5 astuces culinaires avec du soda

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Le bicarbonate de soude est couramment utilisé comme agent levant dans les produits de boulangerie. Mais ce n'est pas la fin de ses propriétés culinaires.

1. Préparez les crevettes parfaites

Une marinade au sel et au soda peut améliorer considérablement l'apparence et le goût des crevettes, ainsi que la vitesse à laquelle elles cuisent. Ce mélange emprisonne l'humidité à l'intérieur, rendant les crevettes dodues et juteuses. De plus, le bicarbonate de soude leur permet de dorer et de croustiller plus rapidement.

Qu'est-ce qui devrait être fait

Préparez une marinade sèche. Une livre de crevettes prendra une cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélanger tous les ingrédients, réfrigérer et attendre au moins 15 minutes. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner.

2. Faire revenir rapidement l'oignon

Lors de la friture, ajoutez une petite quantité de bicarbonate de soude à l'oignon. Cela fera dorer l'oignon en quelques minutes. Les proportions sont les mêmes que dans le paragraphe précédent: pour un demi-kilogramme de produit - un quart de cuillère à café de poudre.

Cependant, cette technique doit être utilisée avec prudence: la soude peut laisser un arrière-goût spécifique. Par conséquent, pour la préparation de soupe à l'oignon et d'autres plats à forte teneur en oignons caramélisés, il est préférable de la refuser.

3. Équilibrer l'acidité des tomates

Les tomates en conserve peuvent ajouter de l'acidité inutile aux aliments. Une pincée de bicarbonate de soude aidera à l'éliminer sans affecter la texture et le goût général de vos soupes, sauces, purées de légumes ou autres plats de tomates en conserve.

4. Transformez les spaghettis en nouilles ramen

La pâte de nouilles ramen contient un ingrédient alcalin qui est responsable de sa couleur jaune et de sa texture ferme. Les spaghettis peuvent acquérir des propriétés similaires si du soda est ajouté à la casserole (avant l'ébullition).

Bien sûr, il ne faut pas s'attendre à une similitude complète entre les pâtes italiennes et les nouilles asiatiques, mais en l'absence d'autres options, cette astuce peut être utilisée.

Il y a deux choses à considérer:

1. Lors de l'ajout de bicarbonate de soude, l'eau ou le bouillon commence à mousser, la casserole ne doit donc pas être pleine, sinon le contenu finira sur la cuisinière.

2. Plus on ajoute de bicarbonate de soude aux spaghettis, plus sa texture ressemble à un ramen. Dans le même temps, il existe un risque accru que les pâtes acquièrent un arrière-goût désagréable.

Par conséquent, il vaut la peine de respecter les règles suivantes:

• si les spaghettis sont cuits dans de l'eau ou un bouillon faible, vous devez vous limiter à deux cuillères à café de bicarbonate de soude par litre;
• pour un bouillon de ramen riche et épais, vous pouvez augmenter la dose à deux cuillères à soupe.

5. Ramollir les pois chiches pour le houmous

Le houmous sera lisse si son ingrédient principal, les pois chiches, est très doux. Ici encore, le bicarbonate de soude vous aidera.

Qu'est-ce qui devrait être fait

Mélangez un verre de pois chiches secs avec six verres d'eau froide et une cuillère à café de bicarbonate de soude. Réfrigérer le mélange pendant la nuit. Pendant ce temps, les fèves gonfleront bien et lors de la cuisson ultérieure, elles se ramolliront parfaitement. En conséquence, les broyer en purée sera plus facile que jamais.