Pain moisi : le jeter ou le couper et le manger ?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les experts en sécurité alimentaire résolvent tous les doutes.

Ce que disent les experts

Les experts en sécurité alimentaire disent que le pain moisi doit être jeté. « Le pain a une texture moelleuse. Nous ne recommandons pas de le tailler car les racines de moisissures (mycélium du substrat) peuvent facilement pénétrer profondément dans de tels produits », explique Marianne Gravely de l'USDA.

Les moisissures sont des champignons avec des spores visibles à la surface des substrats organiques et des racines microscopiques à l'intérieur. Ces dernières sont profondément étalées et invisibles si vous les regardez à l'œil nu.

Le mildiou affecte une zone de pain beaucoup plus vaste que ce que nous pouvons voir.

Si vous préférez acheter des produits tranchés, vous ne pourrez pas jeter quelques tranches gâtées. Les racines de moisissures peuvent se propager dans tout l'emballage. De plus, pendant que les champignons poussaient sur le pain, des bactéries dangereuses pouvaient également s'y installer.

Pourquoi la moisissure est-elle dangereuse ?

Certains types de moisissures sont inoffensifs et peuvent être consommés. Les exemples les plus marquants sont le Dorblue, le Brie ou le Camembert. Mais la plaque sur le pain est dangereuse pour la santé. Il peut provoquer des allergies et des problèmes respiratoires.

Même respirer des spores de moisissures est dangereux. Le pain avarié doit être emballé dans un sac en plastique et placé dans une poubelle à couvercle afin que les enfants ou les animaux ne puissent pas l'atteindre.

Que faire des autres produits

Jetez les fruits rouges, la viande ou les confitures si vous remarquez une plaque dessus. Mais les aliments durs peuvent être coupés.

Les fromages à pâte dure, les saucisses et les légumes tels que les carottes, les poivrons ou le chou ont une structure dure. Dans ce cas, il faut plus de temps pour que les racines de la moisissure pénètrent profondément dans le produit.

Coupez simplement la pièce gâtée à quelques centimètres de la plaque jusqu'à ce que le moule atteigne l'intérieur.

Comment conserver les aliments

Gravely vous conseille de vérifier les produits que vous vous apprêtez à acheter. Si vous trouvez plusieurs fraises gâtées à la maison, il ne sert à rien de jeter tout le récipient ou le sac. Il suffit de jeter seulement les moisi et de rincer le reste.

Il est préférable de conserver les aliments au réfrigérateur, qui doit être nettoyé tous les quelques mois. Les aliments resteront frais plus longtemps.

Vous pouvez suivre la date d'expiration des produits achetés via une application spéciale du département américain de l'Agriculture.

- Les spores de moisissures sont assez délicates et adaptables. Ils préfèrent un environnement humide et chaud, mais ils peuvent pousser n'importe où, dit Gravely.

Essayez de trier les aliments environ une fois par semaine pour vous débarrasser à temps des bactéries et des spores dangereuses.