Faire du café dans une tasse : brésilien, polonais et cubain

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Nous préparons du café dans une tasse. Principe général, mais trois recettes différentes. L'essentiel est toujours dans les détails.

Méthode Brésilienne Ouverte

Neuf grammes de café moulu pour 100 millilitres d'eau.

Nous utilisons de l'eau chaude, la température est de 92 degrés Celsius pour les trois méthodes.

La méthode ouverte brésilienne est une approche professionnelle sérieuse, et c'est ainsi que les dégustateurs essaient le café sur des ventouses. La boisson est extraite pendant 4 minutes, après quoi il suffit de retirer la croûte supérieure du café avec une cuillère.

Café de Varsovie dans une tasse

Verser finement l'eau broyée et insister, recouverte d'une soucoupe.

Le café polonais (aka café de Varsovie ou kawa parzona) est généralement bu directement du sol. Tout le monde ne l'aime pas, mais la boisson s'avère très forte et revigorante.

Essayez de jouer avec le profil d'infusion à la maison ! Vous serez étonné si les mêmes grains donnent des goûts complètement différents.

Café cubain dans une tasse

Verre à facettes, 20 grammes de sucre de canne et 13 grammes de café moulu moyen. Incorporer un mélange de café et de sucre et couvrir d'eau.

Une goutte de rhum et un bon cigare se marient bien avec le café cubain.

Expérimentez jusqu'à ce que votre tasse ait meilleur goût en modifiant la mouture, la température de l'eau ou le temps d'infusion.

• Si vous voyez de grosses bulles, vous avez probablement de la chance: le café est fraîchement torréfié, un dégazage violent se produit, le goût et l'arôme se révèlent. Laissez-les éclater pour qu'ils n'interfèrent pas avec l'extraction uniforme.
• Infusez de l'Arabica alpin légèrement torréfié, le meilleur de la catégorie Spécialité.
• N'utilisez jamais de mélanges d'espresso bon marché pour de telles méthodes, et encore moins de café moulu en usine.
• Trouvez un café qui vend des grains moulus à la demande décents, ou mieux encore, achetez un moulin normal.