10 recettes de saumon rose juteux au four

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cuire du poisson avec du citron, des tomates, des pommes de terre, du fromage, du riz, de la sauce à la crème sure et plus encore.

1. Saumon rose au four au citron

Ingrédients

• 2 petits citrons;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'épice de poisson
• 4-5 brins de thym;
• 1 carcasse de saumon rose;
• ½ cuillère à café de sel;
• Poivre à goûter.

Préparation

Retirez le zeste d'un citron et pressez-en le jus, coupez le second en tranches. Mélanger le zeste et le jus avec l'ail émincé, l'huile, les épices et le thym émincé.

Retirez la queue et la tête du poisson, puis rincez-le soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur. Faire plusieurs coupes transversales peu profondes sur la carcasse. Frotter le saumon rose avec du sel et du poivre et bien badigeonner de marinade. Insérez des tranches de citron dans les coupes, mettez le reste à l'intérieur. Ensuite, mettez au réfrigérateur pour mariner pendant 30 à 40 minutes.

Transférer le saumon rose dans du papier d'aluminium et envelopper hermétiquement. Cuire au four environ 20 minutes à 200°C. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire la même quantité.

2. Saumon rose au four avec pommes de terre

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre;
• 1-2 oignons;
• 600 g de filet ou darnes de saumon rose;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 80-100 g de beurre;
• 80-100 g de crème sure.

Préparation

Couper les pommes de terre en petits morceaux, l'oignon en quartiers. Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre et verser du jus de citron, puis badigeonner de beurre fondu (utiliser environ ⅔) et de crème sure. Transférez-le dans un plat allant au four.

Placer les pommes de terre avec les oignons à côté, saler légèrement et verser sur l'huile. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium. Cuire le saumon rose environ 20 minutes à 200°C. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

3. Saumon rose au four avec légumes

Ingrédients

• 400 g de filet ou de darne de saumon rose;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre.

Préparation

Saler et poivrer le poisson, verser le jus de citron et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes. Couper les oignons et les carottes en petits morceaux. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les légumes pendant 5-6 minutes.

Ensuite, refroidissez-les légèrement et transférez-les dans du papier d'aluminium. Posez le poisson dessus et fermez hermétiquement. Cuire le saumon rose environ 20 minutes à 200°C, puis ouvrir le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.

4. Saumon rose au four au vin blanc et sauce soja

Ingrédients

• 40 g de cassonade;
• 40 ml de vin blanc (peut être remplacé par de l'eau);
• 60 ml de sauce soja;
• 40 ml de jus de citron;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 700 g de filet de saumon rose.

Préparation

Mélanger le sucre avec le vin, la sauce soja et le jus de citron. Lorsque ses cristaux se dissolvent, ajoutez de l'huile. Couper le filet en tranches d'environ 3 à 4 centimètres de large. Placer dans un plat allant au four et verser sur la sauce pour que le poisson soit uniformément enrobé.

Cuire le saumon rose environ 15-20 minutes à 200°C. Pendant la cuisson, retirez périodiquement le poisson et versez la sauce du fond du récipient.

5. Saumon rose au four avec tomates et fromage

Ingrédients

• 300-400 g de filet de saumon rose;
• 1 tomate;
• 60 g de fromage à pâte dure;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• Poivre à goûter.

Préparation

Couper le poisson en portions, les tomates et le fromage en tranches. Râper le fromage sur une râpe grossière.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Mettez-y le poisson, salez et poivrez. Placer les tranches de tomates et le fromage sur le dessus. Cuire au four environ 15-20 minutes à 180°C.

6. Saumon rose au four avec oignons et fromage

Ingrédients

• 80 g de fromage à pâte dure;
• 1-2 oignons;
• 1 gousse d'ail;
• ½ citron;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 700 g de darnes ou de filets de saumon rose;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Râper le fromage sur une râpe grossière. Couper l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles. Passer l'ail dans une presse ou hacher. Pressez le jus du citron.

Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium pour qu'une partie reste à l'extérieur. Lubrifier avec de l'huile. Mettez d'abord l'oignon et l'ail, puis le poisson. Arroser de sauce soja et de jus de citron. Saler et poivrer et badigeonner de mayonnaise.

Fermez les bords de la feuille pour faire une enveloppe. Cuire le poisson environ 20 minutes à 180°C. Ouvrez ensuite le papier d'aluminium, saupoudrez le saumon rose de fromage et laissez cuire encore 10 minutes.

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7. Saumon rose au four aux champignons

Ingrédients

• 300 g de champignons;
• 1 oignon;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 4-6 brins d'aneth;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 100 g de crème sure;
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre à goûter;
• 700 g de filet de saumon rose.

Préparation

Couper les champignons en petits morceaux, hacher l'oignon. Râper le fromage sur une râpe grossière. Hachez l'aneth.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les champignons avec les oignons pendant 8 à 10 minutes, puis laissez refroidir. Mélangez-les avec de la crème sure, du jus de citron, de l'aneth, du sel et du poivre.

Placer le poisson sur du papier d'aluminium, napper de sauce et garnir de fromage. Emballez hermétiquement et enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes.

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8. Saumon rose au four avec pommes de terre et agarics au miel

Ingrédients

• 500 g de filet de saumon rose;
• 1 oignon;
• 350 g d'agarics au miel;
• 5-6 pommes de terre;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• épices pour poisson au goût;
• 150 g de mayonnaise ou de crème sure.

Préparation

Couper le poisson en petits morceaux, les oignons - en demi-anneaux, les champignons - en moitiés, les pommes de terre - en tranches. Râper le fromage sur une râpe grossière.

Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Pendant 8-10 minutes, faites frire le poisson avec des champignons et des oignons, salez et ajoutez des épices.

Graisser un plat allant au four avec le reste d'huile. Couche dans les couches de pommes de terre, la friture de poisson et les pommes de terre à nouveau. Badigeonner de mayonnaise et saupoudrer de fromage. Cuire au four environ 30 minutes à 180°C.

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9. Saumon rose au four avec sauce à la crème sure

Ingrédients

• 400 g de filet de saumon rose;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 50-70 g de fromage à pâte dure;
• sel au goût;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 1-2 cuillères à café de raifort de table;
• Poivre à goûter.

Préparation

Couper le poisson en cubes moyens, l'oignon en petits cubes. Râper les carottes et le fromage sur une râpe grossière. Placer le saumon rose dans un bol. Assaisonner avec du sel, verser du jus de citron, mélanger et laisser au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter les carottes et cuire encore 5 à 6 minutes. Mélanger la crème sure avec le raifort, le sel et le poivre.

Mélanger le poisson avec les frites de légumes refroidies et la sauce. Placer dans un plat allant au four et saupoudrer de fromage. Enfournez 20 minutes environ à 180°C.

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10. Saumon rose au four avec carottes et riz

Ingrédients

• 1 carcasse de saumon rose;
• 50-60 g de riz;
• 2 carottes;
• 3 gousses d'ail;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Rincez le poisson et retirez les branchies. Utilisez des ciseaux de cuisine pour mordre la crête du côté de la tête et de la queue, puis retirez-la soigneusement avec les côtes. Coupez une partie de la pulpe de l'intérieur afin qu'il ne reste pas plus d'un centimètre de couche sur la peau.

Faire bouillir jusqu'à tendreté avec. Refroidissez-le. Râpez le légume sur une râpe grossière. Passer l'ail dans une presse. Mélangez le tout avec du riz, de la pulpe de poisson hachée et des œufs. Farcir le saumon rose et fixer les bords de la poitrine avec des piques en bois.

Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four environ 25 minutes à 180°C. Badigeonner ensuite le saumon rose d'eau à l'aide d'un pinceau de cuisine et verser un peu de liquide dans une plaque à pâtisserie. Cuire encore 25 minutes.

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