Comment faire des oyakodons japonais à la maison

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

Oyakodon est au Japon ce que la pizza est à l'Italie. Malgré le nom exotique, ce n'est qu'un bol de riz avec du poulet et des œufs. Plusieurs ingrédients traditionnels et une technologie de cuisson inhabituelle et facilement reproductible à la maison donnent du piquant au plat.

Ingrédients:

• 300 ml de bouillon dashi;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de saké;
• 170 g d'oignons;
• 340 g de viande de poulet;
• 3 plumes d'oignon vert;
• 4 œufs;
• riz bouilli pour le service;
• sucre au goût.

Le processus de cuisson commence par la préparation du bouillon. Oyakodon est à base de bouillon de dashi, que l'on peut facilement trouver sur les étagères de n'importe quel grand supermarché au rayon sushi. Diluer la poudre en suivant les instructions sur l'emballage, transférer dans une poêle à parois épaisses et chauffer. Versez la sauce soja dans le dashi bouillant, ajoutez un peu de sucre et du saké. Certaines personnes préfèrent ajouter du mirin au lieu du saké, qui est essentiellement l'analogue sucré du saké. Si vous ne pouvez acheter ni l'un ni l'autre, dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un simple vin blanc sec ou du vinaigre de riz, en ajustant la quantité de sucre au goût.

Une fois que le liquide arrive à ébullition, ajoutez les demi-rondelles d'oignon et réduisez le feu. Laisser mijoter l'oignon pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sensiblement plus tendre.

Ajouter de fines lanières de poulet à l'oignon. Les cuisses et les filets peuvent être utilisés. L'essentiel est de couper la viande très finement pour que les morceaux soient prêts en 3 à 5 minutes. Ensuite, essayez la soupe, estimez la quantité de sauce soja et de sucre. La soupe doit être sucrée et salée.

Pendant que le poulet est sur la cuisinière, battez quatre œufs, séparez quelques jaunes et mettez-les de côté. Ajoutez la moitié des oignons verts au poulet, puis versez les œufs battus sur le dessus, en les étalant le plus uniformément possible avec les baguettes.

Les œufs dans l'oyakodon sont un ingrédient clé. Ils sont à moitié prêts et le plat lui-même est servi avec du jaune cru, alors assurez-vous d'utiliser uniquement un produit de fabricants de confiance ou des œufs pasteurisés.

Malgré la portion traditionnelle d'œufs mi-cuits, vous pouvez garder l'omelette sur la cuisinière aussi longtemps que vous le souhaitez jusqu'à ce qu'elle soit cuite à votre niveau préféré.

Placer l'omelette sur le riz. En plus de l'omelette, le bouillon doit également rester dans la casserole, ce qui saturera le riz.

L'étape suivante vous appartient entièrement: faites un petit creux au centre du plat et versez le jaune cru. Garnir des restes de ciboulette (traditionnellement des légumes verts Mitsuba) et des flocons de chili avant de servir.