Comment cuisiner le kebab de porc : les meilleures marinades et toutes les subtilités du procédé

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Choisissez parmi cinq marinades parfaites pour une viande savoureuse et juteuse.

Comment choisir et préparer la viande

Un cou de porc est idéal pour le barbecue. Il en ressort un plat très juteux et tendre. Vous pouvez également utiliser une épaule, une longe et du jambon.

Le porc doit être rose. Une teinte foncée signifie que l'animal était vieux. Le shish kebab d'une telle viande deviendra dur.

De plus, la viande ne doit pas coller à vos mains, être couverte de mucus ou de sang et avoir une odeur désagréable. Lorsqu'il est pressé, le trou dans la pulpe se nivelle rapidement.

Retirer les veines de la viande et la couper en cubes à peu près identiques avec des côtés d'environ 4 cm.

Comment faire mariner le porc

Le porc doit être mariné pendant au moins 2 heures. Une bonne jeune viande est parfaitement trempée en 4 heures.

Si la viande est vieille, il vaut mieux la laisser toute la nuit ou même toute la nuit. Dans ce cas, mettez-le au réfrigérateur.

Tous les ingrédients sont conçus pour 2 kg de viande.

1. Marinade à l'oignon pour brochette de porc

Un gagnant-gagnant qui rendra votre kebab parfait.

Ingrédients

• 1 kg d'oignons;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et ajoutez-le au porc, avec du sel et du poivre. Souvenez-vous bien de la viande avec vos mains pour que le jus d'oignon ressorte.

2. Marinade à l'eau minérale avec sauce soja

L'eau minérale adoucira la viande et la sauce soja lui donnera un goût et un arôme originaux.

Ingrédients

• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 600 g d'oignons;
• 3 litres d'eau minérale hautement gazeuse;
• 2 cuillères à café de petits pois.

Préparation

Ajoutez du sel, du poivre noir et de la sauce soja à la viande et remuez. Disposez de fines rondelles d'oignon et rappelez-vous soigneusement avec vos mains. Versez l'eau minérale, ajoutez les grains de poivre et remuez.

3. Marinade de kéfir pour barbecue de porc

La viande qui y est marinée sera particulièrement tendre et juteuse.

Ingrédients

• 1½ kg d'oignons;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• assaisonnement barbecue - au goût;
• 1½ l de kéfir.

Préparation

Ajouter l'oignon, le sel, le poivre et l'assaisonnement à la viande. Rappelez-vous le porc avec vos mains et remplissez de kéfir.

4. Marinade aux tomates et pommes pour brochette de porc

Cette option donnera à la viande un goût aigre-doux salé.

Ingrédients

• 2 oignons;
• 2-3 tomates;
• 2 grosses pommes;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Couper la moitié de l'oignon en fines rondelles. Râpez les oignons et les tomates restants sur une râpe fine et les pommes sur une râpe grossière. Ajouter les légumes, les fruits, le sel et le poivre à la viande et bien mélanger.

5. Marinade à la crème sure et aux herbes pour brochette de porc

La crème sure rendra le kebab tendre et juteux, et les herbes et l'ail le rendront très aromatique.

Ingrédients

• 3 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 200 g d'herbes (persil, aneth, oignons verts);
• 200 g de crème sure;
• sel au goût;
• assaisonnement barbecue - au goût.

Préparation

Mettez les oignons coupés en demi-anneaux sur la viande et rappelez-vous avec vos mains. Broyer l'ail et les herbes dans un mélangeur et mélanger avec de la crème sure. Ajouter ce mélange à la viande avec le sel et l'assaisonnement et remuer.

Comment faire frire le kebab de porc

Embrochez la viande ou placez-la sur la grille. Les viandes ne doivent pas être trop proches les unes des autres, sinon elles risquent de ne pas cuire sur les bords.

Lorsque les braises sont brûlées et recouvertes de cendres blanches, placez la viande sur le gril. Retournez le kebab toutes les 3 à 5 minutes.

Le porc est rôti pendant environ 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, coupez la viande. Du jus rougeâtre sortira du morceau non cuit. Si le liquide est clair, vous pouvez retirer le kebab du feu.