Comment et combien cuire le saumon rose

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Le poisson sera savoureux et juteux à la fois dans l'eau et à la vapeur.

Comment choisir le saumon rose

Le poisson de qualité n'a pas de dommages externes. D'en haut, il n'a pas de taches sombres artificielles et la chair est rose, pas fanée. La surface est légèrement humide, sans mucus ni plaque collante, et la queue et les nageoires sont exemptes de dessèchement et de fragilité. Le poisson ou les morceaux individuels sont fermes et lâches au toucher.

Si vous achetez un saumon rose entier, évaluez également les branchies: elles doivent être de couleur rouge, sans foncer et avoir une teinte jaunâtre ou verdâtre.

L'odeur est naturelle, de poisson, mais pas âpre et sans impuretés.

Lors de l'achat d'une version surgelée, assurez-vous qu'il n'y a pratiquement pas de glace dans le pack.

Comment préparer le saumon rose

Si le poisson est entier, rincez-le d'abord et retirez les écailles dans le sens de la queue vers la tête. Après avoir coupé la tête, la queue et les nageoires, retirez soigneusement l'intérieur. Si vous tombez sur du saumon rose au caviar, vous pouvez le mariner. Assurez-vous de rincer à nouveau le poisson nettoyé.

Il suffit de rincer les steaks ou les filets portionnés réfrigérés à l'eau courante.

Transférez le saumon rose surgelé du congélateur au réfrigérateur quelques heures avant l'ébullition afin qu'il ait le temps de décongeler. Puis nettoyez et rincez.

Avant la cuisson, coupez le poisson en portions ou utilisez un couteau pour séparer les filets des arêtes. Il vaut mieux ne pas utiliser la tête et la queue si vous n'allez pas faire cuire l'oreille.

Le saumon rose peut être mariné avant d'être cuit à la vapeur. Pour ce faire, frottez les morceaux de poisson avec des épices et du sel, ajoutez un peu de jus de citron. Laisser mariner 30-40 minutes.

Combien cuire le saumon rose

Le temps de cuisson dépend de la méthode. Ainsi, dans l'eau, des morceaux de poisson moyens cuireont en 10-15 minutes et cuits à la vapeur en 20-25 minutes. Les gros peuvent prendre un peu plus de temps à cuire et les petits plus rapidement.

Le poisson fini devient plus pâle, mais conserve une teinte rosée. La pulpe se brise facilement avec une fourchette et laisse les os.

Comment faire cuire du saumon rose sur la cuisinière

Dans l'eau

Placer le poisson dans une casserole et couvrir d'eau froide jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Vous pouvez ajouter des carottes et des oignons: mettez-les immédiatement avec le saumon rose. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux.

Assaisonner avec du sel immédiatement après l'ébullition ou quelques minutes jusqu'à tendreté. Également dans de l'eau bouillante, vous pouvez jeter des épices au goût, lavrushka, verser un peu de jus de citron et d'huile d'olive. Cuire sous le couvercle et retirer la mousse de la surface.

Pour un couple

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Placez l'insert vapeur et placez le poisson. Assurez-vous que le saumon rose n'entre pas en contact avec du liquide. Si vous n'avez pas fait mariner la carcasse, saupoudrez de sel et d'épices au goût. Couvrir et cuire à feu doux.

Comment faire cuire du saumon rose dans une mijoteuse

Habituellement, le poisson cuit à la vapeur est cuit dans une mijoteuse.

Versez la bonne quantité de liquide et installez un récipient spécial. Disposer le poisson, ajouter des légumes hachés de taille moyenne si désiré. S'il ne s'agit pas de saumon rose mariné, assaisonnez de sel et d'épices. Fermez le couvercle. Cuire en mode "Vapeur", et sinon - en mode "Soupe".

Comment faire cuire du saumon rose au bain-marie

Préparez un bain-marie et mettez-y le poisson en une seule couche, vous pouvez, avec des légumes hachés de taille moyenne. S'il n'a pas déjà été mariné, ajoutez des épices et du sel au goût. Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté.

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