• 2 courgettes moyennes;
• 350-450 g de maïs frais ou surgelé;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 250 ml de crème épaisse;
• quelques brins de persil pour le service.

Préparation

Coupez les oignons, les carottes, le céleri, les pommes de terre et les piments forts en petits cubes, en enlevant les graines. Hacher l'ail.

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, les poivrons et l'ail et cuire encore 3 à 4 minutes.

Ajouter le bouillon, la feuille de laurier et le thym et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes. La pomme de terre doit être à moitié finie.

Incorporer les morceaux de courgettes et le maïs. Cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.

Retirer le lavrushka et réduire en purée avec un mélangeur pour environ 2 tasses de soupe ou un peu plus. Remettre la purée de pommes de terre dans la casserole et augmenter le feu. Verser la crème et porter la soupe à ébullition. Garnir de persil haché avant de servir.

5. Soupe crémeuse épicée aux courgettes avec épinards, lait de coco et croûtons aromatisés

Ingrédients

Pour les croûtons:

• quelques tranches de baguette;
• ½ cuillère à café d'ail séché;
• ½ cuillère à café d'un mélange d'herbes (par exemple, provençale ou italienne);
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour la soupe:

• 1 pomme de terre;
• 2 courgettes moyennes;
• 1 tige de poireau;
• ½ – 1 piment vert;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de curry
• ½ cuillère à café de cumin moulu;
• ½ cuillère à café de curcuma moulu
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 250 ml de bouillon de légumes ou d'eau;
• 400 ml de lait de coco;
• 1-2 bottes d'épinards.

Préparation

Divisez la baguette en cubes et roulez-la dans l'ail et les herbes. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer le pain de tous côtés.

Coupez les pommes de terre et les courgettes en morceaux moyens, et le poireau et les poivrons verts, épluchés des graines, en petits morceaux.

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter le curry, le cumin et le curcuma et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 minute. Ainsi, l'arôme des épices s'ouvrira.

Ajouter les légumes et remuer. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes. Verser le bouillon ou l'eau et le lait de coco et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen.

Ajouter les épinards et cuire encore 2-3 minutes. Mixez la soupe avec un mixeur. Servir avec des croûtons.

6. Soupe-purée de courgettes au poulet et fromage à la crème

Ingrédients

• 300 g de filet de poulet;
• 1 litre d'eau;
• 1-2 pommes de terre;
• 3 petites courgettes;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 1-2 gousses d'ail;
• 200 g de fromage fondu.

Préparation

Verser l'eau sur le poulet dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Réduisez-le et laissez cuire 15 à 20 minutes à ébullition modérée. Transférer les filets dans une assiette.

Couper les pommes de terre et les courgettes en petits cubes. Mettez les pommes de terre dans le bouillon. A ébullition, ajoutez les courgettes, salez et poivrez. Cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et réserver l'oignon finement haché. Ajouter les carottes grossièrement râpées et cuire encore 7 à 8 minutes. Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre et faire sauter pendant 1 minute.

Placer le rôti dans une casserole, remuer et porter à ébullition. Mixer la soupe au mixeur et dissoudre le fromage dans le plat. Coupez le filet de poulet en petits morceaux et envoyez-le dans la soupe.

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7. Soupe crémeuse à la courge avec du lait et du fromage cottage

Ingrédients

• 1 kg de courgettes;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe de fromage cottage;
• 750 ml de lait;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• croûtons achetés ou faits maison - pour servir.

Préparation

Couper les courgettes en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec de l'huile chauffée. Ajouter l'ail haché et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 20-25 minutes à feu moyen.

Réduire en purée les courgettes, l'ail, le fromage cottage et le lait chaud avec un mélangeur, en ajoutant du sel et du poivre aux ingrédients. Servir la soupe de croûtons.

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8. Soupe de légumes aux nouilles de courgettes

Ingrédients

• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon rouge;
• 1 poivron rouge;
• 2-3 pommes de terre;
• 2-3 petites courgettes;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 litre de bouillon de légumes;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• verts au goût.

Préparation

Hacher l'ail. Couper l'oignon, le poivron et les pommes de terre en petits cubes. Divisez les courgettes en fines lanières. Pour cela, il est plus pratique d'utiliser un coupe-légumes spécial.

Placer tous les légumes, sauf les courgettes, dans une casserole avec de l'huile chauffée. Faites frire en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes à feu moyen.

Verser le bouillon et porter à ébullition. Placer les nouilles de courge dans une casserole, couvrir et cuire pendant 3 minutes.

Saler et poivrer et cuire encore 2 minutes. Ajouter les légumes verts hachés à la fin.

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9. Soupe de courgettes à la crème sure et à la crème

Ingrédients

• 2 kg de courgettes;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 cuillères à soupe de farine, en tas;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 2 litres d'eau;
• sel au goût;
• 400 g de crème sure;
• 200 ml de crème épaisse;
• ½ botte d'aneth.

Préparation

Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière. Hacher finement l'oignon. Chauffer les deux types d'huile dans une casserole et faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides pendant 2-3 minutes.

Ajouter la farine et remuer pendant environ 30 secondes. Jetez le paprika et versez l'eau. Mettre les courgettes dans une casserole, saler et porter à ébullition. Cuire ensuite 4 à 5 minutes en retirant la mousse.

Ajouter la crème sure et la crème et bien mélanger. Porter la soupe à ébullition, faire bouillir encore 1 minute et ajouter l'aneth haché. Retirer du feu et laisser infuser 5 à 10 minutes sous le couvercle.

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10. Purée de courgettes à l'avocat et à la menthe

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 2 courgettes moyennes;
• 850 ml de bouillon de légumes;
• quelques brins de menthe;
• ½ avocat;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• verts - pour servir.

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajouter les petits dés de courgettes dans une casserole et cuire encore 5 à 7 minutes. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition et retirer du feu.

Incorporer les feuilles de menthe broyées, les petits cubes d'avocat pelé, le sel et le poivre. Mixez le mélange avec un mixeur.

Ajouter le jus de citron à la soupe et garnir d'herbes avant de servir.

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