Produits qui fonctionnent le mieux lorsqu'ils sont jumelés

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Avis aux végétariens et à tous ceux qui souhaitent renoncer aux produits d'origine animale: la présence d'une grande quantité de nutriments dans les aliments végétaux ne signifie pas toujours que vous en obtiendrez en même quantité que de la viande ou d'autres produits « animaux ». Parfois, pour devenir un super aliment, ils ont besoin de l'aide d'un partenaire !

Nous sommes habitués à certaines combinaisons de produits qui sont pour nous classiques. Par exemple, de jeunes pommes de terre bouillies avec de l'ail et de l'aneth frais ou du bortsch avec de la crème sure. Ils sont jumelés parce que c'est juste très savoureux, et aussi parce que nous y sommes habitués. Ils constituent la combinaison de saveurs parfaite. Mais il existe des produits qui non seulement se complètent en goût, mais ne deviennent super utiles qu'en présence de leur partenaire.

Certaines de ces options vous seront familières et d'autres vous surprendront probablement, mais n'importe laquelle de ces combinaisons peut compléter utilement votre alimentation.

Haricots noirs + poivron

Les haricots noirs sont une bonne source de fer. Ce fer d'origine végétale est appelé non hémique et n'est pas aussi bien absorbé par le corps que le fer que vous obtiendriez de la viande. Seuls 2 à 20 % du fer « végétal » passe du tube digestif dans le sang, contre 15 à 35 % du fer « animal ». Le Dr Cynthia Sass dit que grâce au soutien de la vitamine C, qui est riche en poivrons rouges, la quantité de fer « végétal » absorbé est multipliée par six !

J'utilise cette combinaison en plus des tomates, de l'ail, du maïs et des herbes lorsque je cuisine quelque chose comme le chili.

Grains entiers + ail + oignons

Comme pour les haricots, le fer et le zinc présents dans les grains entiers ont une faible biodisponibilité, ce qui signifie qu'ils sont métabolisés (transformés chimiquement) plus rapidement que le corps ne peut les atteindre. Le fait est qu'en plus des substances utiles auxquelles nous sommes habitués (le même zinc et le même fer), les grains entiers contiennent des minéraux avec lesquels ils se lient, ce qui affecte négativement leur absorption par le corps.

Des études ont montré que les aliments riches en soufre, comme les oignons et l'ail, aident les grains entiers à libérer plus de nutriments. Par exemple, une étude de 2010 publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a montré que l'ajout d'oignons ou d'ail à des repas contenant des grains entiers (crus ou cuits) augmente la disponibilité du fer et du zinc pour le corps humain.

C'est probablement pourquoi les pampushkas à l'ail ou le pain à la farine noire avec du sel, de l'oignon ou de l'ail sont si savoureux ! Surtout avec le bortsch.;)

Tomates + huile d'olive

Cette paire est comme volontairement inventée pour la cuisine italienne ! L'huile d'olive contient des graisses végétales saines pour le cœur. Il augmente le bon cholestérol et abaisse le mauvais cholestérol, ce qui provoque l'obstruction des artères. Et en combinaison avec des tomates, cette capacité augmente encore plus !

Free Radical Biology and Medicine a mené 2 000 études dans lesquelles les gens mangeaient des plats de tomates accompagnés d'huile d'olive et de tournesol. Les chercheurs ont découvert que l'huile d'olive augmentait l'activité antioxydante du lycopène dans les tomates, contrairement à l'huile de tournesol.

Il y a des tonnes de délicieuses recettes pour ce couple! Même de simples tomates cuites dans de l'huile d'olive avec de l'ail et réduites en soupe aux tomates sont presque un chef-d'œuvre culinaire.

Saumon + chou vert

Afin de tirer le meilleur parti du calcium, il doit être pris avec de la vitamine D. C'est la vitamine D qui aide à une meilleure absorption du calcium du tractus gastro-intestinal dans la circulation sanguine et normalise les niveaux de calcium dans le sang. Une option consiste à manger des aliments riches en calcium ou en vitamines et à prendre un bain de soleil. Une autre consiste à manger des aliments qui contiennent à la fois du calcium et de la vitamine D. Le saumon accompagné d'herbes ou de chou vert est exactement le cas!

