Tout ce que vous devez savoir sur l'huile d'olive

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Comment choisir l'huile d'olive ? Quels types existe-t-il ? Comment tester la naturalité de l'huile d'olive ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres concernant "l'or liquide" dans cet article.

Quel produit est appelé « or liquide » ? C'est vrai, l'huile d'olive! C'est peut-être l'élément le plus important d'un régime méditerranéen si populaire. Soit dit en passant, il est considéré par beaucoup comme la norme d'une alimentation saine. Les magazines de santé chantent les bienfaits de ce produit. Ils disent que l'huile d'olive est beaucoup plus saine que les autres huiles végétales. Et il n'est pas surprenant qu'après de telles conversations, beaucoup soient prêts à payer pour cela beaucoup plus que cela ne coûte, par exemple, l'huile de tournesol.

Vaut-il la peine de payer trop cher

L'huile d'olive est une source d'antioxydants, les phosphatides, si importants pour le tissu cérébral, les vitamines E et K. Elle contient également des acides polyinsaturés, mais ils sont principalement représentés par les acides gras oméga-6. Mais la teneur en acides gras oméga-3 les plus bénéfiques de l'huile d'olive tend à zéro. Dans la même huile de lin, ce bien est bien plus.

Et en termes de teneur en vitamines, l'huile d'olive ne peut pas être considérée comme une norme. L'huile de tournesol de fabrication russe la plus courante contient 1,5 fois plus de vitamine E. Sinon, ils sont à peu près comparables.

Qu'est-ce que ça veut dire? Seul le fait que l'huile d'olive doit d'abord être perçue comme un produit gastronomique qui donne un goût unique aux plats.

Comment choisir

Si vous avez néanmoins décidé que l'huile d'olive devait être un incontournable dans votre cuisine, vous devez savoir comment ne pas faire le mauvais choix.

1. La bouteille doit être en verre foncé. N'oubliez pas: nous stockons l'huile d'olive dans un endroit sombre à une température de 18 à 25°C. Sinon, il sera privé de protection contre la lumière, ce qui accélérera les processus de détérioration du produit. Nous ne prêtons aucune attention à l'huile dans les bouteilles en plastique. Pendant le stockage, les composés chimiques des emballages en plastique peuvent passer dans l'huile, la rendant dangereuse.
2. Durée de vie. Si l'emballage indique une durée de conservation de plus de 18 mois, ce produit ne doit pas être pris. À la fin de la durée de conservation des échantillons avec une durée de conservation prolongée (24 mois), il est possible que les composants utiles deviennent inférieurs à ce qu'ils étaient à l'origine.
3. La meilleure, mais aussi la plus chère des huiles - des produits avec l'AOP. ou D. O. P.
4. Nous veillons à ce que la période de mise en œuvre ne dépasse pas la seconde moitié.

Types d'huile d'olive

L'huile d'olive est divisée en types selon le niveau d'acidité. Il indique la teneur en acide oléique dans 100 g du produit. Plus le niveau d'acidité est bas, plus la qualité de l'huile est élevée.

1. Extra vierge - acidité inférieure à 1%. Convient pour assaisonner les salades et ajouter à d'autres plats.
2. vierge - acidité de 1 à 2%. Convient pour assaisonner les salades et ajouter à d'autres plats.
3. Classique - acidité de 1 à 2%, un mélange de Virgin avec raffiné. Convient pour la friture.
4. léger - ne contient pas d'huile vierge, mais la même quantité de calories et de graisses. Convient pour la friture.

Teneur en calories

Tous les types d'huile d'olive contiennent environ 125 kcal par cuillère à soupe.

Comment tester l'huile pour le naturel

Nous ouvrons le réfrigérateur et y mettons de l'huile pendant deux ou trois jours. Si un sédiment blanc y apparaît, ne vous inquiétez pas. C'est de la stéarine. Et cela prouve seulement que vous avez fait le bon choix. Testé - ramenez l'huile à sa forme d'origine. A température ambiante, il acquerra sa transparence d'origine.