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2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31
Le naan indien fourré au caillé n'est pas seulement une alternative au pain, mais un mini-déjeuner à part entière qui peut être servi en compagnie de diverses sauces et emporté avec vous. Ces tortillas sont copieuses et riches en protéines et en glucides.
Ingrédients
Pour le test:
- 3 tasses (360 g) de farine
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale
- 2 cuillères à café de levure sèche;
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel.
Pour remplissage:
- 300 g de fromage cottage;
- 100 g de fromage en saumure;
- 1 poivron doux;
- une poignée de feuilles de coriandre;
- flocons de piment - au goût;
- le zeste de ½ citron vert;
- 1 cuillère à café de cumin moulu;
- sel au goût.
Le naan est une tortilla maigre à base de farine de blé avec ou sans levure. Nous allons nous concentrer sur la première option, car les gâteaux à la levure sont plus moelleux et plus aérés.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une masse lisse, collante et très souple. Couvrez-le d'une pellicule plastique et laissez au chaud pendant une heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Les ingrédients énumérés ci-dessus peuvent être complétés en toute sécurité. Par exemple, des oignons rouges finement hachés, des herbes aromatiques, du gingembre, de l'ail, divers légumes.
Pressez le fromage cottage à travers une étamine, ajoutez-y du fromage en saumure râpé comme du fromage feta et d'autres ingrédients de la liste. Bien pétrir la garniture en ajoutant du sel au goût.
Divisez la pâte molle en 6-8 morceaux (selon le diamètre désiré) sur une surface farinée.
Étirez chaque portion avec vos mains en un petit disque, placez environ deux cuillères à soupe de garniture sur le dessus et pincez les bords, en recueillant la pâte dans un sac.
Aplatir le gâteau en appuyant légèrement dessus avec la paume de la main. Ensuite, retournez-le et soigneusement, sans trop de pression, marchez dessus avec un rouleau à pâtisserie, en le faisant rouler en un disque de 8 à 10 cm de diamètre.
Faites frire les tortillas obtenues dans une poêle graissée pendant 2 minutes de chaque côté. Le feu doit être moyen.
Servir avec des herbes, des quartiers de lime, du chili frais, un chutney maison sucré ou une sauce riche au yogourt ou à la crème sure.
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