Brocoli + tomates

Cette paire montre d'excellentes propriétés anticancéreuses. En 2007, une étude a été menée dans laquelle différents régimes ont été développés pour les patients atteints de cancer chez le rat, qui comprenaient soit des tomates, du brocoli ou les deux de ces produits en même temps. Une fois l'expérience terminée, un test a été effectué, qui a montré lequel des régimes était le plus efficace. Un régime contenant 10 % de tomates et 10 % de brocoli a entraîné une réduction de 52 % du gonflement. Un régime qui ne comprenait que des tomates a montré une diminution de 34%, tandis qu'un régime avec uniquement du brocoli a montré une diminution de 42%.

Au fait, le brocoli cuit à l'huile d'olive avec des tomates est délicieux ! Il en va de même pour l'ajout de brocoli et de tomates séchées au pesto.

Thé vert + poivre noir

Une étrange combinaison, mais ça marche ! Le thé vert contient un puissant antioxydant également connu sous le nom d'EGCG. Mais encore mieux, il libère ses propriétés anticancéreuses lorsqu'il est associé à la pipérine, un produit chimique présent dans le poivre noir.

Où peut-on utiliser cette combinaison ? Il s'avère que le thé vert infusé avec du poivre noir, de l'ail et du gingembre est une excellente marinade !

Curcuma + poivre noir

La pipérine dans le poivre noir fonctionne bien avec plus que du thé vert. Il s'entend également bien avec le curcuma car il combine le puissant antioxydant curcumine, qui est anti-inflammatoire, antiseptique et antibactérien, avec la pipérine. À elle seule, la curcumine est absorbée trop rapidement par le corps et n'a pas le temps de partager pleinement ses capacités magiques, et la pipérine améliore sa biodisponibilité de 1000 fois.

choux de Bruxelles + huile d'olive

Ce mini chou contient une grande quantité de vitamine K, qui régule la coagulation du sang dans notre corps, et est également bon pour les os. La vitamine K est liposoluble, ce qui signifie qu'elle est mieux absorbée lorsqu'elle est associée à des aliments contenant des graisses. Et puis l'huile d'olive vient à la rescousse, ce qui aidera à absorber la vitamine K. L'option la plus simple est les choux de Bruxelles cuits ou cuits à l'huile d'olive.

Chou vert + amandes

Le chou vert est un autre légume à feuilles riche en vitamine K. En plus de la vitamine K, il contient de la vitamine E, un antioxydant qui renforce notre immunité et protège contre le cancer et les maladies cardiaques. Cette vitamine, comme la vitamine K, est liposoluble et a besoin de vapeur. Les amandes, qui sont une source de graisses monoinsaturées, pourraient être ce match parfait. Cette paire fait une délicieuse salade!

Chocolat noir + pomme

La combinaison de chocolat noir et de pommes a un puissant potentiel pour améliorer la santé de votre système cardiovasculaire. L'écorce de pomme rouge contient le flavonoïde quercétine, qui a des propriétés anti-inflammatoires, et le chocolat noir, grâce au cacao qu'il contient, est riche en catéchines, des antioxydants qui aident à prévenir l'artériosclérose. Lorsqu'ils sont jumelés, ils font un bon travail pour briser les caillots sanguins.

Tranches de pomme au chocolat noir - un dessert délicieux et sain !

Ail + saumon

L'ail ajouté au saumon rend non seulement le poisson plus savoureux, mais réduit également le risque de maladie cardiovasculaire. En 1997, une expérience a été menée, au cours de laquelle ils ont testé l'effet de ce couple culinaire sur la condition d'hommes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé. Dans les groupes ayant consommé 900 mg d'ail et 12 g d'huile de poisson, il y avait une diminution à la fois du cholestérol total (de 12,2 %) et du « mauvais » cholestérol (de 9 %). Donc, si vous n'aimez pas avaler des capsules d'huile de poisson et prévoyez de tirer le meilleur parti de cette combinaison bénéfique, ajoutez un peu d'ail lorsque vous cuisinez des poissons de mer gras.