10 recettes de porc bouilli pour ceux qui en ont marre de la saucisse

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Faites cuire le porc au four, sur la cuisinière, au bain-marie, au multicuiseur et même au micro-ondes.

Pour le porc bouilli, vous pouvez prendre un morceau entier de cou, d'omoplate ou de jambon. Si vous utilisez de la viande congelée, assurez-vous de la décongeler à température ambiante.

Pour vous assurer que la viande est bien cuite, il suffit de percer la partie la plus épaisse avec un couteau. Le jus doit être clair.

Servez le porc réfrigéré avec toutes les sauces que vous aimez.

1. Porc au four sauce soja et miel

Ingrédients

• 8 gousses d'ail;
• 1 kg de porc;
• sel et poivre au goût;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 1 cuillère à café d'huile végétale.

Préparation

Couper l'ail en petits morceaux.

Rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Faire des entailles dans le porc avec la pointe d'un couteau et saupoudrer d'ail. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la sauce soja et du miel. Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.

Huiler un plat allant au four. Mettez le porc dedans et faites cuire 1 heure dans un four préchauffé à 220°C. Versez le jus sur la viande toutes les 10-15 minutes.

2. Porc au four au kvas et à la menthe

Ingrédients

• 1 oignon;
• 6 gousses d'ail;
• 900 g de porc;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à café d'épices à viande
• 700 ml de kvas;
• 1 brin de menthe;
• 1 cuillère à café de vinaigre 6%;
• 1 feuille de laurier.

Préparation

Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux.

Rincez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Faire des coupes longitudinales peu profondes dans la surface et fouetter avec les oignons et l'ail.

Saupoudrer le porc de sel, de poivre et d'épices. Placer dans un bol profond et couvrir de kvas. Ajouter la menthe, le vinaigre et la feuille de laurier. Couvrir d'un couvercle ou d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 12 heures.

Préchauffer le four à 200°C. Cuire le porc bouilli pendant 40-60 minutes.

Couper en fines tranches avant de servir.

3. Porc au four avec bière et cidre

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• sel et poivre au goût;
• 900 g de porc;
• 150 ml de bière légère légère;
• 150 ml de cidre de pomme;
• 3 morceaux d'œillet;
• 2 feuilles de laurier.

Préparation

Mélanger la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Frotter le porc avec la sauce obtenue. Placer dans un plat creux allant au four. Arroser de bière et de cidre. ajouter les clous de girofle et les feuilles de laurier.

Cuire au four à 200°C pendant environ 1 heure. Verser la sauce sur la viande périodiquement à partir du moule.

Sortez ensuite du four, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 15 minutes.

4. Porc au four au gingembre, moutarde et pomme

Ingrédients

• 1 morceau de gingembre d'environ 2 cm de long;
• 4 gousses d'ail;
• 1 branche de romarin;
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• poivre noir moulu - au goût;
• 700-800 g de porc;
• 1 pomme;
• 2 cuillères à café de moutarde de grain
• huile végétale - pour la lubrification.

Préparation

Hacher le gingembre avec un couteau. Couper l'ail en petits morceaux. Séparez les feuilles de romarin des brindilles.

Mélanger la sauce soja, l'huile, les morceaux de gingembre et le poivre.

Faire des coupes dans la viande et saupoudrer d'ail et de romarin.

Placez le porc dans un sac. Verser sur la sauce et secouer pour la répartir uniformément sur la viande. Ensuite, attachez le sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Retirez le porc et séchez-le avec du papier absorbant.

Râpez la pomme sur une râpe fine. Mélanger avec la moutarde et le reste de la marinade soya et gingembre.

Graisser une poêle avec de l'huile végétale et chauffer à feu vif. Faire revenir le porc quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Refroidir légèrement la viande et couvrir de moutarde et de compote de pommes de tous les côtés. Placer dans une douille de cuisson et fermer. Cuire au four environ 1 heure à 200°C. Ensuite, ouvrez le sac et laissez reposer encore 15 à 20 minutes.

5. Porc au four avec mandarines et paprika

Ingrédients

• 1 litre d'eau;
• 6 cuillères à café de sel;
• 4 brins de thym;
• 7 à 8 petits pois piment de la Jamaïque;
• 3 feuilles de laurier;
• 2 mandarines;
• 1 kg de porc;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de moutarde en grains
• 1 cuillère à café de mélange de poivre moulu.

Préparation

Dans une casserole, mélanger l'eau avec le sel, le thym, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Pressez le jus d'une mandarine, puis coupez-la en morceaux. Ajouter à la casserole.

Faites bouillir la saumure puis laissez-la refroidir à température ambiante. Placez la viande dedans, couvrez d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Passer la moitié de l'ail dans une presse ou hacher avec un couteau. Mélanger avec le paprika, la coriandre, la moutarde, le mélange de poivrons et le deuxième jus de mandarine.

