Comment faire un risotto sans recette

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

Le risotto est un plat incroyablement simple, tout ne prend pas plus d'une demi-heure. Pour s'en assurer, nous vous suggérons de vous passer d'ordonnance et de vous limiter à cette simple instruction.

Commençons par la sélection des ingrédients. Bien sûr, le risotto est indispensable sans riz, sans huile d'olive, sans oignons, sans bouillon et sans fromage. Eh bien, vous pouvez y ajouter du bacon, du poulet, des fruits de mer ou divers types de fromages, des herbes séchées, des épices, du vin et des agrumes.

Une fois que vous avez ramassé un mélange d'ingrédients, commencez par la base - les oignons frits. Avant de faire frire, nous avons décidé de faire revenir les tranches de bacon dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et d'utiliser la graisse fondue pour faire revenir les échalotes hachées. Cela donnera à la base du risotto une saveur beaucoup plus riche.

Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez-y l'ail haché et ajoutez du thym séché, du romarin, de l'estragon ou un mélange d'herbes italiennes prêt à l'emploi.

Ajouter le riz à l'oignon et remuer, en veillant à ce que chaque grain de riz soit recouvert d'une couche de graisse. A ce stade, vous pouvez verser du vin blanc sec. S'il n'est pas à portée de main, du vermouth ou même de la bière feront l'affaire. Si vous décidez d'ajouter des légumes durs, tels que des betteraves ou des carottes, au risotto, il est préférable de les disposer avec des céréales.

Lorsque la majeure partie du vin a été absorbée, commencez à verser le bouillon - viande, légumes, champignons ou fruits de mer. Préchauffez le liquide à température ambiante puis versez-le progressivement dans le riz. Chaque louche suivante n'est ajoutée qu'une fois que la majeure partie de la précédente a été absorbée.

Le volume de bouillon dépend de la quantité de riz, vous devez vous assurer que les grains ne deviennent pas complètement secs et que le risotto fini a une consistance fluide et crémeuse.

Il n'est pas nécessaire de remuer le riz en continu pendant les 20 minutes de cuisson, il suffit de remuer périodiquement mais fréquemment.

Essayez le risotto. Si les grains se sont ramollis à l'extérieur, mais restent légèrement denses à l'intérieur et ont conservé leur forme, le plat peut être retiré du feu.

Dans la recette classique du risotto, la crème n'est pas versée dans le riz, mais elle n'interfère jamais avec l'onctuosité du plat. Une bonne poignée de fromage râpé est envoyée dans la cocotte en dernier.

Le risotto doit être servi immédiatement après sa préparation. Les garnitures à la texture contrastée, comme le bacon croustillant, la chapelure et les noix, sont les meilleurs ajouts à votre repas. Il ne fait jamais de mal d'éclabousser un peu plus d'huile d'olive.

Si vous ne parvenez pas à faire face à une portion de risotto pour le dîner, les restes peuvent être utilisés pour préparer une collation chaude intéressante - des arancini - des boulettes de riz frites dans la chapelure.