10 salades de foie de poulet auxquelles vous ne pouvez pas résister

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Complétez votre foie avec des champignons, des cornichons, des carottes coréennes et même des poires et des oranges. Ce sera délicieux.

1. Salade tiède au foie de volaille, sauce soja et miel

Ingrédients

• 250 g de foie de volaille;
• 15 ml d'huile de sésame;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
• 30 ml de sauce soja;
• 30 ml de miel;
• 120 g de feuilles de n'importe quelle salade;
• 20 tomates cerises;
• sel, poivre noir - au goût;
• graines de sésame - pour la décoration.

Préparation

Rincez le foie de poulet, épluchez-le et coupez-le en gros morceaux. Faites chauffer l'huile de sésame et l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen et faites frire les abats.

Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez la sauce soja et remuez bien. Au bout de 5 minutes, ajoutez le miel et remuez bien. Lorsque le foie cesse d'être rose à l'intérieur, éteignez le feu.

Rincer la laitue et les tomates. Hacher grossièrement la verdure, couper la cerise en deux et répartir uniformément sur quatre assiettes. Garnir de foie chaud, saler et poivrer au goût. Garnir de graines de sésame.

Servir la salade tiède.

2. Salade tiède de foie de volaille, roquette et noisettes

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail;
• 20 g de persil séché;
• 2 cuillères à café de paprika fumé;
• 100 g de noisettes séchées;
• 450 g de foie de volaille;
• ½ cuillère à café de beurre;
• 125 ml de xérès mi-doux (peut être remplacé par du vermouth ou du vin rouge mi-doux);
• ½ citron;
• sel, poivre noir - au goût;
• 120 g de roquette.

Préparation

Broyez quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, d'ail, de persil séché, de paprika fumé et trois cuillères à soupe de noisettes pelées avec un mixeur. Il n'est pas nécessaire d'atteindre l'uniformité.

Placer le reste des noisettes sur une plaque allant au four et les mettre au four à 200°C pendant 5 minutes. Hacher les noix et réserver.

Rincer et nettoyer le foie, le couper en gros morceaux. Faire chauffer le beurre et deux cuillères à soupe d'olive dans une poêle à feu moyen.

Faites frire le foie pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le sherry dans la poêle et, en remuant de temps en temps, faites cuire à feu vif quelques minutes de plus.

Ajouter la sauce aux arachides au foie et laisser réchauffer. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre au goût.

Disposer le foie sur des assiettes, parsemer de noisettes frites, ajouter les feuilles de roquette lavées et séchées.

Servir la salade tiède.

3. Salade tiède au foie de volaille, bacon et betteraves

Ingrédients

• 1 betterave moyenne;
• 3 tranches de bacon;
• ¼ verres + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 échalotes;
• 350 g de foie de volaille;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• sel, poivre noir - au goût;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
• 1 poire;
• 4 tasses de feuilles d'épinards
• 100 g de fromage bleu;
• 1 poignée de pignons de pin

Préparation

Faire bouillir les betteraves. Épluchez-le et coupez-le en tranches.

Diviser le bacon en lanières transversales et faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter le gras, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et les échalotes épluchées et coupées en dés. Cuire encore 2 minutes.

Rincez le foie de poulet et coupez-le en gros morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle propre et y faire revenir le foie pendant 4 à 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser le vinaigre de vin et l'huile d'olive dans la poêle, laisser mijoter encore 30 secondes.

Couper la poire en tranches. Placer les feuilles d'épinards lavées et séchées sur des assiettes, et garnir avec le foie, le bacon, les betteraves et la poire. Saupoudrer de fromage émietté et de noix. Verser sur la sauce qui reste du foie. Sers immédiatement.

4. Salade tiède au foie de volaille, orange et miel

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
• 2 cuillères à café de miel;
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre noir - au goût;
• 300 g de foie de volaille;
• 1 bouquet de salade verte;
• 1 orange;
• graines de sésame noir au goût.

Préparation

Dans un bol, mélanger le jus d'orange et 1 cuillère à café de miel, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis remuez jusqu'à consistance lisse.

Rincer chaque foie, le peler et le couper en deux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le reste du miel et du vinaigre balsamique. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore.

Divisez le foie en portions et placez-les dans des bols. Ajouter la laitue lavée et les quartiers d'orange hachés grossièrement. Nappez de sauce, décorez de graines de sésame.

Servir la salade tiède.

5. Salade de foie de volaille, poire et sauce soja

Ingrédients

• 350 g de foie de volaille;
• basilic séché au goût;
• sel, poivre noir - au goût;
• 5 poires mûres;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 bouquet de roquette est facultatif.

Préparation

Rincez le foie, épluchez-le, coupez-le en gros morceaux et épongez-le avec une serviette en papier. Ajouter le basilic, le sel et le poivre, mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Pendant ce temps, retirez les pelures et les trognons des poires et coupez-les en fins quartiers.

Tremper le foie dans la farine et faire frire dans l'huile chaude à feu moyen. Signes de préparation: le foie est recouvert d'une croûte dorée, le jus rose n'est pas sécrété. Couper en tranches.

Mettez les tranches de poire dans un saladier profond, ajoutez le foie légèrement refroidi et la sauce soja. Vous pouvez mettre de la roquette. Remuez doucement et servez aussitôt.