Retirez la viande de la saumure et séchez-la avec du papier absorbant. Couper l'ail restant en petits morceaux.

Faire de petites entailles dans le porc avec la pointe d'un couteau et saupoudrer d'ail. Étaler la marinade à la moutarde sur tous les côtés de la viande. Envelopper dans du papier aluminium et cuire au four à 160°C pendant 2 heures.

Sortez la viande cuite du four et laissez reposer 30 à 40 minutes. Ensuite, développez.

6. Porc au four avec sauce au vin et grenade

Ingrédients

• 5 gousses d'ail;
• 200 ml de vin blanc sec;
• 6 cuillères à soupe de sauce grenade
• 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1½ cuillère à soupe de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• 2½ kg de porc.

Préparation

Hacher l'ail avec un couteau ou passer au pressoir. Mélanger avec le vin, la sauce grenade, la coriandre, la muscade, le sel et le poivre.

Rincez le porc et séchez-le avec du papier absorbant. Placer dans un bol profond et couvrir de marinade. Couvrir d'un couvercle ou d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Retournez la viande périodiquement pour qu'elle soit uniformément trempée dans la marinade.

Placez ensuite le porc et la marinade dans le four à rôtir. Bien serrer, placer dans un plat allant au four et cuire au four à 200°C pendant 1h30 à 2h. Ensuite, coupez soigneusement le sac et laissez-le encore 15 à 20 minutes pour faire dorer la viande.

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7. Porc de porc à la poêle avec coriandre et poivron rouge

Ingrédients

• 1½ l d'eau;
• ½ carottes;
• 1 oignon;
• 1 kg de porc;
• 2 cuillères à café de sel
• 5 à 6 petits pois piment de la Jamaïque;
• 5 à 6 grains de poivre noir;
• ½ cuillère à café de coriandre;
• 1 feuille de laurier;
• 4 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• ¼ cuillère à café de piment rouge moulu.

Préparation

Mettez les carottes et les oignons dans l'eau bouillante. Quand ça bout à nouveau, ajoutez le porc. Le bouillon doit recouvrir complètement la viande. Cuire à feu moyen pendant 40 à 45 minutes. Ajoutez ensuite le sel, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, la coriandre et la feuille de laurier. Cuire encore 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez la viande refroidir dans le bouillon.

Passez l'ail dans une presse ou hachez-le d'une autre manière. Mélanger avec du poivre noir et rouge moulu. Frottez la viande avec le mélange préparé, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

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8. Porc au micro-ondes avec ail et raisins secs

Ingrédients

• 800-900 g de porc;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de raisins secs - facultatif;
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 5-6 feuilles de laurier;
• 400 ml d'eau bouillante.

Préparation

Rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Couper l'ail en petits morceaux. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 3-4 minutes.

Faire des entailles dans le porc avec la pointe d'un couteau. Saupoudrer d'ail et de raisins secs, frotter avec du sel et du poivre et réfrigérer environ 1 heure.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Faire revenir le porc 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Prenez les ustensiles pour le micro-ondes. Placer les feuilles de laurier au fond et la viande au-dessus. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et enfournez. Cuire 15-25 minutes à puissance maximale. Ensuite, retournez la viande et placez-la au micro-ondes pour la même quantité.

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9. Porc à la mijoteuse avec sauce soja et curcuma

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1½ cuillère à soupe d'huile végétale;
• ½ cuillère à café de feuille de moutarde;
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café d'épices à viande
• 1kg de porc.

Préparation

Mélanger la sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile, la moutarde, le curcuma et l'assaisonnement pour viande.

Rincez le porc et séchez-le avec du papier absorbant. Tartiner de marinade et réfrigérer 4 à 5 heures.

Badigeonner le bol du multicuiseur avec le reste d'huile et ajouter la viande. Cuire 1h30 en mode "Braze" dans une mijoteuse ordinaire ou 40 minutes dans une cocotte minute.

Retirer la viande, couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir.

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10. Porc au bain-marie avec graines de romarin et carvi

Ingrédients

• 6 gousses d'ail;
• 5-7 pois de poivre noir;
• 1 cuillère à café de cumin;
• 1 pincée de romarin
• sel au goût;
• 1 pincée de poivron rouge moulu;
• 1 pincée de sucre;
• 1 kg de porc;
• 1 cuillère à café d'huile végétale;
• 100 ml de kvas.

Préparation

Couper l'ail en morceaux. Moudre grossièrement le poivre. Mélangez le tout avec le cumin, le romarin, le sel, le paprika et le sucre.

Rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Utilisez la pointe d'un couteau pour couper la chair. Saupoudrer d'ail. Râper le porc avec le reste du mélange d'épices et laisser reposer 20-30 minutes à température ambiante.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Faire revenir le porc quelques minutes de chaque côté.

Mettez la viande sur la grille du cuiseur vapeur et versez le kvass dans la poêle. Cuire 30-40 minutes. Laissez refroidir le porc bouilli au bain-marie.

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