Comment faire cuire la truite au four : 10 meilleures recettes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

10 recettes avec du fromage, des citrons, des oranges, de la crème, de la sauce soja et plus vous attendent.

1. Truite au four avec ail et citron

Ingrédients

• 2 truites (pas plus de 1 kg chacune);
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 1 citron;
• 2 gousses d'ail;
• 2-4 cuillères à café d'huile végétale;
• 4 brins d'aneth.

Préparation

Egouttez le poisson et rincez. Assaisonner avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Coupez le citron en fines tranches, l'ail en petits morceaux.

Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et y déposer le poisson. Verser l'huile sur la truite, ajouter le citron avec l'ail et les herbes. Enveloppez bien la carcasse dans du papier d'aluminium. Cuire le poisson environ 15 minutes à 200°C.

2. Steaks de truite au four sauce soja

Ingrédients

• 50 ml de sauce soja;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 400 g de steaks de truite;
• 1 cuillère à café d'huile végétale.

Préparation

Mélanger la sauce soja et le sucre. Mettre le poisson dans un bol, verser sur la sauce et laisser au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y mettre la truite. Cuire au four environ 10-15 minutes à 200°C.

3. Truite au four avec beurre et ail

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 gousses d'ail;
• 1-2 brins d'aneth;
• 450 g de filet de truite;
• sel au goût;
• Poivre à goûter.

Préparation

Faire fondre le beurre et refroidir légèrement. Hacher l'ail et l'aneth. Placer le poisson sur le papier d'aluminium. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile, de l'ail et de l'aneth. Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement.

Transférer la truite enveloppée dans un plat allant au four. Cuire environ 13 minutes à 190°C, puis ouvrir le papier d'aluminium et laisser le poisson au four encore trois minutes.

4. Truite au four au paprika

Ingrédients

• 1-2 cuillères à café de paprika;
• ½ cuillère à café de moutarde en poudre ou de cumin moulu;
• 1 cuillère à café d'oignon séché ou d'ail en poudre
• ½ cuillère à café de sel;
• Poivre à goûter;
• 230-250 g de filet de truite (2 pièces);
• 1-2 cuillères à café d'huile végétale;
• 4 fines tranches de citron.

Préparation

Mélanger le paprika avec la moutarde, l'oignon, le sel et le poivre. Badigeonner le poisson d'huile et saupoudrer du mélange d'épices. Envoyez les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, placez quelques tranches de citron sur chacune. Cuire au four environ 8-10 minutes ou un peu plus longtemps à 200°C.

5. Steaks de truite au four à la moutarde et au miel

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 1 cuillère à soupe de miel liquide;
• 2 steaks de truite;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'huile végétale.

Préparation

Mélanger la moutarde avec le miel. Frotter le poisson avec du sel et du poivre, verser du jus de citron et badigeonner de sauce miel-moutarde.

Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile et envelopper la truite dedans. Transférer le poisson dans un plat allant au four. Cuire environ 15-20 minutes à 175°C. Découvrir le papier d'aluminium 5 minutes avant la cuisson.

6. Truite au four à l'orange et au gingembre

Ingrédients

• 1 orange;
• 1 morceau de gingembre (environ 1 cm);
• 4 gousses d'ail;
• 2-3 brins de romarin;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• ½ cuillère à café de sel;
• une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1kg de filet de truite.

Préparation

Retirer le zeste de l'orange et hacher. Après avoir séparé quelques fines tranches, pressez le jus du reste des fruits. Hacher le gingembre, l'ail et le romarin. Mélanger avec le beurre, le jus d'orange et de citron vert, le zeste, le sel et le poivre.

Verser la sauce sur le poisson et réfrigérer quelques heures. Placez ensuite la truite dans un plat allant au four avec des tranches d'orange sur chaque morceau. Cuire au four environ 15 minutes à 200°C.

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7. Steaks de truite au four à la crème

Ingrédients

• 250 ml de crème;
• 1 cuillère à soupe d'amidon;
• 1 cuillère à soupe de mélange de grains de poivre;
• 1 cuillère à café d'épice de poisson
• 500 g de steaks de truite.

Préparation

Mélanger la crème avec la fécule, le mélange de poivre et les épices. Placer le poisson dans un plat allant au four et napper de la sauce obtenue. Cuire la truite à 180°C pendant 20-30 minutes.

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8. Truite au four avec du fromage

Ingrédients

• 1 gousse d'ail;
• 1-2 brins de persil;
• 30 g de parmesan ou autre fromage à pâte dure;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 40-50 g de chapelure;
• 650 g de filet de truite;
• 1 cuillère à café d'huile végétale.

Préparation

Hacher l'ail et le persil. Râper le fromage sur une râpe fine. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et l'ail dans un bol et la chapelure, le fromage et le persil dans l'autre.

Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium huilé. Mettez le poisson dedans, recouvrez de mayonnaise et saupoudrez d'un mélange de chapelure, de fromage et de persil. Cuire au four environ 10-15 minutes à 220°C.

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9. Steaks de truite au four avec pommes de terre

Ingrédients

• 450 g de pommes de terre;
• 1 petit citron;
• 3-5 brins de persil;
• 4 steaks de truite;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 30 ml d'huile végétale.

Préparation

Coupez les pommes de terre et le citron en fines tranches, hachez le persil. Prenez 4 feuilles de papier d'aluminium et placez-les sur chaque tranche de pomme de terre, et dessus le poisson. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile, saupoudrer de persil et ajouter des tranches de citron.

Enveloppez le papier d'aluminium. Placer la truite sur une plaque allant au four ou dans un plat allant au four et enfourner 30 minutes à 190-200°C.

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10. Truite farcie au four

Ingrédients

• 1 petit poivron;
• 4 tiges d'oignons verts;
• 3-5 brins de persil;
• 60 g de pulpe de pain blanc;
• 55 g de beurre;
• 1 cuillère à café de jus de citron
• ¼ cuillère à café de basilic séché;
• 4 truites de 250 g chacune;
• sel au goût;
• 1 cuillère à café d'huile végétale.

Préparation

Couper le poivron en petits morceaux, hacher l'oignon et le persil. Coupez le pain en petits morceaux, séchez-le dans une poêle sans huile pendant 1 à 2 minutes, puis broyez-le au mixeur.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les poivrons 6-7 minutes, ajouter les oignons et cuire encore 3-4 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et mélanger les légumes avec la chapelure, le jus de citron, le persil et le basilic.

Videz chaque poisson, rincez, frottez l'intérieur avec du sel et remplissez de garniture. Transférer dans un plat allant au four graissé. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.

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