6. Salade tiède au foie de volaille, avocat et œufs de caille

Ingrédients

• 4 œufs de caille;
• 400 g de foie de volaille;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre noir - au goût;
• 1 avocat
• 3 cuillères à café de jus de citron
• emballage de mélange de salades;
• 4 tomates cerises;
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains.

Préparation

Placer les œufs de caille dans une casserole d'eau bouillante et cuire 5 minutes. Réfrigérer, retirer les coquilles et couper chacune en deux.

Rincez soigneusement le foie de poulet et retirez la graisse et les conduits. Couper en petits morceaux et sécher avec une serviette.

Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites frire le foie pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer au goût, transférer dans un bol et laisser refroidir légèrement.

Eplucher l'avocat et couper la chair en fines tranches. Arrosez d'une cuillère à café de jus de citron pour empêcher les tranches de noircir.

Rincer et sécher les feuilles de laitue. Coupez les tomates cerises lavées en deux.

Dans un petit bol, mélanger deux cuillères à soupe d'huile d'olive, la moutarde, deux cuillères à café de jus de citron, du sel et du poivre.

Répartir le mélange à salade dans deux bols et verser sur chacun ¼ de la sauce. Disposez les tranches d'avocat et de cerise. Déposer dessus le foie de volaille et les œufs de caille. Versez le reste de la vinaigrette.

Servir chaud.

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7. Salade de foie de volaille et haricots en conserve

Ingrédients

• 300 g de foie de volaille;
• 2 oeufs;
• 2 concombres marinés moyens (peuvent être remplacés par des frais);
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 1 boîte de haricots en conserve;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• sel, poivre noir - au goût;
• herbes fraîches au goût.

Préparation

Faire bouillir le foie de poulet lavé et épluché, réfrigérer, couper en petits morceaux et placer dans un saladier.

Faire bouillir des œufs durs. Réfrigérer, éplucher, couper en cubes et placer sur le foie. Ajoutez-y des concombres marinés hachés.

Coupez l'oignon épluché en rondelles et placez-le dans un bol profond. Ajouter le vinaigre, deux cuillères à soupe d'eau et laisser mariner 5 minutes. Pressez-le ensuite et versez-le dans un saladier.

Rincez les haricots en conserve à l'eau froide, séchez-les un peu et ajoutez-les à la salade. Ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre et bien mélanger.

Servir la salade garnie d'herbes fraîches.

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8. Salade de foie de poulet et carottes coréenne

Ingrédients

• 500 g de foie de volaille;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel, poivre noir - au goût;
• 2 concombres marinés moyens;
• 250 g de carottes coréennes;
• mayonnaise au goût;
• 2 œufs durs - facultatif;
• herbes fraîches au goût.

Préparation

Rincez et nettoyez le foie de poulet. Couper en petits morceaux, sécher légèrement avec une serviette.

Faire chauffer l'huile végétale à feu moyen et faire revenir le foie quelques minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Placer dans un saladier.

Ajoutez des cornichons émincés et des carottes coréennes. Assaisonner de mayonnaise, bien mélanger. Vous pouvez mettre des œufs râpés ou tranchés dans la salade.

Garnir la salade d'herbes au moment de servir.

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9. Salade de foie de volaille et croûtons à l'ail

Ingrédients

• 300 g de foie de volaille;
• sel, poivre noir - au goût;
• 1 oignon;
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail;
• 200 g de pain de seigle;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 200 g de salade verte.

Préparation

Rincer et nettoyer le foie. Coupez-le en gros morceaux, salez et poivrez. Couper l'oignon en demi-rondelles.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir le foie et les oignons pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Les morceaux de viande finis doivent être recouverts d'une croûte dorée et libérer un peu de jus clair lorsqu'ils sont pressés.

Eplucher et écraser les gousses d'ail. Frottez-les bien en tranches de pain, puis coupez-les en cubes ou déchirez-les avec vos mains.

Dans une poêle propre, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorer le pain.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Rincer les feuilles de laitue, les sécher et les hacher grossièrement dans un saladier.

Ajouter le foie, ajouter les croûtons. Versez la sauce et remuez doucement.

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10. Salade étagée au foie de poulet et champignons

Ingrédients

• 200 g de foie de volaille;
• 1 pomme de terre moyenne;
• 1 petite carotte;
• 2 oeufs;
• 200 g de champignons frais ou décongelés;
• 1 cuillère à café de beurre
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3 concombres marinés;
• mayonnaise au goût;
• un bouquet d'aneth frais.

Préparation

Cuire le foie de poulet nettoyé et lavé. Faire bouillir les pommes de terre en chemise et les carottes. Faire bouillir les œufs durs séparément.

Rincez les champignons, coupez-les en tranches et placez-les dans une poêle chaude. Lorsque l'humidité s'est évaporée, ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Frire jusqu'à coloration dorée.

Couper en dés les œufs écalés, les concombres et le foie. Sur une râpe grossière, râper les pommes de terre épluchées. Hachez le persil.

Disposez la salade en couches: foie, champignons, pommes de terre, carottes, concombres, œufs. Graisser chaque couche avec de la mayonnaise, décorer avec de l'aneth sur le dessus.

Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

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