Comment et pourquoi réduire la quantité de sel dans votre alimentation

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Quels aliments éviter et comment cuisiner sans ajouter trop de sel.

Une cuillère à café de sel contient 2 325 mg de sodium, ce qui est plus que l'AJR. De plus, le sodium se trouve dans la plupart des aliments transformés et des plats cuisinés. Il est nécessaire à l'organisme car il aide à maintenir l'équilibre hydrique et à transmettre l'influx nerveux. Il affecte également la contraction et la relaxation musculaire. Mais le sodium peut aussi avoir un impact négatif sur la santé.

Les reins surveillent la teneur en sodium de l'organisme. Quand il n'y en a pas assez, ils le stockent, et quand il y en a beaucoup, ils excrètent l'excès dans les urines. Si, pour une raison quelconque, les reins échouent, le sodium commence à s'accumuler dans le sang. Et comme il attire et retient l'eau, le volume de sang augmente, la charge sur le cœur augmente et la pression artérielle augmente. Tous ces éléments sont des facteurs de développement des maladies cardiovasculaires.

La quantité recommandée de sodium par jour est inférieure à 2 300 mg. Mais c'est la valeur supérieure. Essayez de réduire encore plus la dose, surtout si vous avez une sensibilité au sodium.

Sachez quels aliments contiennent du sodium

• Tous les aliments transformés: produits à base de farine, saucisses et fromages, conserves, restauration rapide et plats cuisinés. Ils sont généralement riches en sel et autres additifs.
• Sources naturelles: légumes, produits laitiers, viande, fruits de mer. Par exemple, un verre de lait contient environ 100 mg de sodium.
• Ravitaillement. Par exemple, une cuillère à café (15 ml) de sauce soja contient 1 000 mg de sodium.

Pour manger moins de sodium:

• Mangez plus de légumes et de fruits frais. Achetez également de la viande fraîche et évitez les saucisses, les saucisses et le jambon.
• Si vous achetez des plats cuisinés, choisissez ceux qui ont une faible teneur en sodium. N'achetez pas de céréales additionnées d'épices, privilégiez les céréales habituelles.
• Essayez de ne pas ajouter de sel lors de la cuisson.
• Utilisez moins de pansements. La sauce soja, la mayonnaise, le ketchup, la moutarde sont tous riches en sodium. Ajoutez des herbes et des épices, du jus et des zestes d'agrumes pour rehausser le goût des plats sans sel.

Regardez les étiquettes

Le goût ne vous dira pas si un aliment est riche en sodium. Par conséquent, regardez toujours l'étiquette de valeur nutritionnelle. Il doit indiquer la teneur en sel et autres ingrédients contenant du sodium, par exemple:

• Glutamate monosodique (E621).
• Bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium).
• Levure chimique.
• Hydrogénophosphate de sodium.
• Alginate de sodium.
• Citrate de sodium.
• Nitrite de sodium.

Essayez d'éviter les aliments contenant plus de 200 mg de sodium par portion. Pour ce faire, faites attention au nombre de portions dans l'emballage. Cette information devrait également être incluse dans la valeur nutritionnelle.

Il existe de nombreux produits dans les magasins qui disent « moins de sodium » ou « pas de sel », mais cela ne signifie pas qu'ils sont tous vraiment faibles en sodium. En règle générale, de telles inscriptions signifient ce qui suit:

• "Sans sel". Chaque portion contient moins de 5 mg de sodium.
• "Faible teneur en sodium". La teneur en sodium est réduite d'au moins 50 % par rapport à la normale.
• "Sans sel ajouté." Aucun sel n'a été ajouté pendant le traitement, mais les ingrédients eux-mêmes peuvent contenir beaucoup de sodium.

Sortez de l'habitude petit à petit

Vous pouvez vous entraîner à manger moins de sel. Réduisez simplement la quantité progressivement. Utilisez des assaisonnements non salés pour commencer et limitez la quantité de sel par jour à un quart de cuillère à café. Retirez la salière de la table. Avec le temps, vous vous y habituerez et certains aliments vous sembleront même trop salés.